论文题目: 小麦胚乳贮藏蛋白对小麦品质的影响研究
论文类型: 硕士论文
论文专业: 生物化学与分子生物学
作者: 唐云峰
导师: 晏本菊
关键词: 小麦,胚乳贮藏蛋白,品质
文献来源: 四川农业大学
发表年度: 2005
论文摘要: 随着生活水平的提高,人们对小麦的加工品质提出了更高的要求。小麦面筋蛋白对小麦的加工特性有着非常重要的影响,其主要组成成分是麦胚乳贮藏蛋白,因此全面了解麦胚乳贮藏蛋白对小麦品质的影响必然有助于小麦品质改良的研究。本研究选用25份普通小麦品种（系）作为供试材料,测定了其粗蛋白含量、微量SDS沉淀值、湿面筋含量、干面筋含量、面筋指数、降落数值等常用理化指标及面粉粉质特性,研究了理化指标之间以及理化指标与粉质仪参数之间的相关性。选用来源于9组遗传背景相同的28份高代系,分析了其高分子量麦谷蛋白亚基（HMW-GS）组成,测定了这些品系的常用理化指标及籽粒蛋白组分含量和谷蛋白大聚合体（GMP）含量;研究了小麦胚乳贮藏蛋白组分含量及其比例与小麦品质的关系,GMP含量作为早代选择指标的可行性以及HMW-GS的品质效应。选用1.18个普通高世代株系,分析了其HMW-GS组成,测定了这些株系的常用理化指标;研究了在相同HMW-GS组成背景下各品质性状间的相关性。取得了以下结果: 1 微量SDS沉淀值和面筋指数与粉质仪各参数之间均有极显著的相关关系。由于微量SDS沉淀值的测定样品用量少（仅需1g全麦粉）、测定步骤简单,因此以微量SDS沉淀值作为品质育种过程中的早代选择指标,具有高效、简便、可靠的优点。 2 小麦籽粒蛋白组分中,只有麦谷蛋白含量与微量SDS沉淀值、面筋含量以及面筋指数均呈极显著正相关。清蛋白和球蛋白与各品质指标之间没有明显的相关性。谷蛋白/（清蛋白+球蛋白+醇溶蛋白）的比值与沉淀值和面筋指数的关系较为密切。 3 以下3项研究结果均表明GMP含量与小麦重要品质性状之间存在明显的正相关:①选用遗传背景相同的9个高世代品系作为研究材料,发现GMP含量与微量SDS沉淀值和面筋指数具有正相关的趋势非常明显。②对9个高世代品系所有株系的GMP含量与各品质指标进行简单相关分析,研究表明GMP含量与SDS沉淀值和面筋指数之间存在极显著或显著的相关关系;③选用GMP含量（GMP%）、近似总聚合体蛋白含量（TPP%）等7个生化性状作为自变量,以微量SDS沉淀值作为依变量,多元线性回归建立了最优回归方程（?）沉淀值=6.1697+0.5219x2+3.2779x3-13.5035x6（式中x2-TPP%;x3-GMP%;x6-GMP/SGP）,此方程的复决定系数为0.6058,在一定程度上可
论文目录:
一 文献综述
1 小麦胚乳贮藏蛋白及其与小麦品质关系的研究进展
1.1 麦谷蛋白的研究动态
1.1.1 高分子量麦谷蛋白亚基的遗传及生化研究进展
1.1.2 高分子量麦谷蛋白亚基与小麦品质关系的研究进展
1.1.3 低分子量麦谷蛋白亚基的遗传及生化研究进展
1.1.4 低分子量麦谷蛋白亚基与小麦品质关系的研究进展
1.1.5 小麦谷蛋白大聚合体的研究进展
1.2 麦醇溶蛋白的研究动态
1.2.1 麦醇溶蛋白的遗传及生化研究进展
1.2.2 麦醇溶蛋白与小麦品质性状关系的研究进展
2 小麦籽粒蛋白质组分及其与小麦品质关系的研究动态
3 本研究的目的和意义
二 材料和方法
1 材料
2 方法
2.1 十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳
2.2 样品微量SDS沉淀值的测定
2.3 小麦籽粒蛋白组分含量的测定
2.4 小麦谷蛋白大聚合体含量的测定
2.5 其它小麦品质指标的测定
3 统计分析
三 结果与分析
1 小麦品质性状间的相关性分析
1.1 供试材料品质性状的变异
1.2 理化品质指标间的相关性分析
1.3 粉质指标间的相关性分析
1.4 理化指标与面粉粉质指标间的相关性分析
2 小麦胚乳贮藏蛋白组分与小麦部分品质性状的关系
2.1 籽粒蛋白组分含量与理化指标间的相关性分析
2.2 籽粒蛋白组分含量的比值与理化指标间的相关性分析
3 谷蛋白大聚合体与小麦部分理化指标间的相关关系
3.1 材料1中9个高世代品系品质性状的变异
3.2 小麦谷蛋白大聚合体与理化指标间的相关性分析
3.2.1 生化性状与品质指标间的简单相关性分析
3.2.2 生化性状与沉淀值间的多元线性回归和相关性分析
4 供试材料的高分子量麦谷蛋白亚基组成情况
4.1 供试材料1中HMW-GS的组成情况
4.2 供试材料2中HMW-GS的组成情况
5 高分子量麦谷蛋白亚基与小麦品质性状的关系
5.1 相同HMW-GS组成条件下品质性状间的相关性研究
5.2 高分子量麦谷蛋白亚基对小麦品质的影响
5.2.1 Glu-1位点不同亚基对小麦品质的作用
5.2.2 Glu-1位点品质评分与小麦品质的相关性分析
5.2.3 利用亚基数量化处理研究Glu-1各基因位点的品质效应
四 讨论
1 小麦胚乳贮藏蛋白组分含量及其比例对小麦品质性状的影响
2 谷蛋白大聚合体含量作为小麦早代选择指标的可行性
3 高分子量麦谷蛋白亚基对小麦品质的影响
五 结论
参考文献
致谢
附录
攻读硕士学位期间发表的学术论文目录
发布时间: 2005-10-27
参考文献
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