限气包装、间歇升温和Harpin浸泡对李果实冷害的影响及部分机理

论文摘要

李在6℃以下贮藏往往导致冷害的发生,果面出现斑点,果肉褐变,品质劣变。因此,亟待开发延缓或减轻李果实冷害的方法。本文以“红宝石”李(cv. Ruby)为试材,采用0.01 mm塑料薄膜限气包装(MAP)、以15 d为周期的间歇升温(IW)和100 mmol/L Harpin浸泡处理,研究这些处理对李果实0℃冷藏期间冷害的影响以及部分机理。结果表明:1. MAP和IW处理均可显著的降低果实冷藏期间的冷害指数与褐变指数,减少冷害斑的数量,减轻果肉褐变程度,还可以有效减轻冷害对果实感官品质的影响。MAP和IW处理均可以减少水分丧失,维持果实香气,保持果实色泽。Harpin处理反而有增大果实冷害指数与褐变指数的趋势,但可以保持果实的水分、色泽和香气。2. MAP处理对果实的总糖含量没有明显影响,但可以增加果实TA的含量,降低果实的SSC、ASA含量和SSC/TA。IW处理对果实的SSC和SSC/TA无明显影响,但可以明显提高果实的TA和ASA含量,同时减少总糖含量。Harpin处理对果实的SSC、TA、ASA含量和SSC/TA影响不显著,但其总糖含量高于对照。3. MAP和Harpin处理均可以明显降低POD和PPO的活性以及WSP与HDP的含量。IW处理提高了WSP含量,降低了HDP含量以及POD、PPO、PE和PG的活性。MAP处理可以明显降低果实PE的活性,提高果实PG的活性。MAP、IW和Harpin处理均可有效降低MDA的含量。MAP和IW处理对细胞膜渗透率无明显影响,但是Harpin处理可以明显降低细胞膜渗透率。4. MAP、IW和Harpin处理的POD活性均与褐变指数呈显著正相关。MAP和IW处理的PPO活性与褐变指数呈显著负相关,MAP和Harpin处理者的MDA含量与褐变指数呈显著正相关。

论文目录

• 摘要
• SUMMARY
• 缩略词表
• 文献综述
• 1. 核果类果实冷害的症状与临界温度
• 2 延缓或减轻果实冷害的方法
• 3 果实冷害的发生机理
• 1. 前言
• 2. 材料与方法
• 2.1 材料
• 2.2 方法
• 2.3 数据统计
• 3. 结果与分析
• 3.1 冷害症状观察
• 3.2 MAP、IW 和 Harpin 处理对果实贮藏期间冷害指数与褐变指数的影响
• 3.3 MAP、IW 和 Harpin 处理对果实贮藏期间感官品质的影响
• 3.4 MAP、IW 和 Harpin 处理对果实贮藏期间品质的影响
• 3.5 MAP、IW 和 Harpin 处理对果实贮藏期间相关冷害抗性指标的影响
• 4. 讨论
• 4.1 MAP、IW 和 Harpin 处理与果实贮藏期间冷害指数与褐变指数的关系
• 4.2 MAP、IW 和 Harpin 处理对果实贮藏后感官品质的影响
• 4.3 MAP、IW 和 Harpin 处理对果实贮藏期间品质的影响
• 4.4 MAP、IW 和 Harpin 处理对果实贮藏期间相关冷害抗性指标的影响
• 4.5 POD、PPO、丙二醛与褐变指数相关性
• 5. 结论
• 参考文献
• 图版
• 致谢
• 个人简介
• 导师简介