厨房油烟板式净化器研究

论文摘要

厨房油烟污染目前已成为大中城市的三大污染问题之一,厨房油烟的危害主要表现在:粘性较强的挥发性油类物质破坏环境卫生,影响视觉卫生;油烟为大气二次污染提供了有机化合物污染物质;厨房油烟气中多种有毒化学成分对人体具有肺脏毒性、免疫毒性、致癌性和生殖毒性等健康影响。本文综述了目前国内外对厨房油烟的研究现状和现有厨房油烟净化方法,并分析了常用净化方法在实际应用中存在的缺陷,结合中餐烹饪过程中厨房油烟产生的特点,从分子碰撞理论的角度提出了厨房油烟板式净化器的设计思想,根据分子碰撞理论,从理论上计算出厨房油烟板式净化器的油烟去除效率。在此基础上,根据《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范（试行）》搭建厨房油烟板式净化器净化效率试验检测平台。根据实验室现有试验条件和试验设备设计试验,研究板式净化器内风速、净化器长度、净化器内板间距对厨房油烟去除效率的影响,从而验证厨房油烟板式净化器的净化理论,为该理论对实际厨房油烟的处理效果提供试验室研究基础,为厨房油烟净化提供新方法,为厨房油烟净化处理新工艺提供理论依据和实验数据。本次研究限于时间和条件,仅做了以下工作:（1）根据《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范（试行）》（HJ/J 62-2001）搭建板式净化器厨房油烟净化效率试验检测平台;（2）选用重量法和紫外分光光度法检测厨房油烟浓度,确定紫外分光光度法油烟浓度检测中的标准波长并制作标准曲线;（3）试验测定板式净化器内风速、净化器内板长度、净化器内板间距等因素对其去除效率的影响;（4）从理论计算和厨房油烟测试管道内的传输过程两方面,解释了板式净化器厨房油烟去除效率在理论计算值和实验测得值之间的差异。实验结果表明,板式净化器油烟去除效率受板式净化器内风速、净化器内板长度、板式净化器内板间距等参数的影响。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 目录
• 1 引言
• 1.1 厨房油烟的形成和主要成分
• 1.1.1 厨房油烟的形成
• 1.1.2 厨房油烟的主要成分
• 1.2 厨房油烟的危害
• 1.2.1 引起城市大气质量的下降
• 1.2.2 影响人体健康
• 1.2.3 损坏家电和器壁
• 1.3 厨房油烟现有净化方法
• 1.3.1 机械式油烟净化设备
• 1.3.2 湿式油烟净化设备
• 1.3.3 静电油烟净化设备
• 1.3.4 等离子油烟净化设备
• 1.3.5 复合式油烟净化设备
• 1.4 现有厨房油烟净化方法的不足
• 1.5 本文要解决的问题
• 1.5.1 课题的提出
• 1.5.2 研究内容
• 1.5.3 研究目的
• 2 厨房油烟板式净化器的净化理论基础
• 2.1 厨房油烟板式净化器去除率的基本关系式
• 2.2 试验条件的确定
• 2.3 去除效率的计算
• 2.4 影响油烟去除效率的基本因素
• 3 板式净化器检测平台设计
• 3.1 实验平台的设计
• 3.1.1 厨房油烟发生装置
• 3.1.2 连接管道的计算
• 3.1.3 最大阻力计算
• 3.2 风压、风速和流量测量
• 3.2.1 风压测量
• 3.2.2 风速测量
• 3.2.3 流量测量
• 3.3 采样技术要求
• 3.4 漏风率检测
• 4 检测方法
• 4.1 油烟排放浓度检测方法的选取
• 4.1.1 油烟排放浓度检测的现有方法
• 4.1.2 试验中油烟排放浓度检测方法的选取
• 4.2 重量法
• 4.2.1 采样装置
• 4.2.2 采样方法
• 4.2.3 等速采样
• 4.2.4 浓度计算
• 4.2.5 重量法中的质量控制
• 4.3 紫外分光光度法
• 4.3.1 紫外分光光度法浓度检测原理
• 4.3.2 标准曲线的制作
• 4.3.3 紫外分光光度法浓度检测的质量控制
• 4.3.4 油烟浓度计算
• 4.4 主要仪器、试剂和材料
• 5 试验部分
• 5.1 管道内油烟浓度绝对值的测定
• 5.1.1 板式净化器内风速为4m/s时的油烟浓度
• 5.1.2 板式净化器内风速为6m/s时的油烟浓度
• 5.1.3 板式净化器内风速为8m/s时的油烟浓度
• 5.1.4 板式净化器内风速为10m/s时的油烟浓度
• 5.1.5 结论
• 5.2 不同条件下的油烟去除效率试验
• 5.2.1 不同风速下的油烟去除效率试验
• 5.2.2 不同捕集板长度下的油烟去除效率试验
• 5.2.3 不同捕集板间距下的油烟去除效率试验
• 5.3 影响因素分析
• 5.3.1 风速对效率的影响
• 5.3.2 捕集板长度对效率的影响
• 5.3.3 捕集板间距对效率的影响
• 5.4 油烟去除效率试验与理论计算差异分析
• 5.4.1 理论计算中存在的问题
• 5.4.2 油烟在管道传输过程中的凝结
• 6 建议
• 6.1 实验平台的改进
• 6.1.1 改进油烟发生装置
• 6.1.2 加长管道
• 6.2 检测方法的优化
• 致谢
• 参考文献
• 在学期间发表的学术论文与研究成果
• 详细摘要