杜仲雄花茶加工工艺对活性成分影响研究

论文摘要

杜仲是雌雄异株植物,是我国特有的药用植物,传统的药用部分为树皮。近年来人们逐渐认识到树叶和花同样含有多种保健成分,并开发出了一些产品。目前,对于杜仲雄花的研究仅停留在杜仲雄花茶的加工工艺上,而杜仲雄花茶加工过程中活性成分的含量变化基本没有涉及。本文在分析总结了杜仲雄花茶的化学成分及其保健功能的基础上,采用高效液相色谱法和分光度法分别对其活性成分绿原酸和总黄酮的含量及加工过程中的含量变化进行了系统研究。取得如下主要结果:（1）高效液相色谱法测定杜仲茶中绿原酸含量的色谱条件是:Kromasil-C18色谱柱（4.6mm×250mm, 5.0μm）;流动相乙腈-0.4%磷酸（8:92）;检测波长327nm;流速1.0ml·min-1;柱温25℃。在此条件下,能够使绿原酸与非被测成分基线分离,并且绿原酸在0.05μg0.55μg范围内有良好线性关系,样品溶液在16h之内稳定性良好,平均回收率达98.80%。该方法准确、简捷、快速可用于实际生产中绿原酸含量的测定与控制。（2）通过正交实验,结合绿原酸的稳定性,得出了从杜仲雄花茶中提取绿原酸的最佳工艺:用30倍量50%甲醇在60℃条件下加热回流提取两次,每次30min,提取率最高。（3）用分光光度法测定杜仲雄花茶中总黄酮的含量,结果表明:芦丁在0.02mg～0.1mg/mL范围内浓度与吸光度有良好的线性关系,样品溶液在3h之内并且显色后30min内黄酮类化合物与铝盐形成的红色络合物稳定性良好,平均回收率达102.2%。用分光光度法测定杜仲雄花茶中总黄酮的含量,操作简便,分析快捷,结果重现性好,可作为杜仲雄花茶在加工过程中总黄酮含量的测定与控制。（4）通过单因素实验和正交实验对杜仲雄花茶中黄酮类化合物的提取工艺进行了研究。结果表明:杜仲雄花茶中黄酮类化合物提取的最佳工艺条件为:乙醇浓度60%、提取温度90℃,提取时间2h,料液比1:60,提取次数2次。影响黄酮提取率各因素的主次顺序是:乙醇浓度>提取温度>料液比>提取时间,并且乙醇浓度、提取温度对杜仲雄花中黄酮类化合物的提取有极显著影响,提取时间和料液比有显著影响。（5）杜仲雄花茶加工过程中四个主要阶段即鲜花、杀青、初炒、精炒绿原酸含量分别是0.501%、0.391%、0.363%、0.34%。总黄酮的含量分别是杜仲鲜花1.77%、杀青后1.61%、初炒后1.97%、精炒后即杜仲雄花茶成品2.07%。加工过程中绿原酸含量呈明显下降趋势。杀青后绿原酸含量损失较严重,损失率达22%,在初炒和精炒过程中绿原酸含量也有损失,但含量变化不大。总黄酮含量在杀青后明显降低,经过初炒和精炒后,总黄酮含量又逐渐升高,精炒后的总黄酮含量比鲜花提高了16.78%。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第一章 文献综述
• 1.1 杜仲简介
• 1.2 杜仲雄花的活性成分
• 1.2.1 木脂素类化合物
• 1.2.2 环烯醚萜类化合物
• 1.2.3 苯丙素类化合物
• 1.2.4 黄酮类化合物
• 1.2.5 多糖类
• 1.2.6 氨基酸、维生素及微量元素
• 1.2.7 其它成分
• 1.3 杜仲雄花茶的保健作用
• 1.3.1 降血压作用
• 1.3.2 增强免疫功能
• 1.3.3 防癌抗癌功能
• 1.3.4 抗菌、抗病毒作用
• 1.3.5 安胎作用
• 1.3.6 对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用
• 1.3.7 保肝、利尿作用
• 1.3.8 抗衰老和美容作用
• 1.3.9 抗肌肉骨骼老化作用
• 1.3.10 减肥作用
• 1.3.11 提神、抗疲劳作用
• 1.3.12 其它作用
• 1.4 杜仲雄花茶的开发研究现状
• 1.5 杜仲雄花茶加工工艺及关建技术
• 1.5.1 杜仲茶加工工艺分析
• 1.5.2 杜仲雄花茶加工工艺分析
• 1.5.3 杜仲雄花茶加工过程中的关键工序
• 1.6 本课题研究的内容与意义
• 第二章 杜仲雄花茶中绿原酸含量的检测方法研究
• 2.1 材料与方法
• 2.1.1 材料
• 2.1.2 仪器设备与试剂
• 2.1.3 实验方法
• 2.2 结果与分析
• 2.2.1 对照品溶液和样品溶液的色谱图
• 2.2.2 回归方程
• 2.2.3 稳定性实验结果
• 2.2.4 精密度实验结果
• 2.2.5 重复性实验结果
• 2.2.6 加样回收率实验结果
• 2.3 小结
• 第三章 杜仲雄花茶中绿原酸的提取工艺研究
• 3.1 材料与方法
• 3.1.1 材料
• 3.1.2 仪器设备与试剂
• 3.1.3 试验方法
• 3.2 结果分析
• 3.3 杜仲雄花茶加工工艺对绿原酸含量的影响
• 3.4 小结
• 第四章 杜仲雄花茶中黄酮类化合物的检测方法研究
• 4.1 材料与方法
• 4.1.1 材料
• 4.1.2 仪器设备与试剂
• 4.1.3 实验方法
• 4.2 结果与分析
• 4.2.1 标准曲线的绘制
• 4.2.2 精密度实验
• 4.2.3 稳定性实验
• 4.2.4 重复性实验
• 4.2.5 加样回收率实验
• 4.3 小结
• 第五章 杜仲雄花茶中黄酮类化合物的提取工艺研究
• 5.1 材料与方法
• 5.1.1 材料
• 5.1.2 仪器设备与试剂
• 5.1.3 实验方法
• 5.2 结果与分析
• 5.2.1 乙醇浓度对提取率的影响
• 5.2.2 温度对提取率的影响
• 5.2.3 提取时间对提取率的影响
• 5.2.4 料液比对提取率的影响
• 5.2.5 提取次数对提取率的影响
• 5.2.6 正交实验
• 5.3 杜仲雄花茶加工工艺对总黄酮含量的影响
• 5.4 小结
• 第六章 结论
• 参考文献
• 致谢
• 作者简介