本文主要研究内容
作者赵云龙,周中凯（2019）在《菜籽油经煎炸处理结构变化分析及机理探究》一文中研究指出：以原始样品(0 d样品)与煎炸处理5 d菜籽油样品(5 d样品)为原料,通过傅里叶变换中红外(FT-MIR)、傅里叶变换近红外(FT-NIR)和拉曼(Raman)仪检测,探究煎炸处理对菜籽油结构变化的影响。主要探究2个菜籽油样品官能团极性和非极性化学键的变化情况,以期从本质上揭示煎炸处理对菜籽油结构变化的影响,并为油脂产品热稳态研究及储存期保藏提供一定的科学依据。
Abstract
yi yuan shi yang pin (0 dyang pin )yu jian zha chu li 5 dcai zi you yang pin (5 dyang pin )wei yuan liao ,tong guo fu li xie bian huan zhong gong wai (FT-MIR)、fu li xie bian huan jin gong wai (FT-NIR)he la man (Raman)yi jian ce ,tan jiu jian zha chu li dui cai zi you jie gou bian hua de ying xiang 。zhu yao tan jiu 2ge cai zi you yang pin guan neng tuan ji xing he fei ji xing hua xue jian de bian hua qing kuang ,yi ji cong ben zhi shang jie shi jian zha chu li dui cai zi you jie gou bian hua de ying xiang ,bing wei you zhi chan pin re wen tai yan jiu ji chu cun ji bao cang di gong yi ding de ke xue yi ju 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自粮食与油脂的赵云龙,周中凯，发表于刊物粮食与油脂2019年08期论文，是一篇关于煎炸处理论文,红外论文,拉曼论文,结构变化论文,热稳态论文,粮食与油脂2019年08期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自粮食与油脂2019年08期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。