本文主要研究内容
作者张鲜桃,陈晓彤,李喜宏,任天祥（2019）在《柿子表皮对柿子干脆片品质的影响》一文中研究指出：为了研究柿子的表皮对柿子干脆片品质的影响,测定带皮和去皮柿子干脆片在干制过程中的水分、单宁、糖度、硬度、色差理化指标的差异。结果表明:去皮柿子干脆片的水分含量达到稳定的时间比带皮的缩短5 h,防止柿子干脆片发生返涩的温度是<60℃。柿子干脆片的颜色逐渐加深,硬度随着时间的延长而逐渐增大,糖度与干制温度呈现正相关。
Abstract
wei le yan jiu shi zi de biao pi dui shi zi gan cui pian pin zhi de ying xiang ,ce ding dai pi he qu pi shi zi gan cui pian zai gan zhi guo cheng zhong de shui fen 、chan ning 、tang du 、ying du 、se cha li hua zhi biao de cha yi 。jie guo biao ming :qu pi shi zi gan cui pian de shui fen han liang da dao wen ding de shi jian bi dai pi de su duan 5 h,fang zhi shi zi gan cui pian fa sheng fan se de wen du shi <60℃。shi zi gan cui pian de yan se zhu jian jia shen ,ying du sui zhao shi jian de yan chang er zhu jian zeng da ,tang du yu gan zhi wen du cheng xian zheng xiang guan 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科技的张鲜桃,陈晓彤,李喜宏,任天祥，发表于刊物食品科技2019年08期论文，是一篇关于柿子干脆片论文,温度论文,时间论文,品质论文,食品科技2019年08期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科技2019年08期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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