黑果枸杞色素微胶囊的制备

论文摘要

本论文以新鲜黑果枸杞果实为原料,对黑果枸杞色素的提取方法、抗氧化活性及微胶囊制备工艺进行了研究,重点优化了微胶囊制备条件,可为黑果枸杞色素的开发利用提供科学依据。结果如下：1、微波辅助黑果枸杞色素提取方法的优化。结果表明,以色素含量为考察指标,通过提取溶剂、辐射功率、提取时间、料液比和浸泡时间五个因素对黑果枸杞色素提取效果的影响进行了单因素试验和正交试验,黑果枸杞色素的优化提取条件为：提取溶剂为75%乙醇,辐射功率为70 w,提取时间为20 min,料液比为1：50,浸泡时间为20 h,在此条件下色素提取率为15.32%,总花色苷含量936.27 mg/100 g。该方法具有操作简单、提取时间短、提取率高等优点。2、黑果枸杞色素的抗氧化活性。采用体外自氧化模拟方法测定黑果枸杞色素抗氧化活性,黑果枸杞色素对·OH,O2-和DPPH·都有较好的清除作用,通过D-半乳糖胺、四氯化碳、扑热息痛等药物制造肝损伤模型研究黑果枸杞色素的保肝活性,用化学方法测定血清中谷丙氨酸转移酶、超氧歧化酶,肝脏中肝糖含量及小鼠肝细胞的形态变化。结果表明,在试验条件下,黑果枸杞色素对三种药物导致的肝损伤有一定保护作用,黑果枸杞色素具有较强的体内外抗氧化活性。3、枸杞色素微胶囊的制备。采用复凝聚凝胶法制备黑果枸杞色素微胶囊,其最佳制备工艺为：2%海藻酸钠,2%氯化钙,包埋时间为0.5h,壳聚糖浓度为1%,芯壁材之比为1：3。在最佳工艺条件下微胶囊的平均包埋率为70%,经微胶囊化的黑果枸杞色素稳定性明显提高。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第一章 绪论
• 1.1 天然色素概论
• 1.2 花色苷色素概论
• 1.2.1 花色苷的主要来源
• 1.2.2 花色苷的结构及性质特征
• 1.2.3 花色苷的生理活性
• 1.2.4 花色苷的提取方法
• 1.2.5 花色苷的纯化方法
• 1.3 黑果枸杞及其色素的研究现状
• 1.3.1 黑果枸杞
• 1.3.2 黑果枸杞的研究现状
• 1.3.3 黑果枸杞色素的研究现状
• 1.4 微胶囊技术的研究
• 1.4.1 微胶囊制备技术
• 1.4.2 微胶囊的功能
• 1.5 研究目的和意义
• 第二章 黑果枸杞色素提取方法的研究
• 2.1 材料
• 2.1.1 试验材料
• 2.1.2 试验仪器
• 2.2 方法
• 2.2.1 色素提取工艺流程
• 2.2.2 色素含量测定
• 2.2.3 不同黑果枸杞色素提取方法比较
• 2.2.4 单因素对提取色素的影响
• 2.2.5 色素提取的正交法设计试验
• 2.2.6 总花色苷含量的测定
• 2.2.7 黑果枸杞色素色阶的测定
• 2.3 结果与分析
• 2.3.1 不同提取方法色素含量的比较
• 2.3.2 单因素试验结果
• 2.3.3 正交法设计试验结果
• 2.4 讨论
• 2.5 结论
• 第三章 黑果枸杞色素的初步分离纯化
• 3.1 材料
• 3.1.1 试验材料
• 3.1.2 试验仪器
• 3.2 方法
• 3.2.1 色素的纯化
• 3.2.2 黑果枸杞色素花色苷结构初步测定
• 3.3 结果与分析
• 3.3.1 不同树脂对色素吸附能力的比较
• 3.3.2 不同树脂对色素解吸能力得比较
• 3.3.3 不同洗脱条件对色解吸率的影响
• 3.3.4 色素纯化前后总黄酮含量比较
• 3.3.5 色素纯化前后总酚酸含量比较
• 3.3.6 色素结构初步测定结果
• 3.4 讨论
• 3.5 结论
• 第四章 黑果枸杞色素的抗氧化及保肝活性研究
• 4.1 材料
• 4.1.1 试验动物
• 4.1.2 试验材料
• 4.1.3 试验仪器
• 4.2 方法
• 4.2.1 黑果枸杞色素的抗氧化性试验
• 4.2.2 黑果枸杞色素的保肝活性
• 4.2.3 肝细胞中肝糖测定及肝细胞的形态观察
• 4.2.4 数据处理
• 4.3 结果与分析
• 4.3.1 黑果枸杞色素对DPPH自由基的清除结果
• 4.3.2 黑果枸杞色素对羟基自由基的清除结果
• 4.3.3 黑果枸杞色素对超氧阴离子自由基的清除结果
• 4.3.4 黑果枸杞色素对小鼠血清中ALT的影响
• 4.3.5 黑果枸杞色素对小鼠血清中SOD的影响
• 4.3.6 黑果枸杞色素对小鼠肝脏中肝糖的影响
• 4.3.7 黑果枸杞色素对小鼠肝脏肿大的影响
• 4.3.8 黑果枸杞色素对扑热息痛和D-半乳糖胺肝损伤小鼠肝脏形态学影响
• 4.4 讨论
• 4.5 结论
• 第五章 黑果枸杞色素微胶囊的制备
• 5.1 材料
• 5.1.1 试验材料
• 5.1.2 试验仪器
• 5.2 方法
• 5.2.1 微胶囊黑果枸杞色素测定方法的建立
• 5.2.2 黑果枸杞色素微胶囊的制备方法
• 5.2.3 单因素对黑果枸杞色素微胶囊化的影响
• 5.2.4 黑果枸杞色素微胶囊化的正交试验
• 5.2.5 黑果枸杞色素微胶囊最佳制备工艺
• 5.2.6 微胶囊质量评定
• 5.2.7 黑果枸杞色素微胶囊的稳定性
• 5.2.8 数据处理方法
• 5.3 结果与分析
• 5.3.1 黑果枸杞色素标准曲线的建立
• 5.3.2 单因素对黑果构祀色素微胶囊化的影响
• 5.3.3 黑果枸杞色素微胶囊化的正交试验结果
• 5.3.4 黑果构祀色素微胶囊的验证试验
• 5.3.5 微胶囊质量评定
• 5.3.6 微胶囊黑果枸杞色素稳定性研究
• 5.4 讨论
• 5.5 结论
• 第六章 结论与展望
• 6.1 结论
• 6.2 研究展望
• 参考文献
• 致谢
• 作者简介