本文主要研究内容
作者陈炼红,张岩,王琳琳,李文艺（2019）在《超声波辅助水酶法提取巴塘核桃油工艺优化及其氧化稳定性》一文中研究指出：为确定超声波辅助水酶法（果胶酶、纤维素酶、中性蛋白酶）提取巴塘核桃油的最佳工艺及不同储藏条件对核桃油氧化稳定性的影响。通过单因素实验以及L9（34）正交试验研究pH、酶解温度、酶解时间和加酶量对油脂提取率的影响,得到最佳提取工艺,并以过氧化值和酸价为指标研究该核桃油在不同温度、光照、容器材料以及抗氧化剂下的稳定性。结果表明:巴塘核桃油提取的最佳工艺为pH7、酶解温度45℃、酶解时间3.5 h、加酶量1.4%,在此条件下巴塘核桃油提取率为78.91%±0.03%;将此条件下提取的核桃油用铁罐灌装,置于冷藏、避光的条件下,并添加0.02%BHT+VC（质量比1∶1）作为抗氧化剂,其表现出的氧化稳定性较佳,具有较长的保质期。
Abstract
wei que ding chao sheng bo fu zhu shui mei fa （guo jiao mei 、qian wei su mei 、zhong xing dan bai mei ）di qu ba tang he tao you de zui jia gong yi ji bu tong chu cang tiao jian dui he tao you yang hua wen ding xing de ying xiang 。tong guo chan yin su shi yan yi ji L9（34）zheng jiao shi yan yan jiu pH、mei jie wen du 、mei jie shi jian he jia mei liang dui you zhi di qu lv de ying xiang ,de dao zui jia di qu gong yi ,bing yi guo yang hua zhi he suan jia wei zhi biao yan jiu gai he tao you zai bu tong wen du 、guang zhao 、rong qi cai liao yi ji kang yang hua ji xia de wen ding xing 。jie guo biao ming :ba tang he tao you di qu de zui jia gong yi wei pH7、mei jie wen du 45℃、mei jie shi jian 3.5 h、jia mei liang 1.4%,zai ci tiao jian xia ba tang he tao you di qu lv wei 78.91%±0.03%;jiang ci tiao jian xia di qu de he tao you yong tie guan guan zhuang ,zhi yu leng cang 、bi guang de tiao jian xia ,bing tian jia 0.02%BHT+VC（zhi liang bi 1∶1）zuo wei kang yang hua ji ,ji biao xian chu de yang hua wen ding xing jiao jia ,ju you jiao chang de bao zhi ji 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业科技的陈炼红,张岩,王琳琳,李文艺，发表于刊物食品工业科技2019年08期论文，是一篇关于核桃油论文,工艺优化论文,储藏论文,氧化稳定性论文,食品工业科技2019年08期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业科技2019年08期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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