氮素营养对苋菜生长、硝酸盐累积及营养品质的影响

论文摘要

为找出一定的栽培措施以降低蔬菜的硝酸盐含量,本研究以硝酸盐累积较高的绿叶菜类蔬菜—苋菜为材料,通过保护地栽培试验,探索不同氮素水平、不同氮素形态配比、不同肥料种类对苋菜生长、硝酸盐累积及营养品质的影响。所得结果概括如下:1供氮水平为22 mmol·L-1时的苋菜的植株叶长、叶宽、株高、地上部鲜重、地下部鲜重和单株鲜重均达到最大值。随供氮水平的提高,叶绿素含量以22 mmol·L-1处理时最高,最大值为1063.45 mg·g-1;SOD活性、MDA含量呈现先降低后升高的趋势,POD活性随供氮水平的提高逐渐增加。随氮供应增加可明显地增加苋菜各部分硝酸盐的含量,苋菜各部位的硝酸盐含量随氮素水平的提高呈递增趋势,并且与施氮水平之间正相关。可溶性糖和蛋白质含量则随氮素水平的提高呈递减趋势,维生素C含量基本呈现先升高后降低的趋势,但变化并不显著;有机酸含量也呈先增加后降低的趋势。综合考虑苋菜能获得较大的生物量及优质的品质营养,最大限度的降低苋菜的硝酸盐含量,氮营养水平以14mmol·L-1的氮素水平为宜。2株高在硝/铵为70:30时达到最大;叶长、叶宽均在硝/铵为50:50时达到最大。地上部鲜重、地下部鲜重和单株鲜重均在硝/铵为50:50时达到最大,然后逐渐降低。对苋菜叶片叶绿素含量、SOD、POD活性和MDA含量均有显著影响。硝/铵比为100/0时叶片、叶柄和茎的硝酸盐含量最高,随着铵态氮比例的增加,苋菜各部位的中硝酸盐含量逐渐降低,当硝/铵比为0/100时,苋菜各部分的硝酸盐含量最低。在硝/铵比为0:100时,蛋白质含量最高;有机酸和可溶性糖呈现先减少后增加的趋势,在硝/铵比50:50时,有机酸和可溶性糖含量最低,全以铵态氮处理时有机酸和可溶性糖含量最高。维生素C各处理间差异不显著。综合考虑苋菜的生物量、硝酸盐含量及其它营养品质,硝/铵比以50/50和70/30较好。3以尿素处理的苋菜植株最高,复合肥次之,有机肥最小。不同肥料种类处理间的苋菜植株叶长和叶宽差异不显著。以尿素处理的苋菜单株鲜重、地上部和地下部鲜重均为最大,复合肥和有机肥次之,对照的单株鲜重、地上部和地下部鲜重为最小。不同处理苋菜叶绿素总量均高于对照,其中尿素处理对增加叶绿素含量的作用效果最大。与对照相比,所有的施肥处理可提高或显著提高POD、SOD的活性和MDA含量。当施用复合肥时,苋菜体内的硝酸盐含量最高。当所施氮肥为有机肥时,苋菜体内硝酸盐含量比施尿素略低,其中复合肥＞尿素＞有机肥＞对照。不同肥料处理均能显著提高苋菜的营养品质。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 目录
• 中英文缩略表
• 1 文献综述
• 1.1 氮素营养供应与蔬菜品质
• 1.1.1 施用不同氮素水平与蔬菜硝酸盐累积
• 1.1.2 不同氮素形态与蔬菜硝酸盐累积
• 1.1.3 不同氮肥种类
• 1.1.4 平衡施用其它肥料
• 1.2 蔬菜自身特点与硝酸盐累积
• 1.2.1 蔬菜累积硝酸盐的生理机制
• 1.2.2 蔬菜种类、品种及食用器官
• 1.2.3 调整蔬菜收获时期和时间,确保蔬菜品质
• 1.3 蔬菜硝酸盐累积与人体健康
• 1.3.1 蔬菜硝酸盐累积人体健康的影响
• 1.3.2 蔬菜硝酸盐累积现状及人体食用硝酸盐的限量
• 1.3.3 进行蔬菜食前处理,改进饮食习惯
• 2 引言
• 2.1 试验目的和意义
• 2.2 研究路线
• 3 材料与方法
• 3.1 试验材料
• 3.1.1 供试材料
• 3.1.2 主要仪器
• 3.2 试验设计与方法
• 3.2.1 不同氮素水平对苋菜生长、硝酸盐累积及营养品质影响
• 3.2.2 不同氮素形态配比对苋菜生长、硝酸盐累积及营养品质影响
• 3.2.3 不同肥料处理对苋菜生长、硝酸盐含量及营养品质影响
• 3.3 测定方法
• 3.3.1 土壤指标测定
• 3.3.2 生长性状测定
• 3.3.3 SOD活性测定
• 3.3.4 POD活性测定
• 3.3.5 MDA含量测定
• 3.3.6 叶绿素含量测定
• 3.3.7 硝酸盐含量的测定
• 3.3.8 维生素C含量测定
• 3.3.10 有机酸含量的测定
• 3.3.11 可溶性糖含量测定
• 3.3.12 蛋白质含量的测定
• 3.3.13 数据处理
• 4 结果与分析
• 4.1 不同氮素水平对苋菜生长、硝酸盐累积及营养品质影响
• 4.1.1 不同供氮水平对苋菜生长的影响
• 4.1.2 不同氮素水平对苋菜生理性状的影响
• 4.1.3 不同氮素水平对苋菜不同部位硝酸盐积累的影响
• 4.1.4 苋菜各部位硝酸盐含量与不同供氮水平的回归分析
• 4.1.5 不同供氮水平对苋菜营养品质的影响
• 4.2 不同氮素形态配比对苋菜生长、硝酸盐累积及营养品质影响
• 4.2.1 不同氮素形态生长配比对苋菜的影响
• 4.2.2 不同氮素形态配比对苋菜生理性状的影响
• 4.2.3 不同氮素形态配比对苋菜不同部位硝酸盐累积的影响
• 4.2.4 不同氮素形态配比对苋菜营养品质的影响
• 4.3 不同肥料处理对苋菜生长、硝酸盐累积及营养品质影响
• 4.3.1 不同肥料处理对苋菜生长的影响
• 4.3.2 不同肥料处理对苋菜生理性状的影响
• 4.3.3 不同肥料处理对苋菜硝酸盐累积的影响
• 4.3.4 不同肥料处理对苋菜营养品质的影响
• 5 讨论
• 5.1 不同氮素水平对苋菜生长、硝酸盐累积及营养品质的影响
• 5.2 不同氮素形态配比对苋菜生长、硝酸盐累积及营养品质的影响
• 5.3 不同肥料处理对苋菜生长、硝酸盐累积及营养品质的影响
• 6 结论
• 6.1 不同氮素水平对苋菜生长、硝酸盐累积及营养品质的影响
• 6.2 不同氮素形态处理对苋菜生长、硝酸盐累积及营养品质的影响
• 6.3 不同肥料处理对苋菜生长、硝酸盐累积及营养品质的影响
• 参考文献
• 致谢
• 作者简介