首页> 正文

高产胞外多糖乳酸菌筛选及其药质发酵条件优化

2020-12-12阅读(194)

高产胞外多糖乳酸菌筛选及其药质发酵条件优化

论文摘要

葛根是传统的解酒药材,具有促进酒精代谢的良好效果。酸乳能够保护胃黏膜,减少酒精的刺激,其丰富的氨基酸可以有效调节酒精代谢引起的人体内代谢紊乱。其次,酸乳中的乳酸菌胞外多糖（Exopoly Saccharides,EPS）还具有抗氧化性,能促进清除酒精代谢产生的自由基。本实验通过从酸乳中筛选出一株能高产胞外多糖的乳酸菌,然后以葛根和脱脂乳为主要原料进行乳酸菌的药质发酵,并研究了其发酵工艺,获得一种富含葛根总黄酮和EPS的发酵型葛根酸乳。此种葛根酸乳营养丰富,能延缓酒精吸收、促进酒精代谢、清除酒精代谢产生的自由基和调节酒精代谢引起的人体内代谢紊乱。主要研究结果如下:（1）以酸乳为材料,利用含溴甲酚紫的培养基初步筛选出能高产EPS的乳酸菌,然后按照伯杰细菌鉴定手册和乳酸菌的生理生化特征,对筛选菌株进行属和种的鉴定,鉴定结果为:德氏乳杆菌保加利亚亚种和唾液链球菌嗜热亚种。（2）通过单因素对比试验,确定了药质培养基主要原料、比例及初始pH:低温烤熟的葛根和脱脂奶粉,12%葛根糖化液与12%脱脂乳体积比为2:1,初始pH大于6.28;确定了适合药质发酵的乳酸菌为唾液链球菌嗜热亚种,其生长曲线:迟缓期在0-5h,对数期在5-16h,稳定期在16-20h,整个生长周期大约30h左右。实验还发现,在一定范围内,培养基中葛根糖化液含量越高,嗜热链球菌的生长情况越好。（3）利用单因素法和响应面法优化嗜热链球菌的药质发酵条件,并通过SAS9.2统计软件对响应值进行回归分析,确定了嗜热链球菌药质发酵的最佳条件:温度为38.7℃,时间为19.8h,葡萄糖添加量为1.38%。葛根总黄酮含量达到1.91 mg/ml,EPS含量达到0.155 mg/ml。

论文目录

  • 摘要
  • ABSTRACT
  • 第1章 前言
  • 1.1 葛根酸乳的研究背景
  • 1.1.1 饮酒状况
  • 1.1.2 一些解酒产品及解酒方法
  • 1.1.3 葛根酸乳
  • 1.2 酒精代谢及其对人体损伤和解酒机理
  • 1.2.1 酒精在人体内的吸收与代谢
  • 1.2.2 酒精及其代谢的危害
  • 1.3 解酒机理
  • 1.3.1 延缓酒精的吸收
  • 1.3.2 促进酒精代谢
  • 1.3.3 对酒精代谢导致的体内代谢紊乱进行调节
  • 1.3.4 清除自由基
  • 1.4 葛根简介
  • 1.4.1 葛根的化学成分
  • 1.4.2 葛根黄酮的生理功能
  • 1.5 乳酸菌胞外多糖简介
  • 1.5.1 胞外多糖的分类及生物合成
  • 1.5.2 乳酸菌胞外多糖的生理功能特性
  • 1.6 课题研究目的、意义和主要研究内容
  • 1.6.1 课题研究目的与意义
  • 1.6.2 课题主要研究内容
  • 第2章 高产EPS 乳酸菌的分离筛选和鉴定
  • 2.1 引言
  • 2.2 试验材料
  • 2.2.1 菌种
  • 2.2.2 培养基
  • 2.2.3 主要试剂
  • 2.2.4 主要实验设备与仪器
  • 2.3 实验方法
  • 2.3.1 分析检测方法
  • 2.3.2 高产EPS 乳酸菌菌株的分离、筛选及纯化
  • 2.3.3 分离菌株的保存
  • 2.3.4 乳酸菌分离、筛选、纯化与保藏程序
  • 2.3.5 筛选菌株的鉴定
  • 2.4 结果与分析
  • 2.4.1 筛选菌株菌落形态特征和细胞形态观察
  • 2.4.2 杆菌属及其种的鉴定
  • 2.4.3 球菌属及其种的鉴定
  • 2.5 小结
  • 第3章 药质培养基的配制及发酵菌株生长曲线的测定
  • 3.1 引言
  • 3.2 试验材料
  • 3.2.1 菌种
  • 3.2.2 培养基
  • 3.2.3 主要试剂
  • 3.2.4 主要实验设备与仪器
  • 3.3 实验方法
  • 3.3.1 分析检测方法
  • 3.3.2 葛根种类的确定
  • 3.3.3 葛根淀粉水解
  • 3.3.4 药质发酵菌株的确定
  • 3.4 培养基组分比例的确定及乳酸菌生长曲线的测定
  • 3.5 结果与分析
  • 3.5.1 葛根种类的确定结果
  • 3.5.2 药质发酵菌株的确定结果
  • 3.5.3 脱脂乳与葛根糖化液比例的确定及乳酸菌生长曲线的测定
  • 3.6 小结
  • 第4章 唾液链球菌嗜热亚种发酵条件的优化
  • 4.1 引言
  • 4.2 试验材料
  • 4.2.1 菌种
  • 4.2.2 主要试剂
  • 4.2.3 主要实验设备、仪器
  • 4.3 试验方法
  • 4.3.1 单因素试验
  • 4.3.2 影响乳酸菌发酵各因素的优化实验
  • 4.3.3 葛根总黄酮和EPS 提取及检测方法
  • 4.3.4 数据统计与分析
  • 4.4 结果与分析
  • 4.4.1 单因素实验结果
  • 4.4.2 Box-Behnken 实验设计结果及回归分析
  • 4.5 小结
  • 第5章 结论与展望
  • 5.1 全文总结
  • 5.1.1 高产胞外多糖乳酸菌的分离筛选及鉴定
  • 5.1.2 药质培养基的配制及乳酸菌生长曲线的测定
  • 5.1.3 嗜热链球菌药质发酵条件的优化
  • 5.2 本论文创新点
  • 5.3 展望
  • 参考文献
  • 致谢
  • 附录

    • 相关论文文献

    • [1].猪源生物膜乳酸菌的筛选与生物学特性分析[J]. 黑龙江畜牧兽医 2020(06)
    • [2].耐镉乳酸菌对蛋鸡组织和鸡蛋中镉残留及部分矿物元素沉积的影响[J]. 中国畜牧兽医 2020(01)
    • [3].乳酸菌富硒优化及其活性评价[J]. 食品与发酵工业 2020(08)
    • [4].乳酸菌在食品工程中的应用探究[J]. 湖北农机化 2020(03)
    • [5].鸡源乳酸菌的分离鉴定及其生物学特性分析[J]. 江苏农业科学 2020(13)
    • [6].山姆首推乳酸菌奶黄月饼，休闲健康成中秋新“食”尚[J]. 食品安全导刊 2020(25)
    • [7].降解展青霉素的乳酸菌的筛选鉴定及其降解特性研究[J]. 食品工业科技 2020(18)
    • [8].长白山原始森林土壤源耐低温乳酸菌的筛选[J]. 中国畜牧兽医 2020(10)
    • [9].自然与乳酸菌强化发酵过程中红酸汤品质变化[J]. 中国酿造 2020(10)
    • [10].乳酸菌知识漫谈[J]. 生物学教学 2008(10)
    • [11].乳酸菌培养基的优化设计研究[J]. 黑龙江畜牧兽医 2017(07)
    • [12].即食型乳酸菌菌粉改善肠道健康的研究[J]. 食品研究与开发 2017(09)
    • [13].乳酸菌豆坯发酵生产低盐腐乳品质及生物胺含量研究[J]. 中国食品学报 2017(04)
    • [14].益生乳酸菌在乳制品中的应用分析[J]. 食品安全导刊 2017(15)
    • [15].护卫肠道健康,成为国民信任的乳酸菌企业——访四川高福记生物科技有限公司应用部产品经理闾中平[J]. 食品安全导刊 2017(22)
    • [16].低温乳酸菌的研究与应用现状[J]. 食品与发酵科技 2017(04)
    • [17].冷冻和冻干处理对酸面团中乳酸菌活力的影响[J]. 安徽农业科学 2017(25)
    • [18].乳酸菌乳品的微生物指标检测[J]. 食品安全导刊 2017(24)
    • [19].低温乳酸菌在果蔬发酵饮品中的应用前景——以贵州火龙果酵素为例[J]. 现代食品 2017(19)
    • [20].乳酸菌功能作用及其在生产中的应用[J]. 农业工程技术 2015(14)
    • [21].探索“乳酸菌+虫子”生态养殖新模式[J]. 农村科学实验 2020(03)
    • [22].乳酸菌在泡菜生产中的应用研究进展[J]. 饮食科学 2018(18)
    • [23].排序检验法在乳酸菌片配方优化中的应用[J]. 食品安全导刊 2020(34)
    • [24].海水对固定化乳酸菌生长的影响[J]. 河北渔业 2020(07)
    • [25].发酵蔬菜中乳酸菌资源筛选的研究进展[J]. 湖南农业科学 2019(01)
    • [26].乳酸菌及其在养猪生产中的应用[J]. 今日畜牧兽医 2019(04)
    • [27].乳酸菌在健康食品中的应用进展[J]. 上海医药 2018(15)
    • [28].传统酸肉中可降低胆固醇乳酸菌的分离筛选及鉴定[J]. 现代农业科技 2017(03)
    • [29].益生乳酸菌在乳制品中的应用研究进展[J]. 食品安全质量检测学报 2017(03)
    • [30].猪源乳酸菌的分离、鉴定及其生物学特性[J]. 微生物学报 2017(12)

    标签：;  ;  ;  ;  

    高产胞外多糖乳酸菌筛选及其药质发酵条件优化
    下载Doc文档

    猜你喜欢

    © 2024 毕速过 版权所有 鄂ICP备12018319号-5