本文主要研究内容
作者周剑敏,尹方平,于晨,汤晓智（2019）在《高粱碱溶蛋白ACE抑制肽的制备及其稳定性研究》一文中研究指出：以高粱为原料,通过碱法提取制备高粱碱溶蛋白,利用不同蛋白酶对其进行酶解,结果表明Alcalase碱性蛋白酶水解高粱蛋白得到的水解产物水解度和血管紧张素转化酶(ACE)抑制率最高。在此基础上进一步考察了碱性蛋白酶酶量、pH值、温度、反应时间这4个因素对水解产物ACE抑制率的影响,并通过响应面实验优化酶解条件,得到Alcalase碱性蛋白酶水解高粱碱溶蛋白制备ACE抑制肽最优工艺为:酶解温度55.5℃,酶解时间1.68 h,pH值7.95,酶量2 360 U/g,此条件下实测ACE抑制率达到75.98%,该ACE抑制肽具有良好的热稳定性和酸碱稳定性,并且在体外经胃肠道酶系消化酶解后,依然能保持良好的抑制活性。
Abstract
yi gao liang wei yuan liao ,tong guo jian fa di qu zhi bei gao liang jian rong dan bai ,li yong bu tong dan bai mei dui ji jin hang mei jie ,jie guo biao ming Alcalasejian xing dan bai mei shui jie gao liang dan bai de dao de shui jie chan wu shui jie du he xie guan jin zhang su zhuai hua mei (ACE)yi zhi lv zui gao 。zai ci ji chu shang jin yi bu kao cha le jian xing dan bai mei mei liang 、pHzhi 、wen du 、fan ying shi jian zhe 4ge yin su dui shui jie chan wu ACEyi zhi lv de ying xiang ,bing tong guo xiang ying mian shi yan you hua mei jie tiao jian ,de dao Alcalasejian xing dan bai mei shui jie gao liang jian rong dan bai zhi bei ACEyi zhi tai zui you gong yi wei :mei jie wen du 55.5℃,mei jie shi jian 1.68 h,pHzhi 7.95,mei liang 2 360 U/g,ci tiao jian xia shi ce ACEyi zhi lv da dao 75.98%,gai ACEyi zhi tai ju you liang hao de re wen ding xing he suan jian wen ding xing ,bing ju zai ti wai jing wei chang dao mei ji xiao hua mei jie hou ,yi ran neng bao chi liang hao de yi zhi huo xing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国粮油学报的周剑敏,尹方平,于晨,汤晓智，发表于刊物中国粮油学报2019年08期论文，是一篇关于高粱蛋白论文,抑制肽论文,碱性蛋白酶论文,稳定性论文,中国粮油学报2019年08期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国粮油学报2019年08期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：高粱蛋白论文; 抑制肽论文; 碱性蛋白酶论文; 稳定性论文; 中国粮油学报2019年08期论文;