本文主要研究内容
作者廖婉雯,苗建银,陈雨馨,康梦,刘善学,余招龙,曹庸（2019）在《罗非鱼骨胶原钙螯合肽的酶解制备》一文中研究指出：本研究以罗非鱼骨胶原蛋白为原料酶解制备具有良好钙螯能力性的活性肽。以钙螯合活性为指标,将罗非鱼骨架经过脱肉、脱钙等前处理获得的罗非鱼骨胶原蛋白通过木瓜蛋白酶酶解制备得到罗非鱼骨胶原蛋白肽,通过单因素及正交试验对制备罗非鱼骨胶原螯合肽的酶解工艺进行优化。同时对最优条件下酶解获得的罗非鱼骨胶原钙螯合肽的分子量及氨基酸组成进行分析。结果表明,最优酶解工艺条件为:酶解时间4.5 h,pH 6.5,酶解温度62℃,酶底比0.6%。罗非鱼骨胶原钙螯合肽是一类小分子功能活性肽。同时通过对比罗非鱼骨胶原钙螯合肽及其钙-肽螯合物氨基酸组成,发现胱氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸和赖氨酸等氨基酸对活性肽的钙螯合能力起到重要作用。
Abstract
ben yan jiu yi luo fei yu gu jiao yuan dan bai wei yuan liao mei jie zhi bei ju you liang hao gai ao neng li xing de huo xing tai 。yi gai ao ge huo xing wei zhi biao ,jiang luo fei yu gu jia jing guo tuo rou 、tuo gai deng qian chu li huo de de luo fei yu gu jiao yuan dan bai tong guo mu gua dan bai mei mei jie zhi bei de dao luo fei yu gu jiao yuan dan bai tai ,tong guo chan yin su ji zheng jiao shi yan dui zhi bei luo fei yu gu jiao yuan ao ge tai de mei jie gong yi jin hang you hua 。tong shi dui zui you tiao jian xia mei jie huo de de luo fei yu gu jiao yuan gai ao ge tai de fen zi liang ji an ji suan zu cheng jin hang fen xi 。jie guo biao ming ,zui you mei jie gong yi tiao jian wei :mei jie shi jian 4.5 h,pH 6.5,mei jie wen du 62℃,mei de bi 0.6%。luo fei yu gu jiao yuan gai ao ge tai shi yi lei xiao fen zi gong neng huo xing tai 。tong shi tong guo dui bi luo fei yu gu jiao yuan gai ao ge tai ji ji gai -tai ao ge wu an ji suan zu cheng ,fa xian guang an suan 、tian dong an suan 、si an suan 、gu an suan 、gan an suan 、zu an suan he lai an suan deng an ji suan dui huo xing tai de gai ao ge neng li qi dao chong yao zuo yong 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自现代食品科技的廖婉雯,苗建银,陈雨馨,康梦,刘善学,余招龙,曹庸，发表于刊物现代食品科技2019年01期论文，是一篇关于罗非鱼骨论文,酶解论文,钙螯合肽论文,钙肽螯合物论文,分子量分布论文,氨基酸组成论文,现代食品科技2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自现代食品科技2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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