本文主要研究内容
作者闫丛阳,周霖（2019）在《小麦麸质蛋白相关性疾病的研究进展》一文中研究指出：小麦是主要的粮食作物,但也可引发多种过敏性疾病和自身免疫性疾病。麸质蛋白的摄入,是引起这些疾病的关键因素,麸质蛋白主要存在于小麦中,但也存在于大麦,黑麦和燕麦中。特别是小麦麸质蛋白因含有大量的非极性氨基酸和谷氨酰胺而耐胃肠道酶消化,生成使部分人群致病的毒性肽。麸质蛋白相关性疾病的全球患病率接近5%,已经严重影响了部分人群的生活质量,甚至危及生命,已成为全球性不可回避的食品安全问题之一。本文主要对麸质蛋白结构、麸质蛋白相关性疾病的发病机制、流行病学、诊断和治疗进行了概述,为小麦的安全食用提供参考。
Abstract
xiao mai shi zhu yao de liang shi zuo wu ,dan ye ke yin fa duo chong guo min xing ji bing he zi shen mian yi xing ji bing 。fu zhi dan bai de she ru ,shi yin qi zhe xie ji bing de guan jian yin su ,fu zhi dan bai zhu yao cun zai yu xiao mai zhong ,dan ye cun zai yu da mai ,hei mai he yan mai zhong 。te bie shi xiao mai fu zhi dan bai yin han you da liang de fei ji xing an ji suan he gu an xian an er nai wei chang dao mei xiao hua ,sheng cheng shi bu fen ren qun zhi bing de du xing tai 。fu zhi dan bai xiang guan xing ji bing de quan qiu huan bing lv jie jin 5%,yi jing yan chong ying xiang le bu fen ren qun de sheng huo zhi liang ,shen zhi wei ji sheng ming ,yi cheng wei quan qiu xing bu ke hui bi de shi pin an quan wen ti zhi yi 。ben wen zhu yao dui fu zhi dan bai jie gou 、fu zhi dan bai xiang guan xing ji bing de fa bing ji zhi 、liu hang bing xue 、zhen duan he zhi liao jin hang le gai shu ,wei xiao mai de an quan shi yong di gong can kao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品安全质量检测学报的闫丛阳,周霖，发表于刊物食品安全质量检测学报2019年07期论文，是一篇关于麸质蛋白论文,麸质蛋白相关性疾病论文,乳糜泻论文,小麦过敏论文,非乳糜泻麸质敏感性疾病论文,无麸质饮食论文,食品安全质量检测学报2019年07期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品安全质量检测学报2019年07期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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