论文摘要
为了给油桃抗冷害技术的研究提供参考,本试验以油桃品种‘秦光2号’为试材,清水浸果为对照,研究冷藏条件下(0±0.5℃)外源腐胺(Put)在提高油桃果实耐冷性、降低贮藏冷害及延缓贮藏品质变化等方面的作用,同时也研究了处理后油桃果实内源多胺含量、呼吸速率和乙烯释放量、活性氧清除酶和脂氧合酶活性、胞壁物质相关酶活性的变化。结果表明:1.在1 mmol/L、3 mmol/L、10 mmol/L、15 mmol/L不同的处理浓度中,以浓度为10 mmol/L Put处理的效果最明显。2.在冷藏条件下,Put诱导了油桃的耐冷性,10 mmol/L Put处理的油桃果实冷害比对照延迟10 d发生,冷害发生率和冷害指数显著下降,冷藏50 d时,油桃果实的冷害发生率和冷害指数比对照分别降低了30.0%和18.3%;内源Put含量在贮藏期间大量积累并于45 d时出现高峰,精胺(Spm)、亚精胺(Spd)含量均持续增加,外源Put提高了油桃果实内源多胺含量,延缓了油桃果实冷害发生。3. Put有效地降低了油桃果实的失重率,使TSS含量维持在一个较高水平,减缓了贮藏期间果实的硬度、Vc含量的下降速度,但Put对油桃中TA含量和叶绿素含量影响不显著,对保持油桃果实的风味和品质有利。4. Put降低了油桃果实的呼吸速率,有效抑制了乙烯的生成和释放,呼吸高峰和乙烯释放高峰的出现均推迟5 d。5. Put能有效抑制油桃果实细胞壁结构物质相关酶类PG、PE活性的上升,降低果实硬度下降的速度;并且Put还提高了三种抗氧化酶(SOD、CAT、POD)的活性,降低了LOX酶活性,抑制了相对膜透性和MDA含量的上升,提高内源自由基的清除水平,从而减轻了油桃的膜脂过氧化,保持了油桃果实细胞膜结构和功能的完整性,减轻冷害的发生。综合各项指标分析认为,外源Put对采后油桃果实贮藏冷害的调控作用显著。可有效降低油桃果实的冷害发生率和冷害指数,保持油桃果实较好的风味和品质,抑制油桃果实的呼吸速率和乙烯释放量,对延缓油桃果实成熟与衰老的进程有一定的效果。因而,可以认为Put在果实采后贮藏保鲜中具有较好的开发应用前景。
论文目录
摘要ABSTRACT第一章 文献综述1.1 冷害的定义和特点、影响因素及症状1.1.1 冷害的定义和特点1.1.2 冷害发生的影响因素1.1.3 冷害症状1.2 果蔬发生冷害的机理及防治措施1.2.1 冷害的发生机理1.2.2 果蔬采后冷害控制措施1.3 多胺对果实采后贮藏保鲜的作用及其机理1.3.1 多胺对果实硬度的影响1.3.2 多胺对果实营养物质的影响1.3.3 多胺对果实呼吸作用的影响1.3.4 多胺与乙烯的关系1.3.5 多胺对果蔬冷害的影响1.3.6 多胺对果蔬生理病害的影响1.4 油桃采后生理及贮藏保鲜技术的研究现状1.4.1 油桃果实采后生理研究1.4.2 贮藏特性1.4.3 贮藏技术1.5 本研究的意义、内容和目标1.5.1 研究意义1.5.2 研究内容1.5.3 研究目标第二章 材料与方法2.1 前言2.2 材料和方法2.2.1 试验材料2.2.2 试验试剂2.2.3 试验处理2.2.4 测定项目及方法第三章 结果与分析3.1 冷藏条件下Put 最适处理浓度的确定3.2 Put 对冷藏期间油桃果实内源多胺含量的影响3.3 Put 对冷藏期间油桃果实品质的影响3.3.1 Put 对油桃果实硬度、TSS 和TA 含量的影响3.3.2 Put 对冷藏期间油桃果实叶绿素含量和Vc 含量的影响3.4 Put 对冷藏期间油桃呼吸速率和乙烯释放量的影响3.5 Put 对冷藏期间油桃抗氧化酶活性的影响3.6 Put 对冷藏期间油桃相对膜透性和丙二醛含量的影响3.7 Put 对冷藏期间油桃LOX 活性影响3.8 Put 对冷藏期间油桃PG 和PE 活性影响第四章 讨论4.1 Put 对延缓油桃果实冷害发生、保持其品质与延缓衰老的作用4.1.1 Put 与冷害4.1.2 Put 与品质4.1.3 Put 对油桃果实呼吸强度、乙烯释放量及其软化的影响4.1.4 Put 与抗氧化物酶活性4.1.5 Put 与细胞膜结构变化4.2 Put 的开发应用前景第五章 结论参考文献缩略词致谢作者简介
相关论文文献
标签:外源腐胺论文; 油桃论文; 冷害论文; 内源多胺论文; 采后生理论文;