班处理十吨鲜葛根的加工厂设计

论文摘要

葛根是药食兼用食物资源,其主要成份包括淀粉类、纤维素类、总黄酮类。传统应用方法是做中医药材及直接蒸食或手工制淀粉,都存在品质不均,利用率低等问题。为解决传统加工方法中存在的问题,而优化工艺,优选设备。提出解决葛根预处理中泥沙清洗的方法；为提高出粉率、提高淀粉品质而设计现代化连续加工葛根淀粉的工艺流程和设备；为解决葛根饮片(中药材)加工中大小不均,品质不一的问题而设计现代化连续加工葛根饮片的工艺流程和设备；通过利用葛根饮片加工葛根全粉,利用葛根全粉二次乙醇回流浸提葛根总黄酮并制取干浸膏的工艺流程和设备,解决新鲜葛根提取总黄酮时设备投资大,提取率低,溶剂消耗量大,热能消耗量大等问题；对葛根加工的糟渣废弃物,利用酶化消解,漂白过滤干燥等现代化工艺流程和设备,制取高品质的膳食纤维,即利于环境保护,又能提高葛根加工的综合经济效益。基于加工工艺和流程,提出总体设计要求；对全厂卫生安全提出要求；对企业管理框架做出规划；为使葛根加工的产品质量达到标准要求而对生产过程中HACCP的管理规范文件做出预置。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第一章 绪论
• 1.1 概述
• 1.1.1 葛根植物
• 1.1.2 葛根成份
• 1.2 项目背景
• 1.2.1 建设绿色食品葛根基地的必要性
• 1.2.2 绿色食品葛根基地建设的内容及方法
• 1.3 项目实施的意义
• 1.4 设计依据
• 1.5 设计原则
• 1.6 设计范围
• 第二章 厂址选择及总平面布置
• 2.1 厂址选择
• 2.1.1 厂址选择的原则
• 2.1.2 厂址选择需要的基本技术资料
• 2.2 总平面布置的基本原则
• 2.3 总体布置设计说明
• 第三章 产品方案及工艺流程
• 3.1 产量的确定
• 3.2 产品方案
• 3.3 葛根预处理工艺流程
• 3.4 葛根淀粉加工工艺流程
• 3.5 葛根饮片加工工艺流程
• 3.6 葛根总黄酮提取加工工艺流程
• 3.7 葛根糟渣膳食纤维加工工艺流程
• 第四章 物料衡算、设计计算及主要设备选型依据
• 4.1 物料衡算
• 4.1.1 物料衡算初始值及标注说明
• 4.1.2 葛根预处理物料衡算
• 4.1.3 葛根淀粉加工物料衡算
• 4.1.4 葛根饮片加工物料衡算
• 4.1.5 葛根总黄酮提取物料衡算
• 4.2 葛根预处理设计计算
• 4.3 葛根预处理设备选型依据
• 4.4 葛根淀粉加工脉冲气流干燥设计计算
• 4.5 葛根淀粉加工设备选型依据
• 4.6 葛根饮片加工热风网带式干燥设计计算
• 4.7 葛根饮片加工设备选型依据
• 4.8 葛根总黄酮提取设计计算
• 4.9 葛根总黄酮提取设备选型依据
• 4.10 葛根糟渣膳食纤维加工设计计算
• 4.10.1 葛根膳食纤维初次气流脉冲干燥设计计算
• 4.10.2 葛根膳食纤维二次气流脉冲干燥设计计算
• 4.11 葛根糟渣膳食纤维加工设备选型依据
• 4.12 水、电、汽估算
• 4.12.1 用水量估算
• 4.12.2 用电量估算
• 4.12.3 用汽量估算
• 第五章 环境与卫生
• 5.1 车间设备、环境与卫生
• 5.2 食品接触表面清洁、卫生标准
• 5.3 防止交叉污染卫生标准及操作规程
• 5.4 虫害防治卫生标准及操作规程
• 5.4.1 防蝇虫计划的实施
• 5.4.2 防（灭）鼠计划的实施
• 5.5 生产安全与劳动保护
• 5.6 用水要求
• 5.6.1 水源要求
• 5.6.2 废水收集
• 5.6.3 给排水设备的维护
• 5.6.4 用水的检测
• 5.7 个人生活卫生要求
• 5.8 全厂生活设施
• 第六章 组织管理框架及HACCP管理
• 6.1 企业结构及组织框图
• 6.2 企业岗位要求
• 6.3 企业人员培训
• 6.3.1 企业人员培训目的
• 6.3.2 培训计划
• 6.3.3 培训实施
• 6.3.4 培训考核
• 6.4 葛根加工HACCP的管理意义
• 6.5 葛根加工HACCP的管理内容
• 6.5.1 HACCP包括七个原理
• 6.6 HACCP管理应用步骤
• 6.7 葛根加工HACCP管理引用标准和文件
• 6.8 葛根加工HACCP管理需要编定的部份文件
• 6.9 实施HACCP管理注意事项
• 附图
• 参考文献
• 致谢