溪口水库网箱养殖脆肉鲩营养特性及推广效益分析

论文摘要

脆肉鲩是在草鱼饲养过程中,通过改变其食物结构,使草鱼肉质紧密而爽脆,食之味道鲜美,风味独特。参照国内外网箱养鱼和池塘养鱼的成功经验,结合湘乡市水府庙水库农民网箱养草鱼现状,开展了脆肉鲩网箱养殖技术研究。研究表明:脆肉鲩和普通草鱼肌肉营养成分组成上基本一致。在含量上存在着差异,与普通草鱼相比,除含肉率降低了0.99%,磷含量降低了1.66%外,脆肉鲩其它肌肉常规含量均有不同程度升高,其中干物质增加了4.84%,粗蛋白增加了2.25%,粗脂肪增加了1.63%,粗灰分增加了12.84%,钙增加了17.5%。与普通草鱼相比,除异亮氨基酸和甘氨酸外,脆肉鲩肌肉氨基酸含量均有不同程度的增加。其中脆肉鲩肌肉中人体必需氨基酸苯丙氨酸、苏氨酸、脯氨酸、缬氨酸、亮氨酸、蛋氨酸比普通草鱼分别增加了47.27%、82.60、17.55%、1.18%、26.07%、72.51%。鲜味氨基酸天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸比普通草鱼分别增加了40.04%、4.34%、73.77%。通过电子显微技术对脆肉鲩和普通草鱼肌肉超微结构进行比较,其结果表明:脆肉鲩肌肉超微结构中发生明显变化,肌原纤维中出现间隙,肌丝之间距离减小,但肌原纤维的外形仍保持完整。网箱养殖脆肉鲩投放规格以1.0kg为宜,催化时间为105-120天后可达到2.5-3.0kg/尾的合格脆肉鲩。其效益是传统草鱼养殖的6.95倍。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第一章 文献综述
• 1 蚕豆脆化草鱼的研究概括
• 1.1 蚕豆的营养组成
• 1.2 脆化草鱼的养殖
• 1.3 脆化草鱼的肉质
• 2 影响鱼类肉质主要营养因子
• 3 我国水库渔业基本情况
• 4 湖南水域特点
• 5 湘乡市溪口水库基本情况
• 第二章 脆肉鲩与普通草鱼营养特性的比较
• 1 材料与方法
• 1.1 取样
• 1.2 含肉率测定
• 1.3 肌肉生化成分分析
• 1.4 肌肉超微结构的测定
• 2 结果
• 2.1 脆肉鲩与普通草鱼含肉率和肌肉常规成分比较
• 2.2 脆肉鲩与普通草鱼肌肉氨基酸含量
• 2.3 脆肉鲩与普通草鱼肌肉超微结构
• 3 讨论
• 3.1 脆肉鲩与普通草鱼常规成分的比较
• 3.2 脆肉鲩与普通草鱼肌肉超微结构
• 第三章 饲料中添加不同比例蚕豆对不同规格的草鱼生长及脆化效果的研究
• 1 材料与方法
• 1.1 实验饲料设计
• 1.2 养殖与管理
• 1.3 生长指标
• 1.4 脆化效果检测
• 1.5 数据统计分析
• 2 结果
• 2.1 不同饲料对草鱼生长的影响
• 2.2 不同饲料对草鱼脆化的影响
• 3 讨论
• 3.1 蚕豆对草鱼生长的影响
• 3.2 不同饲料对草鱼脆化的影响
• 第四章 脆肉鲩网箱养殖推广效益分析
• 1 网箱脆肉鲩与传统草鱼养殖效益比较
• 2 湘乡网箱脆肉鲩养殖推广与应用
• 结论
• 参考文献
• 致谢
• 作者简介