本文主要研究内容
作者李长军,杨生智,曹亚龙,姚贤泽,程祥,万贤平（2019）在《小曲酒新工艺澳洲高粱发酵酒醅秋季杂醇油升高原因的研究》一文中研究指出：小曲酒新工艺中澳洲高粱发酵工艺被杂醇油含量过高的问题所困扰,特别是受夏季高温影响,秋季生产发酵酒醅杂醇油升高尤为严重。依据杂醇油主要是在发酵前期随着酵母的大量增殖而产生的理论,对生产车间夏季生产前后发酵酒醅发酵前期水分、还原糖、酸度、氨基酸态氮、酵母数进行跟踪检测。结果表明,酒醅中水分升高、酸度降低等原因使夏季生产酵母数升高,过度消耗配糟中氨基酸是秋季生产发酵酒醅杂醇油升高原因,为小曲新工艺度夏生产控制杂醇油含量提供理论依据。
Abstract
xiao qu jiu xin gong yi zhong ao zhou gao liang fa jiao gong yi bei za chun you han liang guo gao de wen ti suo kun rao ,te bie shi shou xia ji gao wen ying xiang ,qiu ji sheng chan fa jiao jiu pei za chun you sheng gao you wei yan chong 。yi ju za chun you zhu yao shi zai fa jiao qian ji sui zhao jiao mu de da liang zeng shi er chan sheng de li lun ,dui sheng chan che jian xia ji sheng chan qian hou fa jiao jiu pei fa jiao qian ji shui fen 、hai yuan tang 、suan du 、an ji suan tai dan 、jiao mu shu jin hang gen zong jian ce 。jie guo biao ming ,jiu pei zhong shui fen sheng gao 、suan du jiang di deng yuan yin shi xia ji sheng chan jiao mu shu sheng gao ,guo du xiao hao pei zao zhong an ji suan shi qiu ji sheng chan fa jiao jiu pei za chun you sheng gao yuan yin ,wei xiao qu xin gong yi du xia sheng chan kong zhi za chun you han liang di gong li lun yi ju 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自酿酒科技的李长军,杨生智,曹亚龙,姚贤泽,程祥,万贤平，发表于刊物酿酒科技2019年01期论文，是一篇关于小曲新工艺论文,杂醇油论文,水分论文,酸度论文,氨基酸态氮论文,酵母数论文,酿酒科技2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自酿酒科技2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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