本文主要研究内容
作者刘家璇,彭孟晨,杨雪洁,雷洋,黄小丽,王军（2019）在《射频预处理对杏果热风干燥特性及营养成分的影响》一文中研究指出：对经过不同时间(20、30、40、50 min)射频预处理后的杏果进行热风干燥,测定干燥过程中杏果水分含量、营养成分变化和最终干制品营养成分含量,建立了杏果热风干燥动力学模型(Page模型、Herdenson and Pabis模型和Lemus模型)。结果表明,射频预处理可提高杏果热风干燥速率,根据不同模型下的拟合系数(R2)、卡方值(χ2)与均方根误差(RMSE)相比较可知,Herdenson and Pabis模型拟合度最高;经射频预处理,热风干燥后杏果的黄酮、多酚、维生素C的含量均比鲜果的含量有所增加。其中射频预处理30 min的杏果其营养含量增加最大,其中,维生素C、黄酮和多酚含量分别增加了0. 172 6、4. 501 4和6. 244 9 mg/100g。研究证明,射频处理可提高果蔬物料干燥速率,且有利于营养成分溶出或提取。
Abstract
dui jing guo bu tong shi jian (20、30、40、50 min)she pin yu chu li hou de xing guo jin hang re feng gan zao ,ce ding gan zao guo cheng zhong xing guo shui fen han liang 、ying yang cheng fen bian hua he zui zhong gan zhi pin ying yang cheng fen han liang ,jian li le xing guo re feng gan zao dong li xue mo xing (Pagemo xing 、Herdenson and Pabismo xing he Lemusmo xing )。jie guo biao ming ,she pin yu chu li ke di gao xing guo re feng gan zao su lv ,gen ju bu tong mo xing xia de ni ge ji shu (R2)、ka fang zhi (χ2)yu jun fang gen wu cha (RMSE)xiang bi jiao ke zhi ,Herdenson and Pabismo xing ni ge du zui gao ;jing she pin yu chu li ,re feng gan zao hou xing guo de huang tong 、duo fen 、wei sheng su Cde han liang jun bi xian guo de han liang you suo zeng jia 。ji zhong she pin yu chu li 30 minde xing guo ji ying yang han liang zeng jia zui da ,ji zhong ,wei sheng su C、huang tong he duo fen han liang fen bie zeng jia le 0. 172 6、4. 501 4he 6. 244 9 mg/100g。yan jiu zheng ming ,she pin chu li ke di gao guo shu wu liao gan zao su lv ,ju you li yu ying yang cheng fen rong chu huo di qu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与发酵工业的刘家璇,彭孟晨,杨雪洁,雷洋,黄小丽,王军，发表于刊物食品与发酵工业2019年03期论文，是一篇关于杏果论文,干燥特性论文,射频处理论文,动力学模型论文,营养成分论文,食品与发酵工业2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与发酵工业2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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