本文主要研究内容
作者戚怡婷,成玉梁,于航,谢云飞,郭亚辉,钱和,姚卫蓉（2019）在《爆破脱芽工艺对降低银杏果毒性的作用研究》一文中研究指出：[目的]建立高效脱毒方法,为研制安全的银杏果新产品提供思路。[方法]利用手提式高压蒸汽灭菌器爆破银杏果并脱除胚芽,以不同浸泡时长、加水量、爆破压力和时间探究开口率和脱芽率,建立高效液相色谱法检测脱芽前后的银杏酸和银杏内酯B含量的变化,并将脱毒后的银杏果加工成休闲食品。[结果]当银杏果浸泡4 h后,加入200 mL水在0.142 MPa下爆破30 min,最高开口率达81.98%。银杏酸大量存在于胚芽中,脱除胚芽后的银杏果毒性减少93.69%,银杏内酯无显著性差异。加工后的黄油椰蓉味银杏果经感官评定无明显苦味且外形和口感不受影响。[结论]该方法降低银杏果毒性方便有效,为银杏产品的开发和食用安全性提供了基本保证。
Abstract
[mu de ]jian li gao xiao tuo du fang fa ,wei yan zhi an quan de yin xing guo xin chan pin di gong sai lu 。[fang fa ]li yong shou di shi gao ya zheng qi mie jun qi bao po yin xing guo bing tuo chu pei ya ,yi bu tong jin pao shi chang 、jia shui liang 、bao po ya li he shi jian tan jiu kai kou lv he tuo ya lv ,jian li gao xiao ye xiang se pu fa jian ce tuo ya qian hou de yin xing suan he yin xing nei zhi Bhan liang de bian hua ,bing jiang tuo du hou de yin xing guo jia gong cheng xiu xian shi pin 。[jie guo ]dang yin xing guo jin pao 4 hhou ,jia ru 200 mLshui zai 0.142 MPaxia bao po 30 min,zui gao kai kou lv da 81.98%。yin xing suan da liang cun zai yu pei ya zhong ,tuo chu pei ya hou de yin xing guo du xing jian shao 93.69%,yin xing nei zhi mo xian zhe xing cha yi 。jia gong hou de huang you ye rong wei yin xing guo jing gan guan ping ding mo ming xian ku wei ju wai xing he kou gan bu shou ying xiang 。[jie lun ]gai fang fa jiang di yin xing guo du xing fang bian you xiao ,wei yin xing chan pin de kai fa he shi yong an quan xing di gong le ji ben bao zheng 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自安徽农业科学的戚怡婷,成玉梁,于航,谢云飞,郭亚辉,钱和,姚卫蓉，发表于刊物安徽农业科学2019年13期论文，是一篇关于银杏果论文,高压蒸汽论文,银杏酸论文,银杏内酯论文,胚芽论文,安徽农业科学2019年13期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自安徽农业科学2019年13期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。