本文主要研究内容
作者徐友强,孙宝国,蒋玥凤,侯洁,许春艳,王文华,滕超,熊科,范光森,李秀婷（2019）在《红曲黄酒来源芽孢杆菌普鲁兰酶基因克隆和生物信息学分析》一文中研究指出：红曲黄酒酿造原料为大米,淀粉质量分数在70%以上,微生物来源淀粉酶系对淀粉的水解至关重要,影响甚至决定红曲黄酒酿造的原料转化过程和产品品质。从酒曲中分离具有淀粉水解能力的芽孢杆菌2株,编号BHQ03和BHQ06,进行分子生物学鉴定并分别从2株菌中克隆获得pulL1和pulL2,pulL3和pulL4共4个I型普鲁兰酶基因,其中基因pulL1和pulL3均编码713个氨基酸,序列相似度96.31%,基因pulL2和pulL4均编码852个氨基酸,序列相似度99.77%。对基因pulL1和pulL2编码蛋白PulL1和PulL2进一步分析发现,二者均属于G13家族,具有4段特征性保守区域。PulL2的N-端含有32个氨基酸残基的信号肽序列,且催化活性位点存在突变(D407G)。结合文献研究和三维结构模拟,分析普鲁兰酶的具体催化过程。上述研究为科学解析红曲黄酒酿造的淀粉水解过程提供参考。
Abstract
gong qu huang jiu niang zao yuan liao wei da mi ,dian fen zhi liang fen shu zai 70%yi shang ,wei sheng wu lai yuan dian fen mei ji dui dian fen de shui jie zhi guan chong yao ,ying xiang shen zhi jue ding gong qu huang jiu niang zao de yuan liao zhuai hua guo cheng he chan pin pin zhi 。cong jiu qu zhong fen li ju you dian fen shui jie neng li de ya bao gan jun 2zhu ,bian hao BHQ03he BHQ06,jin hang fen zi sheng wu xue jian ding bing fen bie cong 2zhu jun zhong ke long huo de pulL1he pulL2,pulL3he pulL4gong 4ge Ixing pu lu lan mei ji yin ,ji zhong ji yin pulL1he pulL3jun bian ma 713ge an ji suan ,xu lie xiang shi du 96.31%,ji yin pulL2he pulL4jun bian ma 852ge an ji suan ,xu lie xiang shi du 99.77%。dui ji yin pulL1he pulL2bian ma dan bai PulL1he PulL2jin yi bu fen xi fa xian ,er zhe jun shu yu G13jia zu ,ju you 4duan te zheng xing bao shou ou yu 。PulL2de N-duan han you 32ge an ji suan can ji de xin hao tai xu lie ,ju cui hua huo xing wei dian cun zai tu bian (D407G)。jie ge wen suo yan jiu he san wei jie gou mo ni ,fen xi pu lu lan mei de ju ti cui hua guo cheng 。shang shu yan jiu wei ke xue jie xi gong qu huang jiu niang zao de dian fen shui jie guo cheng di gong can kao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科学的徐友强,孙宝国,蒋玥凤,侯洁,许春艳,王文华,滕超,熊科,范光森,李秀婷，发表于刊物食品科学2019年02期论文，是一篇关于红曲黄酒论文,芽孢杆菌论文,淀粉水解论文,普鲁兰酶论文,生物信息学分析论文,食品科学2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科学2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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