本文主要研究内容
作者李刚凤,吴仕敏,余璐,杨传东,郑燕飞,高健强（2019）在《梵净山黑蕊猕猴桃营养成分分析》一文中研究指出：分析梵净山黑蕊猕猴桃和普通猕猴桃之间的营养成分,为科学、合理地开发梵净山黑蕊猕猴桃提供理论依据。根据国家相关检测标准对2种猕猴桃粗蛋白、还原糖、维生素C、总酚、黄酮、氨基酸、矿质元素等营养成分进行测定,并进行比较分析与评价。结果表明,梵净山黑蕊猕猴桃和普通猕猴桃的粗蛋白、总酚、黄酮含量相当,而前者的还原糖、维生素C含量较高,分别为6.64±0.76 g/100 g和4.75±0.58 mg/100 g;此外,二者均含有17种氨基酸,7种必需氨基酸,而梵净山黑蕊猕猴桃氨基酸总量为5.63 g/100 g,高于普通猕猴桃;梵净山黑蕊猕猴桃的EAA/TAA、EAA/NEAA符合FAO/WHO推荐值(EAA/TAA应达40%左右, EAA/NEAA比值应达60%以上);梵净山黑蕊猕猴桃中的钙含量最高,达380.48 mg/kg;普通猕猴桃中镁含量最高,为1 068.79 mg/kg,并且均未检测出Pb、Hg、As、Cd这4种重金属,符合食品安全标准。梵净山黑蕊猕猴桃比普通猕猴桃所含还原糖、维生素C、氨基酸含量较高,是一种营养价值高,应用前景广,适于消费者选购的水果。
Abstract
fen xi fan jing shan hei rui mi hou tao he pu tong mi hou tao zhi jian de ying yang cheng fen ,wei ke xue 、ge li de kai fa fan jing shan hei rui mi hou tao di gong li lun yi ju 。gen ju guo jia xiang guan jian ce biao zhun dui 2chong mi hou tao cu dan bai 、hai yuan tang 、wei sheng su C、zong fen 、huang tong 、an ji suan 、kuang zhi yuan su deng ying yang cheng fen jin hang ce ding ,bing jin hang bi jiao fen xi yu ping jia 。jie guo biao ming ,fan jing shan hei rui mi hou tao he pu tong mi hou tao de cu dan bai 、zong fen 、huang tong han liang xiang dang ,er qian zhe de hai yuan tang 、wei sheng su Chan liang jiao gao ,fen bie wei 6.64±0.76 g/100 ghe 4.75±0.58 mg/100 g;ci wai ,er zhe jun han you 17chong an ji suan ,7chong bi xu an ji suan ,er fan jing shan hei rui mi hou tao an ji suan zong liang wei 5.63 g/100 g,gao yu pu tong mi hou tao ;fan jing shan hei rui mi hou tao de EAA/TAA、EAA/NEAAfu ge FAO/WHOtui jian zhi (EAA/TAAying da 40%zuo you , EAA/NEAAbi zhi ying da 60%yi shang );fan jing shan hei rui mi hou tao zhong de gai han liang zui gao ,da 380.48 mg/kg;pu tong mi hou tao zhong mei han liang zui gao ,wei 1 068.79 mg/kg,bing ju jun wei jian ce chu Pb、Hg、As、Cdzhe 4chong chong jin shu ,fu ge shi pin an quan biao zhun 。fan jing shan hei rui mi hou tao bi pu tong mi hou tao suo han hai yuan tang 、wei sheng su C、an ji suan han liang jiao gao ,shi yi chong ying yang jia zhi gao ,ying yong qian jing an ,kuo yu xiao fei zhe shua gou de shui guo 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的李刚凤,吴仕敏,余璐,杨传东,郑燕飞,高健强，发表于刊物食品工业2019年10期论文，是一篇关于黑蕊猕猴桃论文,氨基酸论文,成分分析论文,营养评价论文,食品工业2019年10期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年10期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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