不同生长期内茶叶中茶多酚含量的变化研究

论文摘要

茶多酚是茶叶中的主要成分,占茶叶干重的15-30%左右。主要的茶多酚有表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）、表儿茶素（EC）等。这些天然物质具有广泛的保健和药理功效以及较强的食品抗氧化特性。建立一种准确度高、选择性好、检测限低、简单快速的液相色谱分析方法对茶多酚的研究具有重大意义。近年来,同时测定茶叶中几种茶多酚的报道较多,然而不同生长期内的茶叶中茶多酚含量的检测还未见报道。本文研究了茶叶中茶多酚含量测定的提取方法。采用高效液相色谱法,液氮脆化粉碎工艺,比较了热水浸提、超声波提取、索氏提取三种处理方法测定新鲜茶叶中茶多酚的含量。结果显示:超声波提取测得的茶多酚含量最高,得到最佳操作参数为:用14倍于茶叶的50%的乙醇,对茶叶末进行50min浸提。在采用最佳提取条件的基础上,建立了一种快速分析茶叶中茶多酚的高效液相色谱分析方法。通过实验,得到最佳实验条件:采用C18反相柱（250 mm×4.6 mm,5μm）,水-甲醇（甲酸0.3%）为流动相,在流速为1.0 mL/min,柱温40℃,检测波长280nm时梯度洗脱分析样品。在以上最佳实验条件下,测得标准曲线的线性范围为0.004～4.0mg/mL（r=0.996～0.999）,方法相对标准偏差为0.5～2.4%,最低检出限为0.6～2.6μg/mL,回收率为90.5%～98.2%。并对不同生长期内茶叶中茶多酚的含量进行了检测。结果显示:随着生长季节的变化,茶叶中茶多酚的含量亦逐渐增高,季节性变化明显。总茶多酚含量以夏季含量较高,春季含量较低。揭示了茶叶中茶多酚随季节变化的规律,为采摘茶叶和提取茶多酚的最佳时间找到理论依据。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第一章 文献综述
• 1.1 引言
• 1.1.1 茶多酚的结构
• 1.1.2 茶多酚的理化性质
• 1.1.3 茶多酚的应用
• 1.2 茶多酚的提取方法
• 1.3 茶多酚的分离方法
• 1.4 茶多酚的检测器
• 1.5 本论文选题的目的和意义
• 第二章 不同提取方法的比较研究
• 2.1 引言
• 2.2 实验部分
• 2.2.1 试剂与材料
• 2.2.2 仪器与设备
• 2.2.3 实验方法
• 2.2.4 色谱条件
• 2.2.5 茶多酚对照品溶液的配制
• 2.3 结果分析与讨论
• 2.3.1 新鲜茶叶的处理方法比较
• 2.3.2 热水浸提工艺
• 2.3.3 超声波提取工艺
• 2.3.4 索氏提取工艺
• 2.3.5 茶多酚的3种提取方法比较
• 2.4 小结
• 第三章 不同时期内茶叶中茶多酚的测定及方法评价
• 3.1 引言
• 3.2 实验部分
• 3.2.1 试剂与设备
• 3.2.2 样品处理
• 3.2.3 儿茶素对照品溶液的配制
• 3.2.4 色谱条件
• 3.2.5 计算
• 3.3 结果与讨论
• 3.3.1 各组分的峰定性分析
• 3.3.2 茶多酚的紫外检测
• 3.3.3 色谱条件的优化
• 3.3.4 分析方法评价
• 3.3.5 样品测定
• 3.3.6 小结
• 第四章 结论与展望
• 参考文献
• 附录1 几种主要茶多酚结构图
• 附录2 索氏提取法
• 附录3 选择最佳流动相及梯度洗脱条件的液相色谱图
• 致谢
• 硕士研究生期间发表的论文