朝鲜族特色餐饮空间设计研究

论文摘要

具有传统民族特色的餐饮空间能够体现不同的民族、地域、文化和饮食习惯。朝鲜族是我国少数民族当中的一员,主要分布在吉林省,其次是黑龙江、辽宁、内蒙古等省(区),在我国已有数百年的历史。朝鲜族餐饮空间具有鲜明的民族、地域与文化特色。本文主要研究的对象是以吉林省朝鲜族特色为前提的餐饮空间。首先了解朝鲜族的概况和餐饮文化,其中包括朝鲜民族的形成、发展,日常饮食习惯。其次,通过与朝鲜族餐饮空间特征有直接关系的朝鲜族民居构成元素,主要有朝鲜族传统的图案、色彩、陈设以及当地的建筑材料,对朝鲜族传统符号进行分析,研究了朝鲜族民族传统元素在餐饮空间的运用。最后一章是朝鲜族特色餐饮空间的设计探索与实践,在文中结合实际,从具有朝鲜族传统文化特征的餐饮空间设计典型案例入手,对如何体现朝鲜族传统文化特征及审美取向作了更为深入的理论思考。最后对朝鲜族特色餐饮空间设计趋势进行展望。论文通过文献研究、访谈法和对实地对延吉和长春等地区的朝鲜族民俗村和餐饮空间进行实地研究相结合的方法,使理论与实际很好的结合,从而总结出能够体现特色朝鲜族餐饮空间的设计元素和表现手段,对具有朝鲜族传统文化特征的餐饮空间设计起到指导作用,从而提高整个地区的民族整体形象。另外餐饮业带动经济发展,对地区的经济发展有促进作用。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第1章 绪论
• 1.1 研究的背景、目的及意义
• 1.1.1 研究背景
• 1.1.2 研究目的及意义
• 1.2 研究的对象、内容和研究方法
• 1.2.1 研究的对象及内容
• 1.2.2 研究方法
• 1.3 国内外研究现状
• 1.3.1 国内研究现状
• 1.3.2 国外研究现状
• 第2章 朝鲜族餐饮文化的背景
• 2.1 餐饮空间发展的宏观背景
• 2.1.1 我国餐饮业近年的迅速发展
• 2.1.2 民族地区餐饮空间设计发展趋势
• 2.2 朝鲜民族概况
• 2.2.1 中国朝鲜族人口的积累过程
• 2.2.2 公民地位的确立过程
• 2.3 朝鲜族饮食文化简述
• 2.3.1 日常饮食
• 2.3.2 特殊饮食
• 2.3.3 朝鲜族餐饮文化特征
• 第3章 朝鲜族民族传统元素在餐饮空间的运用
• 3.1 朝鲜族装饰图案继承与提取
• 3.2 朝鲜族传统色彩搭配与组织
• 3.3 朝鲜族技术材料运用与表达
• 3.4 朝鲜族室内陈设手法与象征
• 3.4.1 传统民居装饰陈设特征
• 3.4.2 朝鲜族饮食器具
• 3.4.3 朝鲜族餐饮灯具
• 第4章 朝鲜族特色餐饮空间的设计探索与实践
• 4.1 朝鲜族特色餐饮空间的营造与表达
• 4.1.1 利用地域空间形态要素
• 4.1.2 运用民族符号装饰语汇
• 4.1.3 采用现代餐饮文化表达
• 4.2 朝鲜族特色餐饮空间典型案例评析
• 4.2.1 长春仁凤阁餐饮空间
• 4.2.2 长春临河街韩庄狗肉城
• 4.3 朝鲜族特色餐饮空间设计趋势
• 4.3.1 朝鲜族特色餐饮空间民族化
• 4.3.2 朝鲜族特色餐饮空间主题化
• 4.3.3 朝鲜族特色餐饮空间人性化
• 4.3.4 朝鲜族特色餐饮空间生态化
• 结论
• 参考文献
• 攻读学位期间发表的学术论文
• 致谢
• 个人简历