本文主要研究内容
作者范新光,梁畅畅,郭风军,姜微波,杨艳青,刘慧,张爱迪,贡汉生（2019）在《近冰温冷藏过程中果蔬采后生理品质变化的研究现状》一文中研究指出：果蔬产品在采后极易发生品质劣变,而温度是影响果蔬采后品质的关键因素,近冰温冷藏技术则是一种将食品置于生物结冰点附近贮藏的一种精准控温保鲜技术。近冰温冷藏技术能够有效延缓果蔬采后衰老进程,显著延长贮藏期,近些年近冰温冷藏技术在果蔬保鲜领域得到广泛的应用。该文汇总了国内外关于果蔬近冰温冷藏技术的研究成果,从采后生理学角度对近冰温冷藏中果蔬的代谢进程进行阐述,对"乙烯生成和呼吸强度""营养成分的损失""质地和软化进程""抗氧化体系和膜脂过氧化进程""感官品质"和"微生物生长"6个方面进行探讨。该综述为近冰温冷藏中果蔬生理品质变化的研究提供了参考依据。
Abstract
guo shu chan pin zai cai hou ji yi fa sheng pin zhi lie bian ,er wen du shi ying xiang guo shu cai hou pin zhi de guan jian yin su ,jin bing wen leng cang ji shu ze shi yi chong jiang shi pin zhi yu sheng wu jie bing dian fu jin zhu cang de yi chong jing zhun kong wen bao xian ji shu 。jin bing wen leng cang ji shu neng gou you xiao yan huan guo shu cai hou cui lao jin cheng ,xian zhe yan chang zhu cang ji ,jin xie nian jin bing wen leng cang ji shu zai guo shu bao xian ling yu de dao an fan de ying yong 。gai wen hui zong le guo nei wai guan yu guo shu jin bing wen leng cang ji shu de yan jiu cheng guo ,cong cai hou sheng li xue jiao du dui jin bing wen leng cang zhong guo shu de dai xie jin cheng jin hang chan shu ,dui "yi xi sheng cheng he hu xi jiang du ""ying yang cheng fen de sun shi ""zhi de he ruan hua jin cheng ""kang yang hua ti ji he mo zhi guo yang hua jin cheng ""gan guan pin zhi "he "wei sheng wu sheng chang "6ge fang mian jin hang tan tao 。gai zeng shu wei jin bing wen leng cang zhong guo shu sheng li pin zhi bian hua de yan jiu di gong le can kao yi ju 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与发酵工业的范新光,梁畅畅,郭风军,姜微波,杨艳青,刘慧,张爱迪,贡汉生，发表于刊物食品与发酵工业2019年18期论文，是一篇关于近冰温冷藏技术论文,果蔬论文,采后生理论文,食品与发酵工业2019年18期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与发酵工业2019年18期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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