本文主要研究内容
作者陈轩,向莉,马晓灵,周坚（2019）在《军用方便米饭的配方及食用品质》一文中研究指出：以粳米粉为主料,辅以植物原料如葛粉、藕粉、红薯淀粉等,通过双螺杆挤压技术制得军用方便米饭。以回生值为主要评价指标优化原料配比,并对其食用品质进行研究。结果表明:葛粉6%、藕粉5%、红薯淀粉8%为最佳原料配比,且从质构和RVA检测结果来看,最优配比有较好的食用品质;从感官和理化特性方面对空白对照组、军用方便米饭、东北大米、市售方便米饭的食用品质进行比较,军用方便米饭的食用品质与东北大米较为接近。
Abstract
yi jing mi fen wei zhu liao ,fu yi zhi wu yuan liao ru ge fen 、ou fen 、gong shu dian fen deng ,tong guo shuang luo gan ji ya ji shu zhi de jun yong fang bian mi fan 。yi hui sheng zhi wei zhu yao ping jia zhi biao you hua yuan liao pei bi ,bing dui ji shi yong pin zhi jin hang yan jiu 。jie guo biao ming :ge fen 6%、ou fen 5%、gong shu dian fen 8%wei zui jia yuan liao pei bi ,ju cong zhi gou he RVAjian ce jie guo lai kan ,zui you pei bi you jiao hao de shi yong pin zhi ;cong gan guan he li hua te xing fang mian dui kong bai dui zhao zu 、jun yong fang bian mi fan 、dong bei da mi 、shi shou fang bian mi fan de shi yong pin zhi jin hang bi jiao ,jun yong fang bian mi fan de shi yong pin zhi yu dong bei da mi jiao wei jie jin 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的陈轩,向莉,马晓灵,周坚，发表于刊物食品工业2019年06期论文，是一篇关于军用方便米饭论文,食用品质论文,配方论文,回生值论文,食品工业2019年06期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年06期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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