本文主要研究内容
作者马冬梅,朱华平,樊佳佳,黄樟翰（2019）在《软骨与正常华南鲤肌肉营养成分的比较分析》一文中研究指出：为研究华南鲤Cyprinus carpio rubrofuscus软骨化的产生原因和形成机制,并评价其肌肉营养成分,取9月龄软骨华南鲤(体质量为270.2 g±62.4 g)测定其肌肉营养组成,并与骨骼发育正常的相同规格华南鲤进行比较。结果表明:软骨华南鲤水分含量极显著低于正常华南鲤(P<0.01),而粗脂肪含量却显著高于正常华南鲤(P<0.05);用酸水解法从肌肉中共检测出16种氨基酸,软骨华南鲤除组氨酸(His)含量显著高于正常华南鲤(P<0.05)外,两组鱼其他15种氨基酸含量均无显著性差异(P>0.05);对两组华南鲤的必需氨基酸进行评分,计算得到的必需氨基酸含量均高于FAO/WHO评分模式,接近全鸡蛋白蛋白质模式,软骨和正常华南鲤的必需氨基酸指数(EAAI)分别为87.17和90.24,骨骼正常华南鲤的所有必需氨基酸评分和化学评分指标均略高于软骨鱼组,但无显著性差异(P>0.05),说明软骨这一性状并未显著影响华南鲤的肌肉蛋白质品质,两组鱼氨基酸营养成分相似,均为优质的蛋白源;进一步对肌肉脂肪酸组成和含量进行测定,测得的23种脂肪酸中有9种脂肪酸含量存在显著或极显著性差异(P<0.05或P<0.01),其中包括4种饱和脂肪酸、3种单不饱和脂肪酸和2种多不饱和脂肪酸,说明软骨华南鲤的产生可能与机体中脂肪代谢过程的变化有关;对两组鱼肌肉中矿物质元素含量分析表明,软骨华南鲤的磷含量显著低于正常华南鲤(P<0.05),而钙等其他6种元素与正常华南鲤均无显著性差异(P>0.05)。研究表明,软骨华南鲤的产生可能与机体中脂肪酸代谢异常及磷缺乏相关,其具体产生机制有待进一步研究。
Abstract
wei yan jiu hua na li Cyprinus carpio rubrofuscusruan gu hua de chan sheng yuan yin he xing cheng ji zhi ,bing ping jia ji ji rou ying yang cheng fen ,qu 9yue ling ruan gu hua na li (ti zhi liang wei 270.2 g±62.4 g)ce ding ji ji rou ying yang zu cheng ,bing yu gu ge fa yo zheng chang de xiang tong gui ge hua na li jin hang bi jiao 。jie guo biao ming :ruan gu hua na li shui fen han liang ji xian zhe di yu zheng chang hua na li (P<0.01),er cu zhi fang han liang que xian zhe gao yu zheng chang hua na li (P<0.05);yong suan shui jie fa cong ji rou zhong gong jian ce chu 16chong an ji suan ,ruan gu hua na li chu zu an suan (His)han liang xian zhe gao yu zheng chang hua na li (P<0.05)wai ,liang zu yu ji ta 15chong an ji suan han liang jun mo xian zhe xing cha yi (P>0.05);dui liang zu hua na li de bi xu an ji suan jin hang ping fen ,ji suan de dao de bi xu an ji suan han liang jun gao yu FAO/WHOping fen mo shi ,jie jin quan ji dan bai dan bai zhi mo shi ,ruan gu he zheng chang hua na li de bi xu an ji suan zhi shu (EAAI)fen bie wei 87.17he 90.24,gu ge zheng chang hua na li de suo you bi xu an ji suan ping fen he hua xue ping fen zhi biao jun lve gao yu ruan gu yu zu ,dan mo xian zhe xing cha yi (P>0.05),shui ming ruan gu zhe yi xing zhuang bing wei xian zhe ying xiang hua na li de ji rou dan bai zhi pin zhi ,liang zu yu an ji suan ying yang cheng fen xiang shi ,jun wei you zhi de dan bai yuan ;jin yi bu dui ji rou zhi fang suan zu cheng he han liang jin hang ce ding ,ce de de 23chong zhi fang suan zhong you 9chong zhi fang suan han liang cun zai xian zhe huo ji xian zhe xing cha yi (P<0.05huo P<0.01),ji zhong bao gua 4chong bao he zhi fang suan 、3chong chan bu bao he zhi fang suan he 2chong duo bu bao he zhi fang suan ,shui ming ruan gu hua na li de chan sheng ke neng yu ji ti zhong zhi fang dai xie guo cheng de bian hua you guan ;dui liang zu yu ji rou zhong kuang wu zhi yuan su han liang fen xi biao ming ,ruan gu hua na li de lin han liang xian zhe di yu zheng chang hua na li (P<0.05),er gai deng ji ta 6chong yuan su yu zheng chang hua na li jun mo xian zhe xing cha yi (P>0.05)。yan jiu biao ming ,ruan gu hua na li de chan sheng ke neng yu ji ti zhong zhi fang suan dai xie yi chang ji lin que fa xiang guan ,ji ju ti chan sheng ji zhi you dai jin yi bu yan jiu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自大连海洋大学学报的马冬梅,朱华平,樊佳佳,黄樟翰，发表于刊物大连海洋大学学报2019年03期论文，是一篇关于华南鲤论文,软骨论文,脂肪论文,氨基酸论文,矿物元素论文,大连海洋大学学报2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自大连海洋大学学报2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。