不同柑橘种质资源及不同产区纽荷尔脐橙果实苦味品质的评价

论文摘要

柑橘是世界上最主要的水果之一。随着人们经济生活水平的提高,对柑橘的需求逐步增加的同时,果实品质也受到了更多的关注。果实中的苦味物质不仅是柑橘果实品质的重要组成部分,而且在药用等其他方面发挥了重要的生物学功能。为了评价柑橘果实中的苦味物质在不同品种间的积累差异,以及苦味物质的积累受不同环境条件调控,本研究以76种不同品种柑橘种质资源及16个不同产区纽荷尔脐橙成熟果实为材料,分析评价了果实中苦味物质的含量,并探讨了气象因素对苦味物质形成的影响。主要研究结果如下：1.利用HPLC测定了不同种类柑橘种质资源成熟果实有色层、白皮层、囊衣和汁胞中的柚皮苷、柠檬苦素和诺米林的含量。结果发现,这3种苦味物质在不同种、类柑橘品种中存在显著性差异,具体表现在：同一品种不同组织间,柚皮苷含量依次为：白皮层>囊衣>汁胞>黄皮层；柠檬苦素和诺米林素在不同组织中变化趋势一致,依次为：囊衣>白皮层>汁胞>有色层,且在大部分品种的有色层中未检测到诺米林的存在。此外,三种苦味物质在不同品种间的变化趋势基本一致,含量由高到低依次为：柚类、葡萄柚类、柑类或杂柑类、橘类、脐橙类和普通甜橙类。2.利用HPLC测定了16个不同产区纽荷尔脐橙果实有色层、白皮层、囊衣和汁胞中的苦味物质的含量,结果显示：柚皮苷含量以来源于贵州白市镇的最高（4.57±0.16 mg/g FW）,湖南吉首最低（1.29±0.18 mg/g FW）。柠檬苦素含量以来源于湖北丹江口含量最高（352.99±56.59μg/g FW）,湖南宜章含量最低（9.05±2.28μg/gFW）。诺米林素含量总体处于较低水平,以来源于湖北丹江口含量最高（11.51±1.27gg/g FW）,重庆奉节最低（1.46±0.12μg/g FW）。3.对不同产区气象因素对纽荷尔脐橙成熟果实中苦味物质形成的分析,结果表明：不同纽荷尔脐橙成熟果实苦味物质含量与温度、降雨量呈现有规律的变化。相关分析表明,柚皮苷主与降雨量呈显著负相关（r=-0.52,P<0.05）,柠檬苦素与温度变化呈显著负相关（r=-0.65,P<0.05）。诺米林与温度变化呈显著正相关（r=0.76,P<0.05）。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 1 前言
• 1.1 课题的提出
• 1.2 前人研究进展
• 1.2.1 植物中的苦味物质
• 1.2.2 柑橘中的苦味物质
• 1.2.3 糖苷类（黄酮类）苦味物质的研究概况
• 1.2.4 柠檬苦素类化合物研究概况
• 1.3 本研究的内容、目的及意义
• 2 材料与方法
• 2.1 实验材料
• 2.1.1 不同柑橘种质资源的来源
• 2.1.2 不同产区纽荷尔脐橙成熟果实的来源
• 2.2 主要实验仪器与试剂
• 2.2.1 主要实验仪器
• 2.2.2 试剂
• 2.2.3 标准溶液的配制
• 2.3 实验方法
• 2.3.1 柚皮苷的提取及HPLC测定
• 2.3.2 柠檬苦素和诺米林的提取及HPLC测定
• 2.4 数据处理方法
• 3 结果与分析
• 3.1 不同柑橘种质资源成熟果实中主要苦味物质含量比较
• 3.1.1 橘类不同品种成熟果实不同组织间苦味物质含量比较
• 3.1.2 柑类不同品种成熟果实不同组织间苦味物质含量比较
• 3.1.3 杂柑类不同品种成熟果实不同组织间苦味物质含量比较
• 3.1.4 普通甜橙和血橙类不同品种成熟果实不同组织间苦味物质含量比较
• 3.1.5 脐橙不同品种成熟果实不同组织间苦味物质含量比较
• 3.1.6 柚和葡萄柚类不同品种成熟果实不同组织间苦味物质含量比较
• 3.1.7 不同种类柑橘中苦味物质含量比较
• 3.2 不同产区纽荷尔脐橙成熟果实不同组织苦味物质含量比较
• 3.2.1 不同产区纽荷尔脐橙成熟果实不同组织中柚皮苷含量比较
• 3.2.2 不同产区纽荷尔脐橙成熟果实不同组织中柠檬苦素含量比较
• 3.2.3 不同产区纽荷尔脐橙成熟果实不同组织中诺米林含量比较
• 3.2.4 影响不同产区纽荷尔脐橙成熟果实中苦味品质的主要气象因子分析
• 4 讨论
• 4.1 不同柑橘种质资源成熟果实不同组织间苦味物质含量分析
• 4.2 柑橘苦味品质的特异种质
• 4.3 不同产区气象因子对纽荷尔脐橙成熟果实中苦味物质含量影响分析
• 参考文献
• 附表Ⅰ:供试的16个纽荷尔脐橙产区气象数据
• 图版
• 致谢