本文主要研究内容
作者司风玲,刘小裕,邓俊林（2019）在《玉木耳根膳食纤维提取工艺优化及理化性质测定》一文中研究指出：研究玉木耳根中可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)和不可溶膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)的最佳碱法提取工艺,并测定其理化性质。通过正交试验设计优化碱法提取玉木耳根膳食纤维的工艺条件并对其理化性质进行了分析。结果表明,料液比1∶200 (g∶m L),Na OH质量浓度1. 5 g/L,浸提时间160 min,浸提温度80℃为玉木耳根SDF的最佳提取工艺,得率为22. 21%;而IDF的最佳提取工艺为浸提温度60℃,其余条件等同SDF,得率为37. 52%。玉木耳根SDF和IDF持水力分别为7. 84 g/g和26. 46 g/g;持油力为3. 2 g/g和4. 86 g/g;膨胀性为9. 1 m L/g和17. 9 m L/g;吸附胆固醇能力酸性环境14. 5 mg/g和10. 71 mg/g、中性环境15. 5mg/kg和11. 49 mg/kg;吸附胆酸钠能力10. 72%和19. 72%;吸附亚硝酸根离子能力酸性环境为23. 41 mg/kg和20. 45 mg/kg、中性环境为21. 73 mg/kg和19. 82 mg/kg。玉木耳根膳食纤维具有良好的膳食纤维特性,适合作为保健食品的添加剂。
Abstract
yan jiu yu mu er gen zhong ke rong xing shan shi qian wei (soluble dietary fiber,SDF)he bu ke rong shan shi qian wei (insoluble dietary fiber,IDF)de zui jia jian fa di qu gong yi ,bing ce ding ji li hua xing zhi 。tong guo zheng jiao shi yan she ji you hua jian fa di qu yu mu er gen shan shi qian wei de gong yi tiao jian bing dui ji li hua xing zhi jin hang le fen xi 。jie guo biao ming ,liao ye bi 1∶200 (g∶m L),Na OHzhi liang nong du 1. 5 g/L,jin di shi jian 160 min,jin di wen du 80℃wei yu mu er gen SDFde zui jia di qu gong yi ,de lv wei 22. 21%;er IDFde zui jia di qu gong yi wei jin di wen du 60℃,ji yu tiao jian deng tong SDF,de lv wei 37. 52%。yu mu er gen SDFhe IDFchi shui li fen bie wei 7. 84 g/ghe 26. 46 g/g;chi you li wei 3. 2 g/ghe 4. 86 g/g;peng zhang xing wei 9. 1 m L/ghe 17. 9 m L/g;xi fu dan gu chun neng li suan xing huan jing 14. 5 mg/ghe 10. 71 mg/g、zhong xing huan jing 15. 5mg/kghe 11. 49 mg/kg;xi fu dan suan na neng li 10. 72%he 19. 72%;xi fu ya xiao suan gen li zi neng li suan xing huan jing wei 23. 41 mg/kghe 20. 45 mg/kg、zhong xing huan jing wei 21. 73 mg/kghe 19. 82 mg/kg。yu mu er gen shan shi qian wei ju you liang hao de shan shi qian wei te xing ,kuo ge zuo wei bao jian shi pin de tian jia ji 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与发酵工业的司风玲,刘小裕,邓俊林，发表于刊物食品与发酵工业2019年20期论文，是一篇关于玉木耳根论文,可溶性膳食纤维论文,不可溶膳食纤维论文,碱法提取工艺论文,理化性质论文,食品与发酵工业2019年20期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与发酵工业2019年20期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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