本文主要研究内容
作者石兵艳,赵飞,王芸,刘毅,李祥（2019）在《八月瓜果胶的性能测试研究》一文中研究指出：以商品柑橘果胶为对照,利用QB2484-2000/GB2553-2010中的方法测定了八月瓜果胶的干燥失重、灰发含量、酸不溶灰发、pH、酯化度、半乳糖醛酸和溶解度;测定了八月瓜果胶粘均分子量,并通过傅里叶红外光谱分析果胶分子中的主要官能团;最后考察了温度、浓度、pH、不同食品添加剂对八月瓜果胶粘度的影响.结果表明:八月瓜果胶干燥失重10.89%、灰发含量4.17%、酸不溶灰发0.94%、pH为2.92、酯化度82.84%、半乳糖醛酸81.35%,溶解度84.66%,属于高脂果胶;粘均分子量为40万左右,红外光谱分析也证明为高脂果胶;八月瓜的粘度随着加热时间的延长而下降;八月瓜果胶的粘度与其质量浓度、蔗糖质量浓度成正相关,与温度、柠檬酸质量浓度、氯化钠质量浓度呈负相关,而随着pH值和CaCl2质量浓度呈现出先增大后减少的趋势.因此本文对八月瓜果皮中提取的果胶提供了性能测试方面的参考价值.
Abstract
yi shang pin gan ju guo jiao wei dui zhao ,li yong QB2484-2000/GB2553-2010zhong de fang fa ce ding le ba yue gua guo jiao de gan zao shi chong 、hui fa han liang 、suan bu rong hui fa 、pH、zhi hua du 、ban ru tang quan suan he rong jie du ;ce ding le ba yue gua guo jiao nian jun fen zi liang ,bing tong guo fu li xie gong wai guang pu fen xi guo jiao fen zi zhong de zhu yao guan neng tuan ;zui hou kao cha le wen du 、nong du 、pH、bu tong shi pin tian jia ji dui ba yue gua guo jiao nian du de ying xiang .jie guo biao ming :ba yue gua guo jiao gan zao shi chong 10.89%、hui fa han liang 4.17%、suan bu rong hui fa 0.94%、pHwei 2.92、zhi hua du 82.84%、ban ru tang quan suan 81.35%,rong jie du 84.66%,shu yu gao zhi guo jiao ;nian jun fen zi liang wei 40mo zuo you ,gong wai guang pu fen xi ye zheng ming wei gao zhi guo jiao ;ba yue gua de nian du sui zhao jia re shi jian de yan chang er xia jiang ;ba yue gua guo jiao de nian du yu ji zhi liang nong du 、zhe tang zhi liang nong du cheng zheng xiang guan ,yu wen du 、ning meng suan zhi liang nong du 、lv hua na zhi liang nong du cheng fu xiang guan ,er sui zhao pHzhi he CaCl2zhi liang nong du cheng xian chu xian zeng da hou jian shao de qu shi .yin ci ben wen dui ba yue gua guo pi zhong di qu de guo jiao di gong le xing neng ce shi fang mian de can kao jia zhi .
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自陕西科技大学学报的石兵艳,赵飞,王芸,刘毅,李祥，发表于刊物陕西科技大学学报2019年03期论文，是一篇关于八月瓜论文,果胶论文,理化性质论文,粘度论文,陕西科技大学学报2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自陕西科技大学学报2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：八月瓜论文; 果胶论文; 理化性质论文; 粘度论文; 陕西科技大学学报2019年03期论文;