银耳中镉、甲胺磷及二氧化硫的控制研究

论文摘要

食品安全问题是当前银耳生产中的一个突出问题,在全世界范围内,人们也越来越关注无公害产品。一些国家和地区拒绝进口被污染的农产品,因此古田银耳产业面临着严峻的考验。 为了找出影响古田银耳安全品质的关键点,本研究首先对古田银耳进行安全品质调查,调查结果表明:在铅、镉、汞、砷、六六六、滴滴涕、敌敌畏、甲胺磷、氧化乐果、久效磷、马拉硫磷、多菌灵、甲醛、二氧化硫等十四个指标中,镉、甲胺磷和二氧化硫这三个指标的值均高出项目规定的指标。 在调查的基础上,经过跟踪试验发现: （1）培养料中的棉籽壳镉含量均大于0.05mg·kg-1(项目“银耳绿色食品标准研究”规定的指标为镉含量(0.05mg·kg-1),而且从培养料到出耳管理银耳中镉的含量的变化情况显示银耳中的镉主要来源于培养料中的棉籽壳。 （2）在甲胺磷添加试验中,培养料在灭菌时会分解掉一部分甲胺磷,随着银耳的生长,到出耳时培养料中添加的甲胺磷大部分被分解。而对出耳期间的喷施试验中发现:高毒、大量的农药使用导致银耳甲胺磷超标; （3）硫磺熏蒸银耳在古田已有一段历史,熏蒸在提高银耳价格的同时,也给银耳的长久发展带来了隐患。经过检测发现:银耳的二氧化硫含量严重超标是由硫磺熏蒸造成的。 （4）通过以上的调查检测,建议银耳绿色食品生产规范中应该注意以下几方面:进行无污染原材料筛选;杜绝甲胺磷等剧毒农药的使用是银耳安全生产的关键技术环节,大力提倡生物农药的使用;进行纯白银耳的研培,取缔硫磺熏蒸。

论文目录

• 中文摘要
• 英文摘要
• 引言
• 第一章 文献综述
• 1 环境中的重金属、农残污染现状及防治
• 1.1 重金属的污染现状
• 1.2 农药残留的污染现状
• 1.3 农业环境污染的防治
• 1.3.1 治理污染源
• 1.3.2 利用环境要素净化
• 1.3.3 使用新农药
• 1.3.4 提倡使用有机肥
• 1.3.5 制定农业环境保护标准
• 2 蔬菜及果树的重金属、农药残留污染研究现状
• 2.1 蔬菜中的重金属及农药污染现状
• 2.1.1 蔬菜中的重金属污染现状
• 2.1.2 蔬菜中的农药污染现状
• 2.2 蔬菜中的重金属及农药污染的防治对策
• 2.2.1 蔬菜中的重金属污染的防治对策
• 2.2.2 蔬菜中的农药污染的防治对策
• 2.3 果树中的重金属及农药污染现状
• 2.3.1 果树中的重金属污染现状
• 2.3.2 果树中的农药污染现状
• 2.4 果树中的重金属及农药污染的防治对策
• 2.4.1 果树中的重金属污染的防治对策
• 2.4.2 果树中的农药污染的防治对策
• 2.5 蔬菜及果树禁止使用的农药
• 2.6 二氧化硫的污染研究现状及防治对策
• 3 食用菌重金属、农残研究现状
• 3.1 食用菌栽培中重金属元素的污染源分析及降低食用菌对重金属元素富集的措施
• 3.1.1 污染源分析
• 3.1.2 食用菌的重金属研究现状
• 3.1.3 降低食用菌对重金属元素富集的措施
• 3.2 食用菌的农药污染情况及使用原则研究进展
• 3.2.1 食用菌的农药污染情况
• 3.2.2 食用菌的农药使用原则
• 3.3 我国食用菌产业“绿色食品化”发展应注意事项
• 4.银耳品质的研究进展
• 4.1 银耳的食药用价值
• 4.2 关于银耳的安全品质
• 5 本研究的目的及其研究策略
• 5.1 目的
• 5.2 研究策略
• 第二章 银耳安全品质调查
• 1 材料与方法
• 2 结果与分析
• 2.1 重金属的测定
• 2.2 农药的测定
• 2计）的测定'>2.3 亚硫酸盐（以SO₂计）的测定
• 3 讨论与小结
• 第三章 银耳中镉残留的控制研究
• 1 材料与方法
• 2 结果与分析
• 2.1 原材料
• 2.2 培养基与子实体测定
• 3 讨论与小结
• 第四章 银耳中甲胺磷残留的控制研究
• 1 材料与方法
• 2 结果与分析
• 2.1 原材料测定
• 2.2 培养基与子实体测定
• 2.2.1 银耳生产过程的跟踪试验
• 2.2.2 喷施甲胺磷试验
• 3 讨论与小结
• 2）的控制研究'>第五章 银耳中亚硫酸盐（SO₂）的控制研究
• 1 材料与方法
• 2 结果与分析——亚硫酸盐污染的关键点及控制点
• 3 讨论与小结
• 第六章 银耳农残、重金属残留、二氧化硫的控制技术应用效果调查——绿色食品银耳的生产
• 1 绿色食品——银耳的生产
• 2 绿色银耳生产的关键点与控制点
• 3 绿色食品银耳的生产控制技术应用调查结果与讨论
• 第七章 总结
• 参考文献
• 致谢
• 附录