本文主要研究内容
作者王雪琦,张珍,徐红艳,刘倩,李晓叶,郝旭东,赵文宝,周芸（2019）在《双酶分步酶解提取羊骨中可溶性钙》一文中研究指出：为提高羊骨的高值利用,研究了木瓜蛋白酶和胃蛋白酶分步酶解提取羊骨中可溶性钙的最佳工艺条件。以羊骨粉为原料,游离钙含量为指标,通过单因素试验和响应面优化2种酶的酶解工艺,并在不同加入顺序和时间组合下进行分步水解,提取羊骨中可溶性钙。结果表明,木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的最佳酶解条件分别为酶解温度55、40℃,酶解时间均为4 h,酶解pH 6. 0、2. 5,加酶量5 000、5 300 U/g,所测实际游离钙含量是79. 02和1 008. 68 mg/100 g;在双酶各自最优酶解条件下,按先木瓜蛋白酶后胃蛋白酶的加入顺序,分别酶解3 h,游离钙含量达到了1 839. 14 mg/100 g,极显著高于单酶和其他组合(P <0. 01)。
Abstract
wei di gao yang gu de gao zhi li yong ,yan jiu le mu gua dan bai mei he wei dan bai mei fen bu mei jie di qu yang gu zhong ke rong xing gai de zui jia gong yi tiao jian 。yi yang gu fen wei yuan liao ,you li gai han liang wei zhi biao ,tong guo chan yin su shi yan he xiang ying mian you hua 2chong mei de mei jie gong yi ,bing zai bu tong jia ru shun xu he shi jian zu ge xia jin hang fen bu shui jie ,di qu yang gu zhong ke rong xing gai 。jie guo biao ming ,mu gua dan bai mei he wei dan bai mei de zui jia mei jie tiao jian fen bie wei mei jie wen du 55、40℃,mei jie shi jian jun wei 4 h,mei jie pH 6. 0、2. 5,jia mei liang 5 000、5 300 U/g,suo ce shi ji you li gai han liang shi 79. 02he 1 008. 68 mg/100 g;zai shuang mei ge zi zui you mei jie tiao jian xia ,an xian mu gua dan bai mei hou wei dan bai mei de jia ru shun xu ,fen bie mei jie 3 h,you li gai han liang da dao le 1 839. 14 mg/100 g,ji xian zhe gao yu chan mei he ji ta zu ge (P <0. 01)。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与发酵工业的王雪琦,张珍,徐红艳,刘倩,李晓叶,郝旭东,赵文宝,周芸，发表于刊物食品与发酵工业2019年15期论文，是一篇关于羊骨粉论文,木瓜蛋白酶论文,胃蛋白酶论文,酶解论文,可溶性钙论文,食品与发酵工业2019年15期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与发酵工业2019年15期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。