本文主要研究内容
作者罗冬兰,黎晓燕,曹森,巴良杰（2019）在《贵州不同种类茶叶的几种抗氧化成分及其抗氧化能力分析》一文中研究指出：选用贵州5种茶叶,比较其抗氧化性成分、抗氧化活性及茶汤颜色的差异。结果表明,5种不同茶叶的铁还原氧化能力、ABTS+自由基清除活性、DPPH自由基清除活性、茶多酚等存在显著性差异(P<0.05)。5种茶叶中,湄潭翠芽茶具有较高的茶多酚含量以及较强的抗氧化活性。相关性分析表明,茶多酚与抗氧化性指标呈显著正相关(P<0.05),而抗氧性成分及颜色参数也与抗氧化性、茶多酚有一定的相关性。通过主成分分析表明,茶多酚含量、铁还原氧化能力、ABTS+自由基清除活性、DPPH自由基清除活性等指标是评判茶叶抗氧化性的重要指标。
Abstract
shua yong gui zhou 5chong cha xie ,bi jiao ji kang yang hua xing cheng fen 、kang yang hua huo xing ji cha shang yan se de cha yi 。jie guo biao ming ,5chong bu tong cha xie de tie hai yuan yang hua neng li 、ABTS+zi you ji qing chu huo xing 、DPPHzi you ji qing chu huo xing 、cha duo fen deng cun zai xian zhe xing cha yi (P<0.05)。5chong cha xie zhong ,mei tan cui ya cha ju you jiao gao de cha duo fen han liang yi ji jiao jiang de kang yang hua huo xing 。xiang guan xing fen xi biao ming ,cha duo fen yu kang yang hua xing zhi biao cheng xian zhe zheng xiang guan (P<0.05),er kang yang xing cheng fen ji yan se can shu ye yu kang yang hua xing 、cha duo fen you yi ding de xiang guan xing 。tong guo zhu cheng fen fen xi biao ming ,cha duo fen han liang 、tie hai yuan yang hua neng li 、ABTS+zi you ji qing chu huo xing 、DPPHzi you ji qing chu huo xing deng zhi biao shi ping pan cha xie kang yang hua xing de chong yao zhi biao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品研究与开发的罗冬兰,黎晓燕,曹森,巴良杰，发表于刊物食品研究与开发2019年17期论文，是一篇关于茶叶论文,抗氧化成分论文,抗氧化活性论文,铁还原氧化能力论文,颜色参数论文,食品研究与开发2019年17期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品研究与开发2019年17期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：茶叶论文; 抗氧化成分论文; 抗氧化活性论文; 铁还原氧化能力论文; 颜色参数论文; 食品研究与开发2019年17期论文;