论文摘要
蜜环菌（Armillaria spp.）属于真菌界、担子菌门、担子菌纲、伞菌目、白蘑科、蜜环菌属,又名榛蘑。蜜环菌是一种食药用菌,含有多种化学成分,其中最主要的是多糖。多年来,经大量的试验研究表明,蜜环菌多糖具有多种生物活性,并且开发生产出多种蜜环菌制剂,但产品大多属于保健产品的第二代。蜜环菌各种功能的有效成份到底是什么、主要的活性部位究竟有哪里等问题并没有研究透彻。本论文对人工栽培的蜜环菌子实体水溶性多糖进行了分离纯化及抗氧化活性的系统研究,相信能为其药理作用方面提供理论基础,对蜜环菌多糖的应用前景和开发现状有重要价值。主要研究内容与结论如下：1.将三种提取技术应用于蜜环菌多糖的提取研究。以蜜环菌粉为材料,利用正交试验方法分别考察了热水浸提法、超声波浸提法、酶提取法三种提取方法,优化了提取工艺。研究表明：热水浸提得到的蜜环菌多糖得率为5.96%；超声波浸提方法得到的蜜环菌多糖得率为5.38%；酶法提取得到的蜜环菌多糖得率为6.25%。和热水浸提法相比,超声提取具有提取时间短、能耗低、效率高等特点,而酶提取法能显著提高多糖得率。因此,酶法提取是一种较理想的多糖提取方法。2.对蜜环菌子实体多糖进行了分离纯化。粗多糖通过乙醇沉淀分级得到三个组分多糖T30、T60和T80。T30经凝胶柱（sephadex G-150）层析获得两个纯多糖组分T301和T302；T60经凝胶柱（sephadex G-150）层析获得一个纯多糖组分T601。3.研究了蜜环菌多糖的抗氧化活性。对蜜环菌多糖T301和T601进行体外抗氧化试验研究,结果表明两种多糖都具有一定的抗氧化活性,T301的效果优于T601。表明蜜环菌多糖的生物活性与多糖的分子量大小有一定关系。4.设计配方。结合感官评价,确定了蜜环菌速溶冲剂调味配方。最优配方如下：19.86%蜜环菌多糖,79.44%白砂糖,0.70%柠檬酸。