本文主要研究内容
作者冯敏,汪敏,常国斌,张扬,赵永富（2019）在《电子鼻检测辐照肉鸭产品的挥发性风味物质》一文中研究指出：为了研究辐照肉鸭产品的"辐照味"问题,通过挥发性风味物质区分辐照肉鸭产品,对烤鸭、盐水鸭2种肉鸭产品进行不同剂量的辐照处理后,采用电子鼻检测产品中挥发性风味物质的变化,并对产品中挥发性风味物质的主要类别进行分析。结果表明,辐照处理后2种肉鸭产品中的挥发性风味物质的响应值都发生了变化,但辐照前后主要的挥发性风味物质的类别都是氨类和芳香型化合物、硫化氢、芳香化合物和有机硫化物。Loading、LDA、PCA分析结果表明,LDA分析能够有效区分经不同剂量辐照处理的烤鸭和盐水鸭。本研究结果为促进辐照技术在鸭肉产品中的应用提供了理论依据。
Abstract
wei le yan jiu fu zhao rou ya chan pin de "fu zhao wei "wen ti ,tong guo hui fa xing feng wei wu zhi ou fen fu zhao rou ya chan pin ,dui kao ya 、yan shui ya 2chong rou ya chan pin jin hang bu tong ji liang de fu zhao chu li hou ,cai yong dian zi bi jian ce chan pin zhong hui fa xing feng wei wu zhi de bian hua ,bing dui chan pin zhong hui fa xing feng wei wu zhi de zhu yao lei bie jin hang fen xi 。jie guo biao ming ,fu zhao chu li hou 2chong rou ya chan pin zhong de hui fa xing feng wei wu zhi de xiang ying zhi dou fa sheng le bian hua ,dan fu zhao qian hou zhu yao de hui fa xing feng wei wu zhi de lei bie dou shi an lei he fang xiang xing hua ge wu 、liu hua qing 、fang xiang hua ge wu he you ji liu hua wu 。Loading、LDA、PCAfen xi jie guo biao ming ,LDAfen xi neng gou you xiao ou fen jing bu tong ji liang fu zhao chu li de kao ya he yan shui ya 。ben yan jiu jie guo wei cu jin fu zhao ji shu zai ya rou chan pin zhong de ying yong di gong le li lun yi ju 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自核农学报的冯敏,汪敏,常国斌,张扬,赵永富，发表于刊物核农学报2019年06期论文，是一篇关于肉鸭产品论文,辐照论文,挥发性风味成分论文,电子鼻论文,核农学报2019年06期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自核农学报2019年06期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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