论文摘要
本着为主题餐饮市场营造一个良性的发展空间为目的，综合运用文献研究法、实地调研法、问卷调查法等多种研究方法，梳理国内外主题餐饮文化空间的研究背景、发展历史，了解国内外主题餐饮空间的现状及发展动态，从中明确主题餐饮文化空间的基本特征。基于相关理论性研究成果，对主题餐饮文化空间前期的市场环境、主题餐饮空间灯光、材料、陈设、色彩、产品等方面元素营造、主题餐饮文化空间的主题营销展开分析与探讨，根据问卷反馈内容发现，目前影响主题餐饮市场发展的关键问题在于经营者缺乏对主题文化的全面认识与调查，致使文化表现单一，产生整体环境不协调的因素，从而减短主题空间的生命周期。由此提出了主题餐饮文化市场的发展策略：（1）加强主题文化的表现力，包括产品的主题深化以及娱乐活动的参与体验。（2）延伸主题内容，主要体现在原有主题的细分化，延伸主题进行子产品的研发以及根据不同时段随时更新主题，达到主题产品动态化。（3）通过加大宣传渠道来拓展消费人群，让更多的消费者熟知认可。（4）美化主题空间，根据主题文化进行恰当的装饰展现其艺术风格，并围绕主题对菜品的种类、形式进行协调、创新。（5）考虑选择适当的地理位置，包括主题是否适应周围文化、交通情况等。力求通过对主题文化营造的深入分析，为主题餐饮空间的建设提供一个系统、有益的参考，从而推动主题餐饮市场的蓬勃发展。
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