本文主要研究内容
作者李佳秀,张春岭,刘慧,陈大磊,刘杰超,焦中高（2019）在《葡萄汁中糖酸组成分析及在掺假鉴别中的应用》一文中研究指出：【目的】研究葡萄汁的糖酸组成特征及品种和采收成熟度的影响,探索其在葡萄汁掺假鉴别中的应用效果。【方法】采用高效液相色谱法对17个品种共51个葡萄汁样品中可溶性糖和有机酸组成进行分析,结合化学计量学方法探索其在葡萄汁掺假鉴别中的应用。【结果】葡萄汁中可溶性糖主要由葡萄糖和果糖组成,二者之和占总糖含量的97.88%～99.86%,而且二者的比值在0.81～1.05。有机酸主要是酒石酸、柠檬酸和苹果酸,分别占总酸含量的57.95%～92.37%、5.26%～36.11%和2.08%～6.67%。不同品种葡萄汁中各种可溶性糖和有机酸的含量存在较大差异,但其基本组成特征具有较好一致性。通过分析葡萄原汁及其掺假样品中可溶性糖和有机酸组成,结合主成分分析和线性辨别分析,可以实现对葡萄汁与掺加梨汁、苹果汁、杏汁和桃汁等掺假样品的区分。【结论】葡萄汁糖酸组成可用于掺假鉴定和质量控制,综合应用可溶性糖和有机酸组成的鉴别效果优于单一利用可溶性糖或有机酸组成。
Abstract
【mu de 】yan jiu pu tao zhi de tang suan zu cheng te zheng ji pin chong he cai shou cheng shou du de ying xiang ,tan suo ji zai pu tao zhi can jia jian bie zhong de ying yong xiao guo 。【fang fa 】cai yong gao xiao ye xiang se pu fa dui 17ge pin chong gong 51ge pu tao zhi yang pin zhong ke rong xing tang he you ji suan zu cheng jin hang fen xi ,jie ge hua xue ji liang xue fang fa tan suo ji zai pu tao zhi can jia jian bie zhong de ying yong 。【jie guo 】pu tao zhi zhong ke rong xing tang zhu yao you pu tao tang he guo tang zu cheng ,er zhe zhi he zhan zong tang han liang de 97.88%～99.86%,er ju er zhe de bi zhi zai 0.81～1.05。you ji suan zhu yao shi jiu dan suan 、ning meng suan he ping guo suan ,fen bie zhan zong suan han liang de 57.95%～92.37%、5.26%～36.11%he 2.08%～6.67%。bu tong pin chong pu tao zhi zhong ge chong ke rong xing tang he you ji suan de han liang cun zai jiao da cha yi ,dan ji ji ben zu cheng te zheng ju you jiao hao yi zhi xing 。tong guo fen xi pu tao yuan zhi ji ji can jia yang pin zhong ke rong xing tang he you ji suan zu cheng ,jie ge zhu cheng fen fen xi he xian xing bian bie fen xi ,ke yi shi xian dui pu tao zhi yu can jia li zhi 、ping guo zhi 、xing zhi he tao zhi deng can jia yang pin de ou fen 。【jie lun 】pu tao zhi tang suan zu cheng ke yong yu can jia jian ding he zhi liang kong zhi ,zeng ge ying yong ke rong xing tang he you ji suan zu cheng de jian bie xiao guo you yu chan yi li yong ke rong xing tang huo you ji suan zu cheng 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自果树学报的李佳秀,张春岭,刘慧,陈大磊,刘杰超,焦中高，发表于刊物果树学报2019年11期论文，是一篇关于葡萄论文,果汁论文,可溶性糖论文,有机酸论文,掺假鉴定论文,果树学报2019年11期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自果树学报2019年11期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。