桃、李果实采后病害发生特点及其控制措施研究

论文摘要

本论文主要研究了桃、李果实贮藏期间侵染性病害与非侵染性病害的发生特点及其控制措施，实验结果如下：（1）从贮藏期间的桃、李果实上分离到9株病原菌菌株，经分子生物学结合形态学鉴定4株菌株为褐腐病菌（Monilinia fructicola）、2株为塔宾曲霉（Aspergillustubingensis），其余3株分别为草酸青霉（Penicillium oxalicum）、葡萄座腔菌（Botryosphaeria dothidea）及椭圆葡萄孢（Botrytis elliptica），这表明褐腐菌（Monilinia fructicola）是桃、李果实重要采后病原菌。利用FF96微孔板获得的碳源代谢指纹图谱显示，B. dothidea、P. oxalicum、A. tubingensis的最适碳源分别有54、83、79种，可利用碳源有16、0、3种，而不可利用碳源数目为25、12、13种。（2）5种食品防腐剂中，FP-1、FP-2、FP-5及FP-6均可以延缓货架期期间桃果实褐腐病菌M. fructicola的侵染，5%FP-5提高了桃果实POD活性、清除DPPH自由基能力、清除羟自由基能力。在0.25%浓度时，FP-2、FP-5、FP-6及其与罗伦隐球酵母C.laurentii的复合可以不同程度地抑制常温贮藏期间桃果实褐腐病的发生，但只有C.l+FP-6处理的防治效果优于单独使用防腐剂或罗伦隐球酵母，并提高了桃果实总抗氧化能力、总还原能力、DPPH自由基及ABTS自由基清除能力。抗坏血酸体外抑菌效果并不明显，但0.25%抗坏血酸处理对15#桃上的B. dothidea及高成熟度大久保桃上M. fructicola的侵染均有效，C.laurentii+0.25%抗坏血酸则显著减缓了B. dothidea对15#桃果实的入侵与M. fructicola对大久保桃果实的侵染，暗示各种处理的抑制效果受病原菌种类与果实成熟度影响。植物提取物单方70%C2、100%C2、70%D1、100%D1均具有显著抑制桃果实褐腐病菌的效果，最低抑菌浓度分别是稀释200倍、稀释25倍、稀释100倍、稀释25倍；复方植物提取物F3、F7、F8、F10、F12也能有效抑制桃果实褐腐病菌M. fructicola的侵染，其中F3表现出完全抑制病害的效果，该9种植物提取物对桃果实的品质及活性氧代谢具有不同程度的影响，说明它们是通过多种途径影响果实的抗病性。（3）2℃低温可减缓黑琥珀李硬度下降从而延长果实贮藏期限，同时抑制了清除超氧阴离子、羟自由基及DPPH自由基能力的降低，而李果实抗氧化活性因果肉的不同部位而异。与高成熟度果实相比，低成熟度安哥诺李果实更适于长期冷藏，70+5d后熟期间低成熟度李果实腐烂率低于高成熟度李果实，此阶段低成熟度李果实MDA含量与GSH含量也较低。氯化钙和丙酸钙均能有效降低常温贮藏12d后安哥诺李果实的发病率，乳酸钙降低了果皮a*值、果肉L*值与b*值但提高了果肉a*值，而乳酸钙处理的李果实中超氧阴离子和羟自由基清除能力与氯化钙之间存在明显差别。氯化钙与丙酸钙也分别减少了常温贮藏3d、6d后黑琥珀李果实腐烂率，且分别降低了贮藏同期清除羟自由基能力与MDA含量。1-MCP与1-MCP+SA均可延缓20℃与0℃贮藏过程中及货架期期间安哥诺李果实硬度下降，但与LOX活性的相关性并不显著，不同的是1-MCP与水杨酸处理均延缓了低温贮藏35d后八月脆桃果实出汁率升高，并降低了桃果实过氧化氢含量。二氧化氯能延缓常温贮藏期间安哥诺李果实腐烂及八月脆桃果实SSC下降，1-MCP延缓了桃果实SSC下降、果皮b*值及果肉b*值的升高，四种挥发性物质处理对桃、李果实过氧化氢含量、抗氧化能力及抗氧化小分子物质含量的影响也存在较大差异。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 目录
• 第一章 前言
• 1.1 本研究的目的和意义
• 1.2 国内外研究进展
• 1.2.1 侵染性病害发生规律及影响因素
• 1.2.2 果蔬采后侵染性病害的防治措施
• 1.2.3 植物源防腐剂的研究进展
• 1.2.4 果蔬采后非侵染性病害的发生规律及影响因素
• 1.2.5 桃、李果实采后病害防治研究进展
• 1.3 本研究的主要内容
• 第二章 材料与方法
• 2.1 实验材料
• 2.1.1 果实
• 2.1.2 菌种
• 2.1.3 药品及材料
• 2.1.4 实验仪器
• 2.2 技术路线
• 2.3 实验内容
• 2.3.1 桃、李果实采后病原菌的分离以及生物学特性研究
• 2.3.2 侵染性病害防治措施研究
• 2.3.3 非侵染性病害防治措施研究
• 2.4 实验方法
• 2.4.1 病原菌的分离、纯化与鉴定
• 2.4.2 植物源防腐剂制备
• 2.4.3 抑菌物质筛选实验
• 2.4.4 样品制备及指标的测定
• 2.5 数据的统计与分析
• 第三章 桃、李果实采后病原菌的分离与生物学特征分析
• 3.1 桃、李果实病原真菌的分离、纯化与回接
• 3.2 桃、李果实病原真菌的生物学特征分析
• 3.2.1 形态学观察
• 3.2.2 基因组 DNA 的提取和 PCR 扩增
• 3.2.3 ITS 区 r DNA 同源性比对与系统发育分析
• 3.2.4 碳源代谢指纹图谱分析
• 3.3 讨论
• 第四章 桃、李果实采后侵染性病害的控制
• 4.1 不同食品防腐剂及其与生物拮抗菌的复配效果研究
• 4.1.1 不同食品防腐剂对桃、李果实采后病原真菌的体外效果研究
• 4.1.2 不同食品防腐剂对桃果实褐腐病菌的防治效果研究
• 4.1.3 食品防腐剂与生物拮抗菌复配对桃果实褐腐病菌的防治效果研究
• 4.2 抗坏血酸及其与生物拮抗菌的复配效果研究
• 4.2.1 抗坏血酸对桃、李果实采后病原真菌的体外效果研究
• 4.2.2 抗坏血酸与生物拮抗菌复配对桃果实采后病原真菌的防治效果研究
• 4.3 不同植物源提取物及其复配组合的作用效果研究
• 4.3.1 不同植物源提取物对桃、李果实采后病原真菌的体外效果研究
• 4.3.2 不同植物源提取物对大久保桃果实褐腐病菌的防治效果研究
• 4.3.3 植物源提取物 D1 对 15#桃果实褐腐病菌防治效果的浓度效应分析
• 4.3.4 植物源提取物 C2 对 15#桃果实褐腐病菌防治效果的浓度效应分析
• 4.3.5 植物源提取物复方组合对北京 24#桃果实褐腐病菌的防治效果研究
• 第五章 不同调控因子对桃、李果实的贮藏效果以及活性氧代谢的影响
• 5.1 温度与成熟度对李果实采后品质以及活性氧代谢的影响
• 5.1.1 两种温度下黑琥珀李果实品质及不同部位抗氧化活性的变化规律
• 5.1.2 采收成熟度对安哥诺李果实品质与活性氧代谢的影响
• 5.2 采后钙调控对李果实贮藏效果以及活性氧代谢的影响
• 5.2.1 采后钙处理对安哥诺李果实贮藏效果及抗氧化活性的影响
• 5.2.2 不同温度下采后钙处理对黑琥珀李果实品质以及活性氧代谢的影响
• 5.3 采后 1-MCP 与水杨酸对桃、李果实品质及活性氧代谢的影响
• 5.3.1 1-MCP 与水杨酸处理对黑琥珀李果实品质以及活性氧代谢的影响
• 5.3.2 1-MCP 与水杨酸处理对安哥诺李果实品质以及活性氧代谢的影响
• 5.3.3 1-MCP 与水杨酸处理对八月脆桃果实品质以及活性氧代谢的影响
• 5.4 不同挥发性物质对桃、李果实贮藏效果以及活性氧代谢的影响
• 5.4.1 不同挥发性物质对安哥诺李果实的贮藏效果以及抗氧化活性的影响
• 5.4.2 不同挥发性物质对八月脆桃果实的贮藏效果以及抗氧化活性的影响
• 第六章 结论与展望
• 6.1 结论
• 6.2 展望
• 参考文献
• 在研期间取得的成果
• 致谢