导读:本文包含了麦芽糖浆论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:活性炭,脱色,麦芽糖浆,响应面
麦芽糖浆论文文献综述
孟资宽,康建平,任元元,游敬刚,王波[1]（2018）在《响应面优化活性炭对麦芽糖浆脱色的条件》一文中研究指出本实验以麦芽糖浆为处理对象,以活性炭为脱色剂,研究使用活性炭为麦芽糖浆脱色的最佳条件。利用单因素实验和响应面分析法对麦芽糖浆的脱色工艺进行优化。结果表明:脱色的最佳工艺条件为活性炭用量1.4%、pH4.3、脱色时间32min、脱色温度51℃。此条件下麦芽糖浆的投射率达到99.07%。(本文来源于《食品与发酵科技》期刊2018年06期）
王波,周远洁,于孝民,任元元,游敬刚[2]（2018）在《麦芽糖浆制取中的糖化工艺研究》一文中研究指出本文对麦芽糖浆加工中的糖化工艺进行了研究。选取β-淀粉酶、真菌α-淀粉酶、普鲁兰酶组成复合糖化剂,以糖化结束后糖化液中的麦芽糖含量作为评价指标,通过单因素试验和正交试验研究了β-淀粉酶、真菌α-淀粉酶、普鲁兰酶及糖化时间对糖化效果的影响。结果表明,在β-淀粉酶添加量为0.8kg/t干物质,真菌α-淀粉酶添加量为0.6kg/t干物质,普鲁兰酶添加量为0.8kg/t干物质的条件下糖化50min,糖化效果最佳。(本文来源于《食品与发酵科技》期刊2018年06期）
曹玉华,王关斌,李玉珍,杜瑞锋,黄伟红[3]（2018）在《普鲁兰酶在制备麦芽糖浆中的应用研究》一文中研究指出本文通过优选的普鲁兰酶1#与β-淀粉酶协同作用于淀粉液化液,制备较高纯度的麦芽糖浆,其优选的工艺条件为pH值5. 5、温度60℃、β-淀粉酶添加量1. 3 kg/tds、普鲁兰酶添加量1. 0 kg/tds,在此条件下,酶解淀粉液化液,能够得到麦芽糖含量为78. 768%的酶解液。(本文来源于《山东化工》期刊2018年23期）
赵宁,王玉川,易萍,闫巧娟,江正强[4]（2019）在《樟绒枝霉α-淀粉酶在毕赤酵母中的高效表达及在麦芽糖浆制备中的作用》一文中研究指出从嗜热真菌樟绒枝霉(Malbranchea cinnamomea)中克隆α-淀粉酶基因McAmyA,并在毕赤酵母GS115中高效表达,经高密度发酵至168 h时,胞外酶活力达到13 440. 6 U/mL。重组α-淀粉酶McAmyA粗酶液经QSFF强阴离子交换层析纯化得到电泳级纯酶,比酶活力为1 230. 2 U/mg。酶学性质研究表明,重组α-淀粉酶McAmyA的最适pH和最适温度分别是6. 5和65℃。以淀粉液化液为底物,在温度60℃,加酶量120 U/g,水解24 h的条件下,重组α-淀粉酶McAmyA水解液化液,制备得到麦芽糖含量为50. 0%(质量分数)的麦芽糖浆。该真菌α-淀粉酶在毕赤酵母中表达水平高,具有很大的应用潜力。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2019年02期）
靳皓,杨仁杰,董驰静,刘嘉豪,段朝阳[5]（2018）在《用近红外光谱法检测洋槐蜂蜜中掺假麦芽糖浆》一文中研究指出用近红外光谱法结合化学计量学的方法对洋槐蜂蜜中掺假麦芽糖浆进行检测。以5%为增量,共配制了21个样品。使用漫透射法采集光谱数据。用Unscrambler和Matlab软件做数据处理。使用多元散射校正和自标度化的方法预处理光谱数据,用协同间隔偏最小二乘法筛选波长,用偏最小二乘法建模并验证。校正相关系数达到0.995,校正标准偏差达到3.083,预测相关系数达到0.980,预测标准偏差达到5.639。(本文来源于《农业与技术》期刊2018年17期）
刘旭颖[6]（2018）在《麦芽糖浆备货期不“火”》一文中研究指出进入8月下旬，中秋、国庆双节临近，糕点、糖果等厂家开始备货生产，麦芽糖浆采购量也有所增加。不过今年备货期走货情况却明显不如往年。由于临近双节，厂家开工增加，此前一直处于低价亏损状态的麦芽糖浆市场价格终于出现了不同程度的上调。据卓创数据，截至目前(本文来源于《新农村商报》期刊2018-08-29）
秦俊,孙丽颖,袁伦鹏[7]（2018）在《对超高麦芽糖浆制备工艺的几点思考》一文中研究指出麦芽糖浆的制备主要利用淀粉的液化、糖化、脱色、离子交换及浓缩等工序,普通的麦芽糖浆中麦芽糖的含量在80%左右。色谱分离技术虽然可以提高麦芽糖浆的纯度,但是受树脂吸附力的影响,分离时存在一定的问题。本文主要对色谱分离后的麦芽糖浆进行研究,希望可以制备超高麦芽糖浆。(本文来源于《食品安全导刊》期刊2018年24期）
张慧君,陈又铭,辛德慧,沙迪昕,王文霞[8]（2018）在《麦芽糖浆糖基化改性玉米醇溶蛋白及在胶囊壳中的应用》一文中研究指出利用氨基酸分析仪和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)确定提取玉米醇溶蛋白试剂,采用麦芽糖浆通过湿法糖基化方法改性玉米醇溶蛋白制备胶囊壳,对改性产物进行机械性能分析。结果表明:以70%乙醇溶液提取的玉米醇溶蛋白做糖基化反应的氨基供体,当玉米醇溶蛋白-麦芽糖浆质量比为11∶1、pH 9、超声功率400 W、加热时间15 min条件下,接枝度达34.96%,抗拉强度为9.22 MPa,约为改性前(4.2 MPa)的2倍。SDS-PAGE糖蛋白染色胶片证明了糖分子和蛋白质分子进行有效的接合。将玉米醇溶蛋白改性产物制成胶囊壳,按照《中华人民共和国药典》(2015版)检测胶囊壳规格外观形态、颜色、尺寸、松紧度、脆碎度、干燥质量损失、灼烧残渣和透明度等性能指标,全部合格。(本文来源于《食品科学》期刊2018年14期）
崔强,王一,李秋红,夏颖颖,韩翠萍[9]（2017）在《一步转苷法生产IMO-50型低聚异麦芽糖浆的研究》一文中研究指出试验以色谱分离残液为原料,以低聚异麦芽糖浆中功能性成分和有效性成分(IMO)为考察指标,通过单因素和正交试验,确定了IMO-50型低聚异麦芽糖浆的最佳转苷生产工艺条件:加酶量0.7 L/t(干基)、温度55℃、p H5.0、底物浓度30%、反应时间16 h。在此条件下得到的IMO-50型低聚异麦芽糖浆的功能性成分和IMO含量最高,且完全符合GB/T 20881—2007的要求。(本文来源于《食品工业》期刊2017年06期）
杨倩雯[10]（2017）在《高浓度底物条件下酶法生产麦芽糖浆工艺的研究》一文中研究指出在麦芽糖浆的工业化生产中,提高底物浓度能有效增加糖化液中的固形物含量,减少糖液蒸发浓缩所需要的能量,达到降低生产成本的目的。然而,底物浓度的提高会显着增大体系黏度,对酶解反应造成负面影响。此外,在超高麦芽糖浆的工业化生产中,必须严格控制液化程度,液化液的DE值应不超过10,此时提高底物浓度又进一步增加了体系黏度,降低酶解效率。因此,有必要研究液化液的浓度和DE值对糖化生产麦芽糖浆的影响,并探索高浓度底物条件下生产高麦芽糖浆的生产工艺。为方便研究,本论文直接选择麦芽糊精作底物,采用β-淀粉酶酶法生产麦芽糖浆。首先,建立了高浓度麦芽糊精糖化反应体系,并分析了底物浓度和DE值对酶解效率的影响,为后续研究提供基础;其次,与传统工业相结合,建立了复合酶糖化反应体系,分别采用两阶段温度控制和普鲁兰酶预处理两种手段提高了麦芽糖得率,解决高浓度底物酶解效率降低的问题;最后,分析了复合酶、两阶段温度控制和普鲁兰酶预处理的糖化产物组成,并与已报道的进行了对比。主要研究结果如下:(1)研究了底物浓度及DE值对高浓度麦芽糊精糖化反应体系的影响。结果表明:从底物浓度的角度分析,浓度为20%时麦芽糖得率最高,达到62.76%,但麦芽糖浓度仅134.98 mg/m L,浓度为50%时麦芽糖浓度最高,达到291.01 mg/m L,但麦芽糖得率仅54.12%。这表明提高底物浓度能有效增加糖化液中的固形物含量,但是酶解效率有待进一步提高。从底物DE值的角度分析,麦芽糖得率随DE值的增加呈现先增大后减小的趋势。分析不同DE值麦芽糊精的重均分子量、链长分布及糖化过程的黏度发现,DE值小于15时,麦芽糊精重均分子量较大、长链较多、糖化时黏度较大,酶解效率降低,麦芽糖得率下降;DE值大于15时,麦芽糊精重均分子量小、短链含量高,导致副产物含量较高,麦芽糖得率下降。因此,选择浓度为50%、DE 15的麦芽糊精为底物进行下一步探究,以30%和45%为对照。(2)研究了复合酶(β-淀粉酶和普鲁兰酶)对高浓度麦芽糊精糖化反应体系的影响,并对其机理进行了探讨。确定普鲁兰酶加酶量为4 ASPU/g干基麦芽糊精,优化了复合酶的添加方式。结果表明:加入普鲁兰酶可提高麦芽糖得率,但不同的添加方式使得率提高的程度不同。β-淀粉酶酶解8 h后再添加普鲁兰酶时,麦芽糖得率的增幅最大,提高了32.34%,达到71.62%。推测主要原因可能是:当β-淀粉酶酶解8 h后,部分底物的侧链被水解至α-1,6糖苷键附近,β-淀粉酶无法继续水解α-1,4糖苷键,此时加入普鲁兰酶可以有效水解α-1,6糖苷键,有利于两种酶的协同作用。(3)为了进一步提高两种酶的协同作用,采用了两阶段温度控制策略,其工艺为:50%的麦芽糊精溶液在温度为50℃、pH为5.0的条件下,加入50 U/g干基麦芽糊精的β-淀粉酶,水解8 h(第一阶段);升温至60℃,并加入4 ASPU/g干基麦芽糊精的普鲁兰酶,继续糖化至48 h(第二阶段)。与复合酶糖化反应体系相比,两阶段温度控制将麦芽糖得率提高了9.86%,达到78.68%。分析反应过程中的链长分布、分子量分布等发现,两阶段温度控制体系在加入普鲁兰酶后,脱支生成的寡糖链含量的幅度更大,小分子糖含量的增幅小,分散系数增幅较少。因此,两阶段温度控制使反应体系在加入普鲁兰酶时脱支作用优先于水解作用,从而在一定程度上避免两种酶对空间利用的竞争关系,有利于麦芽糖的生成和积累。(4)为了进一步避免两种酶对空间利用的竞争关系,采用普鲁兰酶预处理优先水解底物中的分支点,再进行糖化反应。分析普鲁兰酶处理后麦芽糊精的链长分布、分子量分布、β-淀粉酶水解率和α-1,6糖苷键含量等可以发现,麦芽糊精经普鲁兰酶处理2 h后,寡糖链含量最高,α-1,6糖苷键含量最小,分子的分散系数增幅较小,此时麦芽糊精中分支点少,其β-淀粉酶的水解率较高。这说明经普鲁兰酶处理2 h后的麦芽糊精更适合糖化生产麦芽糖,较少的分支点避免了两种酶对空间位置的竞争,有利于其发挥协同作用,麦芽糖得率达到80.55%。(5)分别分析了复合酶、两阶段温度控制和普鲁兰酶预处理后的糖化产物组成,并与已报道的工艺进行了对比。结果表明:麦芽糊精经糖化后,产物有葡萄糖、麦芽糖、麦芽叁糖和麦芽四糖,以麦芽糖为主产物,麦芽糊精溶液分别经复合酶、两阶段温度控制和普鲁兰酶预处理,其麦芽糖得率均有提升。DE 10的麦芽糊精经糖化后,麦芽叁糖的含量明显下降,此时,采用两阶段温度控制和普鲁兰酶预处理能有效提高麦芽糖得率。此外,与已报道的工艺相比,本论文提高了底物浓度,降低了能耗,缩短了生产周期,且产物得率及产物组成可以达到工业要求,表现出一定的优越性。(本文来源于《江南大学》期刊2017-06-01）
麦芽糖浆论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文对麦芽糖浆加工中的糖化工艺进行了研究。选取β-淀粉酶、真菌α-淀粉酶、普鲁兰酶组成复合糖化剂,以糖化结束后糖化液中的麦芽糖含量作为评价指标,通过单因素试验和正交试验研究了β-淀粉酶、真菌α-淀粉酶、普鲁兰酶及糖化时间对糖化效果的影响。结果表明,在β-淀粉酶添加量为0.8kg/t干物质,真菌α-淀粉酶添加量为0.6kg/t干物质,普鲁兰酶添加量为0.8kg/t干物质的条件下糖化50min,糖化效果最佳。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
麦芽糖浆论文参考文献
[1].孟资宽,康建平,任元元,游敬刚,王波.响应面优化活性炭对麦芽糖浆脱色的条件[J].食品与发酵科技.2018
[2].王波,周远洁,于孝民,任元元,游敬刚.麦芽糖浆制取中的糖化工艺研究[J].食品与发酵科技.2018
[3].曹玉华,王关斌,李玉珍,杜瑞锋,黄伟红.普鲁兰酶在制备麦芽糖浆中的应用研究[J].山东化工.2018
[4].赵宁,王玉川,易萍,闫巧娟,江正强.樟绒枝霉α-淀粉酶在毕赤酵母中的高效表达及在麦芽糖浆制备中的作用[J].食品与发酵工业.2019
[5].靳皓,杨仁杰,董驰静,刘嘉豪,段朝阳.用近红外光谱法检测洋槐蜂蜜中掺假麦芽糖浆[J].农业与技术.2018
[6].刘旭颖.麦芽糖浆备货期不“火”[N].新农村商报.2018
[7].秦俊,孙丽颖,袁伦鹏.对超高麦芽糖浆制备工艺的几点思考[J].食品安全导刊.2018
[8].张慧君,陈又铭,辛德慧,沙迪昕,王文霞.麦芽糖浆糖基化改性玉米醇溶蛋白及在胶囊壳中的应用[J].食品科学.2018
[9].崔强,王一,李秋红,夏颖颖,韩翠萍.一步转苷法生产IMO-50型低聚异麦芽糖浆的研究[J].食品工业.2017
[10].杨倩雯.高浓度底物条件下酶法生产麦芽糖浆工艺的研究[D].江南大学.2017