本文主要研究内容
作者张贻杨,李永迪,刘杏益,黄燕,刘仲华,黄建安,李勤（2019）在《茯砖茶加工过程中的傅里叶变换红外光谱分析》一文中研究指出：以茯砖茶加工过程中10个不同时间样品为研究对象,采用傅里叶变换红外光谱（FTIR）和化学计量学的方法,研究茯砖茶加工过程中化学成分的变化。结果表明,茯砖茶加工过程可分为3个阶段,第一阶段包括毛茶、渥堆和发花第0天的样品;第二阶段包括发花第3天和第6天的样品;第三阶段包括发花第9天到第22天的样品。不同阶段茯砖茶光谱的主要差异吸收带为983～1929、92010～2390、2848～2925、（3415～3963）cm-1,主要代表碳水化合物和蛋白质的羟基和氨基、酰胺Ⅱ带、葡甘露聚糖、阿拉伯聚糖和茶多酚吸收子峰。差异吸收带曲线拟合分析表明,茯砖茶加工过程3个阶段中碳水化合物和蛋白质羟基、氨基的振动吸收强度先降低9.47%（P>0.05）,随后增加16.71%（P>0.05）;酰胺Ⅱ带吸收强度先显著增加30.97%（p<0.05）,随后显著降低11.79%（p<0.05）;葡甘露聚糖先显著降低45.26%（p<0.05）,随后显著增加8.00%（p<0.05）;茶多酚子峰吸收强度先降低27.00%（P>0.05）,随后增加0.40%（P>0.05）;阿拉伯聚糖吸收强度先降低24.04%（P>0.05）,随后增加20.15%（P>0.05）。研究表明,运用傅里叶变换红外光谱结合化学计量学方法和曲线拟合分析技术,可分析出茯砖茶加工过程中差异化学物质的变化,为茯砖茶发酵程度的评定提供有效的依据和判别方法。
Abstract
yi fu zhuan cha jia gong guo cheng zhong 10ge bu tong shi jian yang pin wei yan jiu dui xiang ,cai yong fu li xie bian huan gong wai guang pu （FTIR）he hua xue ji liang xue de fang fa ,yan jiu fu zhuan cha jia gong guo cheng zhong hua xue cheng fen de bian hua 。jie guo biao ming ,fu zhuan cha jia gong guo cheng ke fen wei 3ge jie duan ,di yi jie duan bao gua mao cha 、wo dui he fa hua di 0tian de yang pin ;di er jie duan bao gua fa hua di 3tian he di 6tian de yang pin ;di san jie duan bao gua fa hua di 9tian dao di 22tian de yang pin 。bu tong jie duan fu zhuan cha guang pu de zhu yao cha yi xi shou dai wei 983～1929、92010～2390、2848～2925、（3415～3963）cm-1,zhu yao dai biao tan shui hua ge wu he dan bai zhi de qiang ji he an ji 、xian an Ⅱdai 、pu gan lou ju tang 、a la bai ju tang he cha duo fen xi shou zi feng 。cha yi xi shou dai qu xian ni ge fen xi biao ming ,fu zhuan cha jia gong guo cheng 3ge jie duan zhong tan shui hua ge wu he dan bai zhi qiang ji 、an ji de zhen dong xi shou jiang du xian jiang di 9.47%（P>0.05）,sui hou zeng jia 16.71%（P>0.05）;xian an Ⅱdai xi shou jiang du xian xian zhe zeng jia 30.97%（p<0.05）,sui hou xian zhe jiang di 11.79%（p<0.05）;pu gan lou ju tang xian xian zhe jiang di 45.26%（p<0.05）,sui hou xian zhe zeng jia 8.00%（p<0.05）;cha duo fen zi feng xi shou jiang du xian jiang di 27.00%（P>0.05）,sui hou zeng jia 0.40%（P>0.05）;a la bai ju tang xi shou jiang du xian jiang di 24.04%（P>0.05）,sui hou zeng jia 20.15%（P>0.05）。yan jiu biao ming ,yun yong fu li xie bian huan gong wai guang pu jie ge hua xue ji liang xue fang fa he qu xian ni ge fen xi ji shu ,ke fen xi chu fu zhuan cha jia gong guo cheng zhong cha yi hua xue wu zhi de bian hua ,wei fu zhuan cha fa jiao cheng du de ping ding di gong you xiao de yi ju he pan bie fang fa 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科技的张贻杨,李永迪,刘杏益,黄燕,刘仲华,黄建安,李勤，发表于刊物食品科技2019年03期论文，是一篇关于茯砖茶论文,傅里叶变换红外光谱论文,化学计量学论文,曲线拟合分析论文,食品科技2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科技2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：茯砖茶论文; 傅里叶变换红外光谱论文; 化学计量学论文; 曲线拟合分析论文; 食品科技2019年03期论文;