论文摘要
本课题通过研究日粮中镉水平对猪体组织镉残留量的影响，探讨保证猪生长性能和猪肉及其副产品食用安全的日粮中最适的镉含量，为制定重庆市出口猪肉生产安全卫生技术规范提供理论依据。本试验研究采用单因子试验设计，共分7个处理，每个处理2个重复，每个重复6头试猪，共用DLY猪84头。分别饲喂添加0、0.2、1.0、5.0、10.0mg／kg镉的饲粮，试验从猪体重20kg时开始，100kg时结束。研究饲粮中镉添加水平对猪生长性能和组织中镉残留水平的影响，建立饲粮镉添加水平与生产性能、组织镉残留量之间的动态模型。结果表明：1．在20～100kg的生长育肥猪饲粮中添加0.2～10mg／kg的镉时，可导致生产性能的下降，生产性能与镉添加水平呈二次曲线变化规律。ADG（y1，单位为g）和F／G（y2）与镉添加水平（x，单位为mg／kg）的动态关系回归方程为：y1=727.37-25.926x+1.7589x2（R2=0.504，P=0.496）；y2=2.2062+0.1081x-0.114x2（R2=0.721，P=0.279）。根据回归方程可知，对20～100kg的生长育肥猪，饲粮中不含有镉可获得较高日增重和饲料利用率。2．试验猪肌肉、肝脏和肾脏中的镉含量随着饲粮中镉水平的增加而增加，两者呈二次曲线变化规律。100kg时猪肌肉中镉残留量（y3，单位为mg／kg）与饲粮中镉水平（x，单位为mg／kg）之间的回归方程为：y3=0.0071+0.0059x-0.0001x2（R2=0.965，P=0.035）。由回归方程可得，在100kg屠宰时，为了保证肌肉中镉残留量不超过0.05mg／kg，饲粮中镉水平应不超过8.49mg／kg。猪肝中镉残留量（y4，单位为mg／kg）与饲粮中镉添加水平（x，单位为mg／kg）之间的回归方程为：70kg时，y4=0.0575+0.9956x-0.0360x2（R2=0.998，P=0.002）；100kg时，y5=0.2019+1.1864x-0.0304x2（R2=0.997，P=0.003）。由回归方程可得，在70kg屠宰时，为了保证猪肝中镉残留量不超过0.5mg／kg，饲粮镉水平不应高于0.45mg／kg，在100kg屠宰时为了保证猪肝中镉残留量不超过0.5mg／kg，饲粮镉水平不应高于0.25mg／kg。猪肾中镉残留量（y6，单位为mg／kg）与饲粮中镉添加水平（x，单位为mg／kg）之间的回归方程为：70kg时，y6=0.4273+1.4497x-0.0543x2（R2=0.979，P=0.021）；100kg时，y7=0.5279+2.0469x-0.0538x2（R2=0.999，P=0.001）。由回归方程可得，在70kg屠宰时，为了保证猪肾中镉残留量不超过1.0mg／kg，饲粮镉水平不应高于0.40mg／kg，在100kg屠宰时为了保证猪肝中镉残留量不超过1.0mg／kg，饲粮镉水平不应高于0.23mg／kg。在70kg屠宰时，为了保证猪肉肝肾中镉含量不超过残留监控标准（肉＜0.05 mg／kg，肾＜1.0 mg／kg，肝＜0.5mg／kg），饲粮中镉水平不应高于0.40 mg／kg；在100kg屠宰时，为了保证猪肉肝肾中镉含量不超过残留监控标准（肉＜0.05 mg／kg，肾＜1.0 mg／kg，肝＜0.5mg／kg），饲料中镉水平不应高于0.23mg／kg。综合上述两点，饲料中不含有镉为最好，以避免镉对猪的生产性能造成负面效应，以及造成猪产品中镉的残留。3．试验猪肌肉、肝脏和肾脏中镉含量的变化规律为：肾脏＞肝脏＞肌肉。三者含量之间存在显著正相关关系（p＜0.05）