论文摘要
目的:近年来人们开始关注益生菌并了解到其对人体的好处。乳酸菌被作为功能性食品或药物产品广泛应用于营养学和医学方面,发挥其功能性。多数乳酸菌菌株是安全可靠的,但也有少量研究结果表明能够从一些患者体内分离出乳酸菌,从而安全性的问题引起了人们的关注。本实验所评价的两株乳酸菌DM9054和DM9057均分离于泡菜,分别具有降胆固醇功能和降血压功能,通过一系列必需性状的筛选,确定其功能性强,性状优良,可以考虑应用于食品药品的生产中。故本实验将对其安全性进行评价,为其应用于食品药品生产提供参考依据。方法:（1）急性毒性试验:对小鼠进行分组,通过一次性大剂量灌胃含实验菌株的菌液,观察小鼠的活动及精神变化情况,并在观察期结束后解剖小鼠,检查其内脏是否发生器质性变化。（2）耐药性评价试验:采用药敏纸片琼脂扩散法检测两实验菌株对基本抗生素的敏感程度,并使用琼脂糖凝胶电泳法检测菌株是否含有可转移的耐药质粒。（3）机体指标评价试验:通过对分组动物进行灌胃和腹腔注射,使用试剂盒检测动物血清中MDA、SAA的浓度及肝脏中GSH浓度。在加入牛黄脱氧胆酸钠盐的MRS培养基上培养两实验菌株,检测其是否会产生胆盐羟化酶。（4）有害代谢产物评价试验:使用试剂盒检测实验菌株培养24h后的菌液中是否含有D-乳酸、硝基还原酶。在BASM培养基上培养实验菌株检测其是否产生氨基脱羧酶。（5）其它评价试验:在血平板培养基上培养实验菌株,观察其是否有溶血现象发生。对分组实验动物连续灌胃含实验菌株的菌液,处死后在MRS培养基上培养动物脏器匀浆液,检测其是否有细菌易位发生。结果:在一次性使用DM9054和DM9057大剂量灌胃后,实验动物的体重、行为、精神等体征指标无异常;两菌株对部分抗生素具有抗性,但不携带可转移的耐药质粒;在使用实验菌株后,机体指标MDA、GSH和SAA的变化基本正常,菌株代谢不产生胆盐羟化酶、硝基还原酶和氨基脱羧酶,但产生D-乳酸,无溶血作用,长期使用,不会发生易位现象结论:综合各方面的评价结果认为,乳酸菌DM9054和DM9057总体上是安全的,可将其应用于食品和药品的生产中以发挥降胆固醇和降血压功能。
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相关论文文献
- [1].乳酸菌DM9054、DM9057的安全性评价[J]. 中国微生态学杂志 2011(09)