论文题目: 茶叶中多环芳烃的浓度水平、源解析及风险
论文类型: 博士论文
论文专业: 环境科学
作者: 林道辉
导师: 朱利中
关键词: 茶叶,多环芳烃,源解析健康风险
文献来源: 浙江大学
发表年度: 2005
论文摘要: 多环芳烃（PAHs）是环境中广泛存在的一类持久性的“三致”有毒有机污染物,可通过多种途径进入茶叶,影响其品质和卫生质量。曾有学者检测了茶叶中PAHs的浓度水平,但迄今未见茶叶中PAHs的污染来源、对茶叶品质及人体健康风险的报道。 本文检测了我国有代表性的8种茶叶中PAHs的浓度水平;从茶鲜叶吸收积累和制茶过程污染两方面研究了茶叶PAHs的输入途径;初步探讨了PAHs对茶鲜叶品质的影响;分析了茶叶中PAHs的健康风险,在此基础上提出了茶叶中PAHs的卫生标准建议。论文取得了一些有价值的研究成果: （1） 我国主要茶叶品种中16种PAHs的总浓度（∑PAHs）为323-8800μg/kg,其中3-4环占77.7%-98.7%。 （2） 茶树根部和鲜叶能大量吸收积累周围环境中的PAHs:鲜叶中PAHs主要来自空气,对空气中PAHs的浓缩因子随lgKow升高呈指数上升;根部对水培液中PAHs的富集系数与lgKow正相关,PAHs从根部至鲜叶的传输系数（TF）随lgKow升高呈指数下降,萘的TF为22.8%,菲、芘的TF仅约0.016%、0.004%。 （3） 制茶过程能显著影响茶叶中PAHs含量,正山小种红茶中94%-98%的PAHs来自其烘熏过程的松柴燃烧。 （4） 一定程度上PAHs能影响茶鲜叶品质,PAHs污染导致茶鲜叶中儿茶素类物质、咖啡碱等有效成分的含量呈下降趋势,总儿茶素降低了27%-41%,咖啡碱降低了37%-73%:儿茶素（C）、没食子儿茶素（GC）、儿茶素没食子酸酯（CG）在总儿茶素中的比重随PAHs污染程度加剧逐渐下降。 （5） 正山小种红茶中PAH的泡茶浸出率与其lgK（ow）负相关,总浸出率平均为3.03%-7.69%;16种PAH的卫生标准建议为0.10-110mg/kg。
论文目录:
摘要
ABSTRACT
第一章 茶叶污染研究进展
1 茶叶概述
1．1 茶树
1．2 茶叶分类与制茶工艺
1．3 茶叶的化学组成及变化
2 茶叶污染研究进展
2．1 茶叶中污染物的浓度水平
2．2 茶叶污染的源解析
2．3 茶叶污染的风险
3 环境中多环芳烃污染的研究进展
3．1 环境中多环芳烃的浓度水平
3．2 环境中多环芳烃的源解析
3．3 多环芳烃的环境行为
3．4 多环芳烃的健康风险及标准
4 茶叶中多环芳烃污染的研究进展
5 小结与论文的研究目标及思路
5．1 小结
5．2 论文的研究目标及思路
第二章 茶叶中多环芳烃的浓度水平
1 实验部分
1．1 仪器和试剂
1．2 样品采集
1．3 样品提取与分析
1．4 质量控制
2 结果与讨论
3小结
第三章 茶鲜叶中多环芳烃的污染来源
1 实验部分
1．1 仪器和试剂
1．2 样品采集和预处理
1．3 样品提取与分析
1．4 质量控制
2 结果与讨论
2．1 茶园空气中多环芳烃的浓度
2．2 茶园土壤中多环芳烃的浓度
2．3 茶组织中多环芳烃的浓度
3 小结
第四章 茶鲜叶中多环芳烃的输入途径
1 实验部分
1．1 仪器与试剂
1．2 实验方法
1．3 样品提取与分析
2 结果与讨论
2．1 茶苗根部对多环芳烃的吸收积累
2．2 茶苗茎、叶对多环芳烃的吸收积累
2．3 多环芳烃在茶树体内的传输
3 小结
第五章 制茶过程对茶叶中多环芳烃污染的影响
1 实验部分
1．1 仪器与试剂
1．2 样品采集
1．3 样品提取与分析
2 结果与讨论
2．1 制茶过程对正山小种中多环芳烃含量及构成的影响
2．2 正山小种中多环芳烃的源解析
3小结
第六章 多环芳烃对茶鲜叶品质的影响初探
1 实验部分
1．1 仪器与试剂
1．2 实验方法
1．3 样品提取与分析
2 结果与讨论
3 小结
第七章 茶叶中多环芳烃的健康风险
1 实验部分
1．1 仪器与试剂
1．2 样品处理与分析
1．3 质量控制
2 结果与讨论
2．1 泡茶浸出率
2．2 茶叶中多环芳烃的卫生标准
2．3 茶叶中多环芳烃的健康风险
2．4 茶叶多环芳烃污染防治措施
3 小结
第八章 研究结论、创新点及展望
1 研究结论
1．1 茶叶中多环芳烃的浓度水平
1．2 茶鲜叶中多环芳烃的输入途径
1．3 制茶过程对成茶多环芳烃污染的影响
1．4 多环芳烃对茶鲜叶品质的影响
1．5 茶叶中多环芳烃的健康风险
2 创新点
3 展望
参考文献
攻读博士学位期间发表的相关论文
致谢
发布时间: 2005-04-29
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