导读:本文包含了山梨糖醇论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:兔皮明胶,山梨糖醇,理化特性
山梨糖醇论文文献综述
李晓艺,王宏艳,马良,戴宏杰,余永[1]（2019）在《山梨糖醇对兔皮明胶理化特性的影响》一文中研究指出主要研究了不同质量浓度山梨糖醇的添加对明胶凝胶特性及结构的影响,结果表明,山梨糖醇的添加可以显着增加明胶凝胶强度,但当山梨糖醇质量浓度高于50 g/L时,体系凝胶强度开始呈现下降趋势;流变学和差式扫描量热分析结果均显示,山梨糖醇的添加可提高明胶的热稳定性,凝胶-溶胶转变温度显着升高。红外扫描结果表明,明胶与山梨糖醇之间主要通过氢键产生相互作用,山梨糖醇的添加促进了明胶分子结构的展开。圆二色谱结果说明山梨糖醇的存在使明胶分子链间交联点增加,恢复叁螺旋结构的能力增强,且当山梨糖醇质量浓度为50 g/L时效果最明显,解释凝胶强度的变化原因。实际生产中,适量添加山梨糖醇可改善明胶的凝胶特性,扩大其应用范围。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2019年10期）
王莹,何首旺,沈爱华,庞云凤,常泽楠[2]（2018）在《山梨糖醇对西红柿冰温影响的对比实验研究》一文中研究指出本文以西红柿为研究对象,结合真空保鲜和超冰温保鲜技术,采用不同浓度(0.5%、1%、2%)的山梨糖醇对西红柿进行处理,而后在不同压力(常压、0.08 MPa、0.06 MPa、0.04 MPa、0.02 MPa)下测量西红柿的超冰温值,得出不同压力下、不同浓度山梨糖醇处理的西红柿超冰温曲线。并与不同真空压力下、未经处理的西红柿冰温测量实验相对比,结果表明:山梨糖醇可以有效降低西红柿的冰温值,使西红柿超冰温值下降幅度最大的是常压下2%浓度的山梨糖醇,下降幅度为0.5℃。(本文来源于《冷藏技术》期刊2018年03期）
彭博,刘琴,丁士勇[3]（2018）在《山梨糖醇对面包储藏期间品质的影响》一文中研究指出利用质构仪﹑低场核磁共振(LF-NMR)等方法研究山梨糖醇对面包储藏期间的品质变化以及水分含量的影响。结果表明:山梨糖醇的加入使得面团发酵速率有所下降,也能够显着降低面包的硬度和咀嚼性(P<0.05),减小储存期间的老化度。LF-NMR测试表明山梨糖醇的加入能提升面包的持水性能。利用面包硬度拟合Avrami方程,面包的老化速率常数有所减小,且得到的相关系数较高,说明面包硬度是面包老化在质构上的表征。总体而言,山梨糖醇能提升面包的持水性能,改善面包的口感。(本文来源于《中国粮油学报》期刊2018年01期）
龚宝祥,严龙,陈蒙远,邓晋,傅尧[4]（2017）在《半叁明治型铱催化剂催化氢化葡萄糖制备山梨糖醇》一文中研究指出使用[Cp*Ir-(di-OH-bpy)(OH_2)][SO_4](di-OH-bpy=4,4'-二羟基-2,2'-联吡啶)作催化剂,高效实现了葡萄糖开环加氢制备山梨糖醇.通过氢源的比较和氢气作为氢源的条件优化,山梨糖醇最高产率可达96%.同时研究了铱催化剂中不同配体对加氢效果的影响,并对氢化过程可能的机理进行了相应阐述.Cp*Ir与氢气的催化体系具有反应条件温和、产物选择性高等优点,为其他生物质基平台分子的催化加氢制备高附加值化学品提供了一种有效的方法.(本文来源于《有机化学》期刊2017年12期）
张景华,郭亚楠,徐维辰,殷德平,勒尔伊洛[5]（2017）在《山梨糖醇钙离子螯合物稳定性的探究》一文中研究指出研究了山梨糖醇钙离子螯合物稳定性。用正交设计实验准确、简便地探究了糖醇螯合钙稳定性的影响因素。通过静置和离心法测定所得产品的稳定性,产品制备过程中考虑了糖醇与钙物质的量比、p H值、反应时间、反应温度等因素对稳定性的影响,测定了较适宜的螯合条件。结果表明,在物质的量比为0.25∶1,p H值=7,反应时间50min,温度80℃的条件下生成稳定山梨糖醇钙离子螯合物。(本文来源于《山东化工》期刊2017年13期）
王宁,李亮,李敏,齐文,尚宏丽[6]（2017）在《海藻糖、山梨糖醇、柠檬酸钠对大黄花鱼肌原蛋白抗冷冻变性的影响》一文中研究指出以大黄花鱼为实验材料,将海藻糖、山梨糖醇、柠檬酸钠组成不同的混合抗冻剂,比较添加不同抗冻剂时冻藏各阶段的大黄花鱼肉的硬度和持水性以及大黄花鱼肌原蛋白盐溶性、Ca~(2+)-ATPase活性、巯基含量、总巯基含量、表面疏水性的变化规律,并在冻藏35 d后进行SDS-PAGE凝胶电泳,分析不同抗冻剂下鱼糜蛋白的变性程度。结果表明,不同抗冻剂均能抑制大黄花鱼蛋白的冷冻变性,海藻糖、山梨糖醇、柠檬酸钠叁者的混合对大黄花鱼肌原蛋白抗冷冻变性效果优于山梨糖醇、柠檬酸钠混合抗冻剂和海藻糖的单独使用。加入海藻糖、山梨糖醇、柠檬酸钠混合抗冻剂的鱼肉品质下降较慢,肌原蛋白理化特性较稳定且其鱼肉蛋白结构变化缓慢。(本文来源于《食品工业科技》期刊2017年18期）
梁智,刘洁,雷光鸿[7]（2017）在《山梨糖醇在冷冻鱼糜制品中的使用量》一文中研究指出鱼糜制品是人们喜爱的水产调理食品原料。在制作时需要添加山梨糖醇防止鱼糜冷冻时变性,一段时间曾因GB2760中规定的最大使用量偏低,对该行业影响很大。最近国家卫计委对GB 2760中此项进行了修订,调整了最大使用量,惠及了水产及鱼糜制品,但仍有调整的空间,本文就可调空间进行了论述。(本文来源于《轻工科技》期刊2017年02期）
王艳,徐玲,赵建,曲敏杰,刘国军[8]（2016）在《注塑成型二亚苄基山梨糖醇/茂金属等规聚丙烯的结晶结构及力学性能》一文中研究指出利用普通注塑(CIM)和振动剪切注塑(OSIM)方法制备了二亚苄基山梨糖醇(DBS)不同质量含量的茂金属等规聚丙烯(m-iPP)试样,并研究了制品的结晶结构和性能。对试样的X射线衍射和差示扫描量热分析表明,DBS的加入使γ晶相对含量(fγ)减少,这是由于DBS生成网络结构增强了成型过程中α和γ晶的取向生成,进而抑制了试样中的γ晶含量。对试样的力学性能研究发现,添加0.5%DBS且经过OSIM成型的m-iPP试样具有最高的拉伸强度为45.2 MPa。(本文来源于《高分子材料科学与工程》期刊2016年07期）
李建东,赵丹[9]（2016）在《山梨糖醇拟调整使用范围 惠及水产及鱼糜制品》一文中研究指出本报讯（ 李建东 实习生 赵丹） 不久前，针对食品添加剂山梨糖醇拟扩大使用范围的情况，国家食品安全风险评估中心面向社会公开征集意见和建议，目前意见征集已结束，调整后的使用范围及用量随后将实施。其中，山梨糖醇在冷冻鱼糜制品中的使用量由之前的0.5g/K(本文来源于《中国食品报》期刊2016-04-21）
杨柳,陈宇飞[10]（2016）在《孜然精油与山梨糖醇复配在发酵香肠中的应用》一文中研究指出研究了孜然精油与山梨糖醇复配对发酵香肠品质的影响。对比了添加孜然精油与山梨糖醇复配的香肠与普通香肠的核磁成像、水分含量、水分活度、菌落总数及感官评定。结果表明:复配香肠具有菌落总数较低、低水分活度、高水分含量的特点,核磁成像显示复配香肠具有良好的抑菌性和保水性,感官评分明显高于普通香肠。孜然精油与山梨糖醇复配作为复合型添加剂应用在发酵香肠中具有较好的效果。(本文来源于《中国调味品》期刊2016年01期）
山梨糖醇论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文以西红柿为研究对象,结合真空保鲜和超冰温保鲜技术,采用不同浓度(0.5%、1%、2%)的山梨糖醇对西红柿进行处理,而后在不同压力(常压、0.08 MPa、0.06 MPa、0.04 MPa、0.02 MPa)下测量西红柿的超冰温值,得出不同压力下、不同浓度山梨糖醇处理的西红柿超冰温曲线。并与不同真空压力下、未经处理的西红柿冰温测量实验相对比,结果表明:山梨糖醇可以有效降低西红柿的冰温值,使西红柿超冰温值下降幅度最大的是常压下2%浓度的山梨糖醇,下降幅度为0.5℃。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
山梨糖醇论文参考文献
[1].李晓艺,王宏艳,马良,戴宏杰,余永.山梨糖醇对兔皮明胶理化特性的影响[J].食品与发酵工业.2019
[2].王莹,何首旺,沈爱华,庞云凤,常泽楠.山梨糖醇对西红柿冰温影响的对比实验研究[J].冷藏技术.2018
[3].彭博,刘琴,丁士勇.山梨糖醇对面包储藏期间品质的影响[J].中国粮油学报.2018
[4].龚宝祥,严龙,陈蒙远,邓晋,傅尧.半叁明治型铱催化剂催化氢化葡萄糖制备山梨糖醇[J].有机化学.2017
[5].张景华,郭亚楠,徐维辰,殷德平,勒尔伊洛.山梨糖醇钙离子螯合物稳定性的探究[J].山东化工.2017
[6].王宁,李亮,李敏,齐文,尚宏丽.海藻糖、山梨糖醇、柠檬酸钠对大黄花鱼肌原蛋白抗冷冻变性的影响[J].食品工业科技.2017
[7].梁智,刘洁,雷光鸿.山梨糖醇在冷冻鱼糜制品中的使用量[J].轻工科技.2017
[8].王艳,徐玲,赵建,曲敏杰,刘国军.注塑成型二亚苄基山梨糖醇/茂金属等规聚丙烯的结晶结构及力学性能[J].高分子材料科学与工程.2016
[9].李建东,赵丹.山梨糖醇拟调整使用范围惠及水产及鱼糜制品[N].中国食品报.2016
[10].杨柳,陈宇飞.孜然精油与山梨糖醇复配在发酵香肠中的应用[J].中国调味品.2016