论文摘要
1本研究检测了高分子量麦谷蛋白亚基（HMW-GS）和低分子量麦谷蛋白亚基（LMW-GS）的提取量随温度条件和提取时间的变化情况。在高温（90和65℃）时,HMW-GS和LMW-GS的提取量都很快达到最大（分别为5min和30min）,延长提取时间只能使提取量降低。在较低的温度条件（-20、4、0、15、18、23、35或50℃）时,提取量的变化复杂:在18h内,HMW-GS提取量随提取时间的延长而增加,并且温度越高提取量越多,但是当提取时间达到7天时,最大提取量在-20℃,依次为0℃和4℃,而在18、23、35和50%时,HMW-GS提取量降得如此之多以致于不能用Coomassie Brilliant Blue R250检测到它们。与HMW-GS相似,27h内在较低温时LMW-GS的提取量随时间的增加而增多,但不随温度的增加（从-20到35℃）而增多（它们的提取量相似）,较低温度提取条件都优于高温（90和65℃）提取条件。当提取时间为7天时23℃是LMW-GS的最佳的提取温度。多次把样品移入-70℃也有利于HMW-GS和LMW-GS的提取。2根据以上谷蛋白亚基提取特征,本研究设计了从小麦（Triticum aeativum L.）全麦粉中一次性同时完全提取MW-GS和LMW-GS方法,这个方法综合利用了90、23和70℃的温度条件和48h的较长时间。本研究优化了通过SDS-PAGE分离HMW和LMW麦谷蛋白亚基的过程,同时也优化了提取单体蛋白的温度条件和提取时间（以取得最大的谷蛋白亚基的提取量和纯度）。3本研究用一种单体蛋白作为定量标准来定量亚基（单位μg）。这种方法比其他单独定量HMW-GS或LMW-GS的方法有一些重要优势。首先,能够得到HMW-GS和/或LMW-GS相对于全部谷蛋白或全麦粉的相对含量。其次,能够得到凝胶上样品和小麦单籽粒中单个HMW或LMW亚基的绝对含量,并且这种数值可以按高低排序。4用以上方法,检测了180个小麦品种的各个麦谷蛋白亚基的质量。根据亚基分子量的范围,计算得到A区、B区、C区和D区亚基的质量和,初步分析了其分布和变异。5mg面粉的总亚基质量和,A区亚基质量和,B区亚基质量和,C区亚基质量和及D区亚基质量和的变化范围分别为21.79～352.36μg,4.12～85.01μg,5.91～102.52μg,4.82～113.75μg和8.86～135.51μg,变异系数分别为:35.07%、39.32%、37.02%、39.83%和42.66%。
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标签：谷蛋白论文; 定量论文; 高分子量麦谷蛋白亚基论文; 低分子量麦谷蛋白亚基论文;