古代本草中食物功效的研究

论文摘要

食物是人类生存最基本的物质条件,我国对于饮食物的记载已有几千年的历史,其中,现存可查的文献也有许多,从《神农本草经》到《备急千金要方》,从《食疗本草》到《本草纲目》,历代本草文献中都不乏食物的详细描述。然而阅读这些古代书籍,不难发现,历代对于食物功效的描述不尽相同,甚至相差甚远。本课题旨在整理研究古代本草文献中的食物功效,以了解古代文献中食物功效的概貌,并试图从中找出总体食物功效的特点,及食物功效与自然属性类别之间的规律。本课题共选取46本古代文献,并收集了其中的261味食物信息。通过文献研究的方法对所收集的食物功效进行整理。归纳,并结合数据分析与统计,对古代本草文献中的食物功效做了系统的整理和研究。本论文主要有两大部分组成,其主要内容现简述以下:第一部分为食物功效的整理。归纳。统计。通过对261味食物的整理,按照自然属性将其分为12类,其中谷类17味。豆类14味。蔬菜类82味。水果类33味。菌藻类8味。坚果种子类13味。肉蛋奶类21味。鱼虾蟹贝类47味。糖蜜饯类7味。调味品类12味。饮料类2味。其它类5味;整理每一味食物的功效,并将每一类食物的功效分为补益。泻实。调和。其它。保健五大类,分别做统计分析。第二部分为分析讨论部分。通过对第一部分的统计结果进行分析,找出了其中的一些规律,并对其进行了理论阐述。最后为本论文的结语部分。对全文做了总结,并提出本课题有待于完善的地方。研究结果:通过食物功效的整理研究,初步发现了食物自然属性类别与食物功效的关系;从总体食物功效来看,食物以泻实居多,补益次之,可见中医饮食营养的目的不仅仅在于补益,而在于调节阴阳平衡,使机体保持阴平阳秘的状态;就食物的补益功效而言,补脾胃的食物最多,这是祖国医学培补后天之本思想的又一重要体现;食物的保健功效与现代保健食品功能有一定的对应关系,传统的保健功效可为现代保健食品的开发开拓思路。

论文目录

• 中文摘要
• Abstract
• 前言
• 综述 历代对于食物的认识
• 1 古代本草中食物的概况
• 2 近现代对于食物的认识
• 第一部分 资料的整理
• 1 研究对象
• 2 文献来源
• 3 食物筛选
• 4 功效整理
• 5 统计结果
• 5.1 谷类食物
• 5.2 豆类食物
• 5.3 蔬菜类食物
• 5.4 水果类食物
• 5.5 菌藻类食物
• 5.6 坚果、种子类食物
• 5.7 肉蛋奶类食物
• 5.8 鱼虾蟹贝类食物
• 5.9 调味品类食物
• 5.10 糖、蜜饯类食物
• 5.11 饮料类食物
• 第二部分 分析与讨论
• 1 各类食物功效的规律
• 1.1 谷类
• 1.2 豆类
• 1.3 蔬菜类
• 1.4 水果类
• 1.5 菌藻类
• 1.6 坚果、种子类
• 1.7 肉蛋奶类
• 1.8 鱼虾蟹贝类
• 1.9 糖类
• 2 总体食物功效的特点
• 2.1 补益
• 2.2 泻实
• 2.3 调和
• 3 食物保健功效的价值
• 结语
• 附录：本课题所查食物目录表
• 参考文献
• 致谢
• 个人简历