酿酒葡萄基地标准化生产技术研究

论文摘要

本试验以中粮长城葡萄酒(烟台)有限公司酿酒葡萄基地的主栽品种赤霞珠、霞多丽等为对象,从2003年至2007年研究了抗性砧木嫁接苗建园、栽培密度、整形方式、负载量、副梢管理、采收期、配方施肥等一系列栽培管理技术措施对酿酒葡萄产量、质量以及树体营养积累等方面的影响,研究结果如下:1、在相同立地条件和同样的栽培管理下,赤霞珠和霞多丽的扦插自根苗根系多呈水平角度延伸,根系分布浅,最大根量集中分布于0～20cm土层中,占58.6%,在20～40cm土层内的占34.5%;而嫁接苗(赤霞珠/SO4、霞多丽/420A)根系分支角度小,根系垂直分布较深,53.4%的根量集中在20～40cm土层中,60～80cm的深土层内亦有根系;嫁接苗树体长势强,对低温、干旱等的抗逆性增强。2、随着栽培密度的增加,赤霞珠和霞多丽的单位面积产量增长,含糖量降低,行距是影响产量的主导因素,当行距缩减到1.6米时产量激增,亩栽520株(0.8米的株距)的产量分别比亩栽266株(株行距2.5×1.0米)增加了74.3%、81.7%,而含糖量分别下降10%和17%。综合比较,2米的行距、0.8～1.2米的株距有利于保持适宜的产量和较高的糖度,霞多丽和赤霞珠品种的产量分别为900、1100 kg/亩,含糖量达到180和200g/l。3、比较了多主蔓自由扇形和单干双臂水平龙干形的优缺点,开发了将自由扇形改造为规则水平龙干树形的技术,改造后当年的产量可达500公斤/亩,第二年可达到该树形的稳定产量。对比新建葡萄园,可节省两年时间和建园前两年的成本约5000元/亩,当年管理成本节省20%。4、相同种植密度条件下不同树形的产量和含糖量有明显差别,霞多丽和赤霞珠自由扇形的产量分别比规则龙干形高38%、27.6%,但含糖量分别下降8.8%、14.1%;由自由扇形改造为水平龙干形的树体产量和含糖量与标准龙干形相当,品质有明显提高。5、相同立地条件下,不同产量水平葡萄果实含糖量有明显差异。亩产量在2500～800kg的范围内,赤霞珠和霞多丽的含糖量随着产量的降低明显增加,但当产量继续降低时含糖量增加很少。赤霞珠亩产量维持1000kg、霞多丽800kg水平时葡萄果实品质优良,树势稳定。6、不同的新梢叶幕夏季管理技术对葡萄产量、品质均有一定影响。通过保留结果部位以上的副梢,可以改变树体的叶龄结构,叶幕面积增加2.2倍,树体的光合能力提高。简化副梢的处理方式可以减少人工成本20%,降低葡萄生产管理费用100～150元/亩。7、采收期应以葡萄糖酸比来确定,适宜的糖酸比赤霞珠为33以上、霞多丽为25,相应的时间赤霞珠在10月10日前后、霞多丽在9月10日前后。随着采收时间的继续推迟,晚熟品种赤霞珠的枝条抽干率明显上升,不利于植株生长。8、叶柄硝态氮水平受肥料种类和施肥方式、砧木和品种的多重影响。土壤增施有机肥和中微量肥料可以明显提高树体内氮素水平;叶面施肥有效作用期很短;不同品种和砧木吸收氮素的能力也有很大差别。9、施N方式影响根系吸收,叶柄硝态氮含量均以在根系集中分布区施肥的含量较高;深根性砧木对应叶柄硝态氮含量较高的施肥组合为深20～30cm,距干40～60cm;浅根性砧木对应叶柄硝态氮含量较高的施肥组合为深10～20cm,距干40～80cm。地表撒施肥料损失大,肥效期短;行中间开沟施肥的效果最差。尿素适当深施可以提高百粒果重和可溶性固形物含量。10、进行了无公害配套栽培技术标准化体系探索,通过调查研究明确了20多种葡萄病虫害发生规律,制订了无公害酿酒葡萄栽培技术操作规程和病虫害综合防治历。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 1 引言
• 1.1 中国葡萄产业概况
• 1.2 蓬莱葡萄产业生态环境
• 1.2.1 优越的地理位置
• 1.2.2 良好的气候条件
• 1.2.3 有利的土壤条件
• 1.3 蓬莱葡萄酒产业概况
• 1.3.1 发展酿酒葡萄的社会环境
• 1.3.2 葡萄酒产业环境
• 1.4 建园、栽培管理技术对酿酒葡萄产量、品质影响
• 1.4.1 嫁接苗的特点与应用现状
• 1.4.2 栽培管理措施对酿酒葡萄质量、产量的影响
• 1.5 蓬莱酿酒葡萄种植业存在的主要问题
• 1.6 研究的目的和意义
• 2. 材料与方法
• 2.1 葡萄园状况及试验设计
• 2.2 测定项目与方法
• 2.2.1 根系分布
• 2.2.2 果实含糖量、含酸量测定
• 2.2.3 养分测定
• 2.2.4 光合参数的测定
• 3 结果与分析
• 3.1 嫁接苗与扦插苗的根构型差异
• 3.2 栽培密度对酿酒葡萄产量、品质的影响
• 3.3 不同架式对葡萄产量、品质的影响
• 3.3.1 多主蔓自由扇形与单干双臂水平整形两种架式比较
• 3.3.2 多主蔓自由扇形改造为单干双臂水平树形技术
• 3.3.3 不同栽培架式对酿酒葡萄产量、品质影响
• 3.4 不同产量水平对酿酒葡萄果实品质的影响
• 3.5 副梢处理方式对叶面积及光合作用的影响
• 3.5.1 副梢处理对新梢数量和叶面积的影响
• 3.5.2 副梢处理对植株光合作用的影响
• 3.6 不同采收期对葡萄品质的影响
• 3.7 施肥对葡萄产量、品质的影响
• 3.7.1 不同种类的有机肥对葡萄含糖量的影响
• 3.7.2 施肥对葡萄叶柄硝态氮含量的影响
• 3.7.3 施肥方式对叶柄硝态氮的影响
• 3.8 酿酒葡萄基地标准化生产技术规程
• 3.8.1 主要栽培品种
• 3.8.2 葡萄园建设建园选址与规划
• 3.8.3 苗木定植前的准备工作
• 3.8.4 苗木定植与苗期管理
• 3.8.5 架式和整形修剪
• 3.8.6 酿酒葡萄生长期作业管理标准
• 3.8.7 葡萄园地土、肥、水的管理
• 3.8.8 埋土防寒
• 3.8.9 果实的采收
• 3.9 酿酒葡萄基地病虫害防治规范
• 3.9.1 防治原则
• 3.9.2 防治方法
• 3.9.3 农药使用标准
• 3.9.4 主要葡萄病害及防治方法
• 3.9.5 主要葡萄虫害及防治方法
• 3.9.6 蓬莱酿酒葡萄病虫害防治年历
• 4 讨论
• 4.1 酿酒葡萄与鲜食葡萄栽培技术体系的差异
• 4.1.1 品种差异
• 4.1.2 品质要求
• 4.1.3 产量控制
• 4.1.4 花果管理
• 4.2 叶果比与副梢管理
• 4.3 酿酒葡萄园施肥
• 4.3.1 营养诊断施肥
• 4.3.2 施肥方式与肥料利用率
• 4.4 合理负载与适期采收
• 4.4.1 产量确定因素
• 4.4.2 影响葡萄成熟的因素
• 4.4.3 采收期判断
• 5 结论
• 6 参考文献
• 7 致谢