乳制品中乳糖和动物水解蛋白的快速测定

论文摘要

针对乳制品安全领域内的重要掺假物质进行研究，建立了乳制品中掺假物质的快速检测方法，研制了与其相应的快速检测仪，实现了掺假物质的现场快速检测。在总结乳制品中乳糖和动物水解蛋白检测方法的基础上，建立了适用于乳制品中乳糖和动物水解蛋白的快速检测方法及前处理方法，并且开发了相应的快速检测仪及前处理设备。将快速检测方法、前处理设备和快速检测仪应用于实际样品的快速分析中，取得了满意的结果。研制了一种基于比色法的乳糖和动物水解蛋白快速检测仪，并将其应用于乳制品中乳糖和动物皮水解白含量的测定,测定结果稳定性好，与国家标准方法的测定结果相吻合。该仪器操作简单、灵敏度高、具有很好的准确度和重现性。测定乳制品中动物水解蛋白时，采用微波辅助水解蛋白质法对乳制品样品进行前处理，并采用正交实验的方法对实验条件进行了优化，使前处理时间由传统水解的16h缩短到10min以内，同时与国家标准方法进行了比对，结果令人满意。

论文目录

• 提要
• 摘要
• Abstract
• 第1章 绪论
• 1.1 乳制品
• 1.2 乳糖的检测方法
• 1.2.1 莱因-埃农氏法
• 1.2.2 碘量法
• 1.2.3 光折射法
• 1.2.4 比色法
• 1.2.5 旋光法
• 1.2.6 高效液相色谱法
• 1.2.7 高效毛细管电泳法
• 1.3 动物水解蛋白的检测方法
• 1.3.1 比色法
• 1.3.2 高效液相色谱法
• 1.3.3 氨基酸自动分析法
• 1.3.4 毛细管电泳法
• 1.4 论文研究的主要内容
• 参考文献
• 第2章 乳制品中乳糖快速检测仪的研制及快速检测方法的研究
• 2.1 乳糖快速检测仪的研制
• 2.1.1 仪器的工作原理
• 2.1.2 仪器的结构
• 2.1.2.1 光源/单色器
• 2.1.2.2 比色池
• 2.1.2.3 检测器
• 2.1.2.4 微控制器
• 2.1.2.5 按键
• 2.1.2.6 显示/打印系统
• 2.1.2.7 联机系统
• 2.1.3 仪器的特点
• 2.1.4 仪器技术指标
• 2.2 比色法测定乳制品中的乳糖
• 2.2.1 实验部分
• 2.2.1.1 主要仪器
• 2.2.1.2 主要试剂
• 2.2.1.3 样品前处理
• 2.2.1.4 乳糖测定
• 2.2.2 结果与讨论
• 2.2.2.1 波长的选择
• 2.2.2.2 沉淀剂的选择
• 2.2.2.3 显色剂用量的选择
• 2.2.2.4 显色时间的选择
• 2.2.2.5 标准曲线的绘制
• 2.2.2.6 精密度实验
• 2.2.2.7 干扰实验
• 2.2.3 实际应用
• 2.2.3.1 样品分析
• 2.2.3.2 乳制品中添加乳清粉的鉴定
• 2.2.3.3 回收率测定
• 2.3 小结
• 参考文献
• 第3章 乳制品中动物水解蛋白快速检测方法的研究
• 3.1 实验部分
• 3.1.1 主要仪器
• 3.1.1.1 羟脯氨酸快速测定仪
• 3.1.1.2 微波炉
• 3.1.1.3 其它仪器
• 3.1.2 主要试剂
• 3.1.3 实验方法
• 3.1.3.1 传统湿法水解
• 3.1.3.2 微波辅助水解
• 3.1.3.3 羟脯氨酸的测定
• 3.2 结果与讨论
• 3.2.1 比色法测定条件的选择
• 3.2.1.1 氧化时间的选择
• 3.2.1.2 氧化温度的选择
• 3.2.1.3 显色时间的选择
• 3.2.1.4 显色温度的选择
• 3.2.2 标准曲线的绘制
• 3.2.3 传统湿法水解
• 3.2.4 微波辅助水解法
• 3.2.5 传统湿法和微波辅助水解法的比较
• 3.2.6 回收率
• 3.3 小结
• 参考文献
• 作者简介
• 攻读硕士期间发表的学术论文
• 致谢