绿色旅游饭店标准及实施中的问题和对策研究

论文摘要

由于全球生态环境的日益恶化,保护环境、保障人类健康日益受到人们的关注。旅游业的发展依赖当地的环境状况,饭店业作为旅游业的支柱产业,对环境保护和合理利用资源所做的努力直接关系到旅游业的发展并影响到社会的可持续发展。“绿色旅游饭店”是国际饭店服务业广泛采用的一种环境标志。是从加强环境保护和提高饭店竞争力的双重目的出发,自20世纪80年代就开始进行环境管理,并取得了显著成效。所以,饭店的环境管理工作被提上议事日程,而创建“绿色旅游饭店”是环境管理的重要环节。目前,我国“绿色饭店”的评定经过8年的发展,现行绿色酒店标准既有国家旅游局标准,又有行业标准及各地方标准,存在几种标准并行、评定单位多头、评定等级不一等情况,造成使用上的混乱,让饭店感到无所适从,标准和实施方法不统一,影响了酒店的声誉和行业的发展。随着环保技术的不断发展和配套政策的逐步出台,绿色饭店标准也需要不断完善:一方面是环保技术、环保法规的不断进步和深化,要求标准的制定上要有前瞻性;另一方面,由于地区经济发展水平、环保配套政策和设施之间存在着诸多差异性,要求标准的制定上要因地制宜,否则操作性就不强。本文通过对现代饭店的发展历程、国内外绿色饭店的发展现状进行研究,实地考察北京市实施绿色旅游饭店存在中的问题,对现行绿色饭店标准进行对比分析,提出了进一步完善“绿色旅游饭店”评定的组织、程序和方法的可行性建议,建议国家认证认可监督管理部门将“绿色旅游饭店”评审组织纳入国家合格评定体系范畴,对“绿色旅游饭店”评价和发证机构进行资格认可;对“绿色旅游饭店”评审组织的评审行为,按第三方认证要求进行规范,完善“绿色旅游饭店”评定程序、评定方法。将有效地保证“绿色旅游饭店”标志和证书的权威性,促进“绿色旅游饭店”健康发展。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 1 引言
• 1.1 研究背景与意义
• 1.1.1 研究背景
• 1.1.2 选题的意义
• 1.2 理论依据和方法
• 1.2.1 基础理论应用
• 1.2.2 研究方法
• 1.3 研究过程与内容
• 1.3.1 调研及数据与材料整理收集过程
• 1.3.2 分析过程
• 2 现代饭店的发展历程
• 2.1 现代饭店发展进程
• 2.1.1 古代客栈时期（12世纪—18世纪）
• 2.1.2 豪华饭店时期（18世纪末---19世纪中叶）
• 2.1.3 商业饭店时期（19世纪末—20世纪50年代）
• 2.1.4 现代新型饭店时期（20世纪50年代以后）
• 2.2 我国饭店业的发展
• 2.2.1 中国古代的饭店业
• 2.2.2 中国近代的饭店业
• 2.2.3 中国现代的饭店业
• 2.3 现代饭店的发展趋势
• 2.3.1 服务个性化
• 2.3.2 顾客多元化
• 2.3.3 经营管理集团化
• 2.3.4 广泛应用高新技术
• 2.3.5 创建“绿色饭店”
• 3 国内外绿色饭店发展现状
• 3.1 绿色饭店提出的背景
• 3.2 国外绿色饭店的发展
• 3.2.1 国外绿色饭店发展概况
• 3.2.2 丹麦“绿色饭店”经验
• 3.3 国内绿色饭店发展
• 3.3.1 国内绿色饭店发展概况
• 3.3.2 国内绿色饭店数据库
• 4 绿色饭店标准对比分析
• 4.1 我国“绿色饭店”标准现状
• 4.1.1 浙江省地方标准《绿色饭店》（DB33/T326-2001）
• 4.1.2 国家经贸委行业标准《绿色饭店等级评定规定》（SB/T10356—2002）
• 4.1.3 国家旅游局行业标准《绿色旅游饭店》（LB/T007-2006）
• 4.1.4 我国国家标准《绿色饭店》（征求意见稿）
• 4.2 绿色饭店标准对比
• 4.2.1 浙江省地方标准和国家旅游局行业标准的条款结构
• 4.2.2 国家经贸委行业标准的条款结构
• 4.2.3 国家标准（征求意见稿）的条款结构
• 4.3 我国“绿色饭店”相关标准的主要内容分析
• 4.3.1 相同内容
• 4.3.2 差异内容
• 4.4 绿色饭店标准结构对比表
• 4.5 我国“绿色饭店”标准中的几个重点问题及意见
• 4.5.1 标准名称
• 4.5.2 标准适用范围和使用目的
• 4.5.3 等级划分
• 4.5.4 “绿色饭店”评定
• 4.5.5 管理体制问题
• 5 北京市实施“绿色旅游饭店”案例分析
• 5.1 北京市实施“绿色旅游饭店”概况
• 5.2 北京市实施“绿色旅游饭店”中存在的问题
• 5.2.1 节电的技术措施和管理规定需要进一步改进
• 5.2.2 节水的技术措施和相关经济政策不协调
• 5.2.3 饮用水存在安全隐患
• 5.2.4 室内空气质量及中央空调系统定期清理问题严重
• 5.2.5 饭店噪声没有进行定期检测
• 5.2.6 饭店环境卫生整治与周围社区不配合
• 5.2.7 饭店垃圾分类与社会垃圾分类及处置不配套
• 5.2.8 一次性消耗品导致的浪费和垃圾有待解决
• 5.2.9 饭店特色食品经营遇到执法不一致的问题
• 5.2.10 饭店业务外包出现失控
• 5.2.11 “绿色旅游饭店”评定存在不够客观公正的问题
• 5.3 促进北京市实施“绿色旅游饭店”的建议
• 5.3.1 明确政府主管部门的管理职责，规范主管部门及下属单位的监督行为
• 5.3.2 对北京市奥运签约饭店实施“绿色旅游饭店”情况进行一次全面检查
• 5.3.3 加强对饭店垃圾分类、回收和处置的管理
• 5.3.4 建立专业化饭店洗涤厂
• 5.3.5 对使用中水处理系统的饭店给予适当补贴
• 5.3.6 对直接把自来水过滤消毒作为饮用水的方式进行科学评价
• 5.3.7 进一步完善“绿色旅游饭店”评定的组织、程序和方法
• 6 结论
• 致谢
• 参考文献
• 附录 A: 绿色旅游饭店调研提纲
• 附录 B: 绿色旅游饭店调研记录
• 详细摘要