论文摘要
共轭亚油酸（Conjugated Linoleic Acid,CLA）是亚油酸（LA）在双键位置和几何构象上的一组异构体,在各种异构体中,c9,tl1-18:2和t10,c12-18:2这两种天然不饱和脂肪酸异构体具有抗癌、抗氧化、降低血清胆固醇、抑制脂肪积累、促进生长、增强免疫系统等作用。共轭亚油酸的生产主要采用化学法,产量虽高但有生活活性的异构体所占比例少,分离纯化难。微生物氢化可以产生CLA,反刍动物奶肉品中也含有较丰富的CLA,是人类所需CLA的主要来源。人们通常在饲料中添加CLA来提高动物奶肉品中CLA的含量,但利用微生物发酵法提高饲粮中的CLA含量的研究较少。而豆粕是目前饲料工业、畜牧养殖业使用量很大的一种优质蛋白源,具有氨基酸平衡、消化率高、安全系数高等特点。为此,本试验以豆粕为原料,植物乳杆菌（ANCLA01）为出发菌株,研究了植物乳杆菌发酵豆粕生产CLA并对其发酵工艺进行了优化,获得了生产CLA的最佳发酵条件及培养基营养条件。试验利用单因素设计探讨了不同温度、时间、pH、菌种接种量等发酵参数对植物乳杆菌（ANCLA01）发酵豆粕转化合成CLA的的影响,同时试验还研究了油脂添加量、麸皮添加量、酵母膏添加量、氯化钠添加量、硫酸镁添加量以及不同碳源、磷源对植物乳杆菌（ANCLA01）发酵豆粕转化合成CLA的的影响。结果表明,在豆粕中接入产CLA乳酸菌,通过发酵可使豆粕中产生CLA,产CLA乳酸菌发酵是提高豆粕中CLA含量的有效手段之一;豆粕培养基中加入葵花籽油会明显提高CLA的产量,但随着油浓度的增大,CLA的产量逐渐下降。利用正交试验设计确定了植物乳杆菌（ANCLA01）产CLA最适发酵参数,即当发酵温度为37℃、发酵时间为96h、培养基起始pH为6.0、接种量为4mL/100g（菌浓度为1.6×107）时,发酵豆粕中CLA的产量最高;在最佳发酵条件的基础上确定植物乳杆菌（ANCLA01）发酵豆粕的最佳培养基营养条件,即当葵花籽油添加量为2.0%,麸皮添加量为2.0%,葡萄糖添加量为1.0%,磷酸氢二钾为0.8%,酵母膏为1.0%,氯化钠为0.2%,硫酸镁为0.02%时CLA的产量最高,每克发酵豆粕中CLA含量可达14.25μg。
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中文摘要英文摘要文献综述1 豆粕中的抗营养因子及其消除技术研究1.1 豆粕中的抗营养因子1.2 豆粕中的抗营养因子消除技术2 发酵豆粕的研究进展及其在动物饲料中的应用2.1 豆粕发酵工艺技术研究进展2.2 微生物发酵豆粕的特点2.3 发酵豆粕在猪饲料、禽饲料、水产饲料中的应用3 益生菌的特性及其在发酵饲料中的应用3.1 益生菌的特性及作用3.2 植物乳杆菌的性质和在饲料中的应用3.3 益生菌固态发酵豆粕4 共轭亚油酸的的来源及其生理功效4.1 CLA的结构、来源及分布4.2 CLA的抗癌作用4.3 CLA抗动脉硬化和对脂肪的调控4.4 CLA对骨骼的影响4.5 CLA的免疫调节作用4.6 共轭亚油酸在动物生产中的研究与应用5 微生物转化生成CLA及CLA的分析检测5.1 乳酸菌生成CLA5.2 CLA的检测引言1 试验材料与方法1.1 材料1.1.1 试验材料1.1.2 试剂和溶液1.1.3 仪器1.1.4 培养基1.2 试验设计1.2.1 发酵工艺条件设计1.2.1.1 不同发酵温度条件下乳酸菌产CLA的试验设计1.2.1.2 不同发酵时间条件下乳酸菌产CLA的试验设计1.2.1.3 不同菌种接种量条件下乳酸菌产CLA的试验设计1.2.1.4 不同pH条件下乳酸菌产CLA的试验设计1.2.2 乳酸菌在豆粕中产CLA的发酵工艺条件正交试验设计1.2.3 发酵培养基营养设计1.2.3.1 不同油脂添加量条件下乳酸菌产CLA的试验设计1.2.3.2 不同麸皮添加量条件下乳酸菌产CLA的试验设计1.2.3.3 不同碳源条件下乳酸菌产CLA的试验设计1.2.3.4 不同磷源条件下乳酸菌产CLA的试验设计1.2.3.5 不同酵母膏添加量条件下乳酸菌产CLA的试验设计1.2.3.6 不同NaCl添加量条件下乳酸菌产CLA的试验设计2SO4添加量条件下乳酸菌产CLA的试验设计'>1.2.3.7 不同Mg2SO4添加量条件下乳酸菌产CLA的试验设计1.3 试验方法1.3.1 菌种的活化1.3.2 菌体浓度的测定1.3.3 pH的测定方法1.3.4 豆粕的预处理1.3.5 CLA的定量检测-紫外分光光度法1.3.6 CLA的萃取与测定1.3.7 数据处理与统计分析2 结果与分析2.1 发酵条件的优化试验2.1.1 不同培养温度对乳酸菌发酵豆粕产CLA的影响2.1.2 不同培养时间对乳酸菌发酵豆粕产CLA的影响2.1.3 不同菌种接种量对乳酸菌发酵豆粕产CLA的影响2.1.4 不同培养基初始pH对乳酸菌发酵豆粕产CLA的影响2.2 乳酸菌在豆粕中产CLA的发酵条件优化正交试验2.2.1 正交试验的结果2.2.2 方差分析与最优组合条件2.3 培养基营养条件的优化试验2.3.1 不同油脂添加量对乳酸菌发酵豆粕产CLA的影响2.3.2 不同麸皮添加量对乳酸菌发酵豆粕产CLA的影响2.3.3 不同碳源对乳酸菌发酵豆粕产CLA的影响2.3.4 不同磷源对乳酸菌发酵豆粕产CLA的影响2.3.5 不同酵母膏添加量对乳酸菌发酵豆粕产CLA的影响2.3.6 不同NaCl添加量对乳酸菌发酵豆粕产CLA的影响2SO4添加量对乳酸菌发酵豆粕产CLA的影响'>2.3.7 不同Mg2SO4添加量对乳酸菌发酵豆粕产CLA的影响3 讨论3.1 不同培养温度对乳酸菌发酵豆粕产CLA的影响3.2 不同发酵时间对乳酸菌发酵豆粕产CLA的影响3.3 不同接种量对乳酸菌发酵豆粕产CLA的影响3.4 不同pH对乳酸菌发酵豆粕产CLA的影响3.5 不同油脂添加量对乳酸菌发酵豆粕产CLA的影响3.6 不同碳源、磷源对乳酸菌发酵豆粕产CLA的影响3.7 不同麸皮、酵母膏添加量对乳酸菌发酵豆粕产CLA的影响2SO4添加量对乳酸菌发酵豆粕产CLA的影响'>3.8 不同NaCl、Mg2SO4添加量对乳酸菌发酵豆粕产CLA的影响结论参考文献致谢作者简介在读硕士期间发表的学术论文
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