日本の高度成长期における食品の安全状况への一考察 ——三っの事例を中心

论文摘要

1955年到1973年,日本经历了经济高速成长时期,在这个时期,发生了很多食品安全事故。而现在,中国在经济高速成长期,也同样发生了众多食品安全事故。在两国相似的经济背景下,分析日本高度成长期的食品安全状况,对现在的中国来说,是有意义的。在高度成长期,日本发生了三次十分重大的食品安全事故,即森永砒霜奶粉事件、水俣病事件、米糠油中毒事件。事故频发的社会原因在于食生活的多样化,特征在于食品添加物及重金属污染问题严峻。在食品事故的对应方面,受害者组织和受害者运动值得注意。从三鹿奶粉事件、毒饺子事件及地沟油事件把握中国的食品安全现状可以发现,在同日本高度成长期相似的环境,即大量生产大量消费的社会背景下,中国也发生了同样的食品添加物与重金属污染问题,并且乳制品事故多发。此外还出现了一种新型事故,即人为造成的食品安全事故。结合日本的经验教训,中国在确保食品安全方面应鼓励民间消费者组织的建立及消费者运动的举行,并实施食育教育。

论文目录

• 要旨
• 摘要
• Ⅰ 序论
• 1. 问题提起
• 2. 先行研究
• 2.1 日本の先行研究
• 2.2 中国の先行研究
• 3. 枠组みと研究方法
• 3.1 枠组み
• 3.2 研究方法
• 4. オリジナリティ一とディフィカルティ一
• Ⅱ 本论
• 1. 概念の定義と研究范围の确立
• 1.1 本论文で取り上げた「食品安全」の定义
• 1.1.1 食品公害
• 1.1.2 食品卫生
• 1.1.3 食品安全
• 1.2 研究范围の限定
• 1.3 本论文で举げられた例
• 2. 高度成长期に起こした三つの重大食品事故
• 2.1 森永ヒ素ミルク事件
• 2.1.1 森永ヒ素ミルク事件の原因
• 2.1.2 被害者救济の道
• 2.2 水俣病
• 2.2.1 水俣病の原因
• 2.2.2 对応の道
• 2.3 カネミ油症
• 2.3.1 カネミ油症の原因
• 2.3.2 救济の道
• 3. 事故多発の社会的原因——食生活の多样化
• 3.1 食生活の多样化の体现
• 3.2 多样化の社会的要因
• 3.2.1 消费の欲望
• 3.2.2 技术革新
• 3.2.3 流通经路の拡大
• 3.2.4 食情报の泛滥
• 3.2.5 人口大移动
• 4. 高度成长期の食品事故の特徵
• 4.1 食品添加物问题
• 4.2 重金属污染问题
• 5食品安全守石:——被害者組織?被害者運動
• 5.1 公害意识の增大
• 5.2 消费者组织·消费者运动
• 5.3 被害者组织·被害者运动
• 6. 中国の食品安全の状况
• 6.1 中国における重大的な食品事故
• 6.1.1 三鹿粉ミルクでメラミン混入事件
• 6.1.2 日本に输出した「毒饺子」事件
• 6.1.3 「地沟油」事件
• 6.2 日本の经历との相似点
• 6.2.1 大量生产·大量消费の时代
• 6.2.2 食品添加物への管理不足
• 6.2.3 重金属污染
• 6.3 今の中国における新たな状况
• 6.3.1 多発している乳制品事故
• 6.3.2 人为的な食品事故
• 6.4 中国に齎す啓発
• 6.4.1 消费者组织·消费者运动
• 6.4.2 食育の提唱
• Ⅲ 结论
• 参考文献
• 谢辞